Mutfak Kepçe: Çeşitleri, Seçme Önerileri

Kova kulplu herhangi bir kap olarak adlandırılır. Bu mutfak eşyaları, içmek için kullanılır, masanın üzerinde içecekler servis eder, çeşitli sıvıları temizleyebilir ve dökebilir, dökme ürünleri dökebilirsiniz. Günümüzde, bir Türk, bir kepçe gibi düz saplı küçük bir kap aramak gelenekseldir.

10. - 19. yüzyıllar başlarında, Rusya nüfusu masada içki içmek ve servis yapmak için özel kaseler kullandı. Bir yandan keskin bir kenarı, diğer yandan düzleştirilmiş, yaprak şeklindeki bir sapı vardı. Tahta kovalar mükemmel boya veya oyma ile süslenmiştir. Bazı kovalar keskin bir kenar yerine başka bir tutamağa (brakete) sahipti - bu sözde braketti. Kalemleri genellikle halk ustaları tarafından kuş başı veya kuyruğu şeklinde yapılmış, at veya ejderhayı temsil edebilir.

Damat - Rus halkı ve büyük bir tahta kepçe ile popülerdi. Yaklaşık 24 litre kapasiteye sahipti ve tatil masasına alkollü içki servisi yaptı: bira, bal mead, ev demlemek, Kvas. Büyük bir kaptan içecekleri takılar halinde dökmek için özel kepçe kullanıldı - kazık. Damadın kenarlarında kanca şeklindeki kulplarla asıldılar.

Modern ev kadınları çorbayı ısıtmak, bir sos yapmak veya püresi kaynatmak, sebzeleri kaynatmak, sütü ısıtmak, kahve veya çay yapmak için mutfak kepçeleri kullanır. Bazı insanlar bir kepçeyi tencerelerin ve tencerelerin işlevlerini birleştiren bir tencereyle karıştırır.

Belirli amaçlar için doğru kepçeyi seçmek için, öncelikle, yapıldığı malzemeye dikkat edilmelidir.

• Alüminyum kova Bilindiği gibi, alüminyum tabaklar hızlı bir şekilde ısınmaya meyillidir, ancak bu metalin asitlerle ve bazlarla etkileşime girdiğinde okside olduğunu ve sağlığa zararlı olduğunu unutmayın. Bu nedenle, domates, kuzukulağı, meyve suyunu böyle bir kepçeye koymamalı, içinde pancar çorbası ve pudingler pişirmemelisiniz. Modern yüksek kaliteli yemekler, asitlerle temas ettiğinde alüminyumu korozyondan korumak için güçlü bir film içerebilir. Alüminyum yapışmaz kepçe yulaf lapası kaynatma için idealdir. Bu seçeneğin dezavantajı, bu tür yemeklerin küçük bir ağırlığa sahip olması nedeniyle kararsız olmasıdır.

• Dökme demir Dökme demir, tek tip ısıtma, iyi ısı kapasitesi ve ocakta stabilite garantisidir. Sıcağı iyi tolere eder. Ancak, dökme demir kovanın korozyona eğilimli olduğunu ve çok dayanıklı olmadığını dikkate almak gerekir. Ek olarak, yiyeceklerin tadı böyle bir kapta uzun süre saklandığında gözle görülür şekilde bozulmaktadır.

• Bakır kova Bakır pişirme kabı antibakteriyel özelliklere, mükemmel ısı iletkenliğine ve ısı kapasitesine sahiptir. Ancak bakır, asidik bir ortamla temas ettiğinde oksitlenir, kolayca deforme olur ve ayrıca pahalıdır. Bakır tencere, çoğunlukla kahve demlemek ve sos yapmak için kullanılır.

• Paslanmaz çelik kova Bu malzemeden bir mutfak kepçesi seçerken, tabana ve duvarlara dikkat edin. Kalın duvarlı ve dört katmanlı bir sandviç tabağı bulunan yemekleri seçmek en iyisidir. Böyle bir günde bir alüminyum katman vardır ve kova eşit şekilde ısınır.Paslanmaz çelik pişirme kabı ısı biriktiricidir, içindeki yemek fırında olduğu gibi "gevşer" ve benzersiz bir lezzet kazanır. Kapaklı ve ölçüm skalalı böyle bir kepçe, püresi pişirmek ve sütü ısıtmak için idealdir.

• Emaye. Böyle bir kepçe içerisinde hazırlanan yiyecekleri sağlığınız için korkmadan uzun süre saklayabilirsiniz, çünkü oksidasyon işlemi gerçekleşmez. Ancak, minenin darbelere karşı duyarlı olduğunu hatırlamalıyız, böyle bir kepçe çok dikkatli kullanılmalıdır.

• Seramik kova Seramik, çekici bir görünüme sahip, mekanik hasarlara ve yüksek sıcaklıklara dayanıklı güvenli bir malzemedir. Ancak, seramik kovaların şoklardan ve sıcaklıktaki ani değişikliklerden korunması gerektiğini unutmayın.

• Plastik kova Mutfakta su dökmek veya dökme ürünleri depolamak için uygundur. Plastik kaplar düşük ağırlığa sahiptir, temizlemesi kolaydır ve hem hacim hem de renk bakımından geniş bir yelpazede sunulmaktadır.

• Berestyan kovası. Tatil masasının harika bir dekorasyonu olarak hizmet edecektir. Özellikle şarap ve diğer içeceklerde servis yapmak için etkilidir. Şimdi çok popüler olan Khotkovo banliyö kasabasında yapılan, yelken şeklinde kulplu boyalı merdivenler.

Mutfak kulplarının kolları çıkarılabilir ve sabitlenebilir. Sap plastikten yapılmışsa, yüksek mukavemete ve düşük ısı iletkenliğine sahiptir, temizlenmesi kolaydır. Metal tutamak güçlü ve yanmaz, yüksek sıcaklıklara dayanıklıdırama unutma ki çok sıcak olabilir. Kombine kalemler dökme demir, alüminyum veya çelik tabandan yapılmıştır ve ısı yalıtımı ile kaplanmıştır, bu tür tutaçlar dayanıklıdır ve el yanmalarına neden olmaz. Kovanın ahşap sapı estetiktir, düşük ısı iletkenliğine sahiptir, ancak hızlı bir şekilde kirlenir, ayrıca hasar ve yüksek sıcaklıktan da kaçınır.

Yapışmaz kaplama daha güçlü, içinde daha fazla katman var. Mutfak kepçesinin ömrünü önemli ölçüde arttırır. Eğer böyle bir kaplama tek bir tabaka ile temsil ediliyorsa, kalınlığı yirmi mikrondan az olmamalıdır. En sık, kovalardaki yapışmaz alt kaplama Teflon, seramik, mermer veya emayedir. Bu tür bulaşıkların aşındırıcıların yardımıyla yıkanması önerilmez ve içinde yiyecek pişirirken bıçak ve metal bıçak kullanmamalısınız.

Bir kova seçerken, kullanım amacına bağlı olarak boyutu ve hacmi hakkında dikkatlice düşünün. Kovanların çapı (ebatları) 12 ila 25 santimetre arasındadır, en yaygın seçenek 16 santimetredir. Mutfak kepçelerinin hacmi 600 mililitre ile 5 litre arasında olabilir. Çiftlikte, örneğin 1 litre ve 3 litre gibi farklı hacimlerde birkaç kova bulunması pratiktir.

Bir mutfak kepçesini seçmek ve kullanmak için, deneyimli şeflerin tavsiyelerini dikkatlice okumalısınız.

• İnce duvarlı ve dipli bir potada yiyecekler kolayca yanar.
• Paslanmaz çelik kepçeler için 18/10 (krom ve nikel içeriği) işaretlemesi kaliteli bir ürünü gösterir.
• Çelik, dökme demir ve kalın tabanlı paslanmaz çelik kepçeler bu metallerin manyetik özelliklere sahip olması nedeniyle indüksiyon plakaları için uygundur.
• Bir kepçe için bir kapak seçerken, camın pişirmeyi kontrol etmek için uygun bir malzeme olmasına rağmen, metal kapaklara karşı mukavemetten daha düşük olduğuna dikkat edin.
• Üç ila dört katmandan oluşan bir taban, kovanın eşit şekilde ısınmasını ve yavaş soğutulmasını sağlar.
• Çıkarılabilir saplı kova, nakliye için çok iyidir.

Bir kepçe en uygun mutfak eşyası türüdür. Bir çocuk için yulaf lapası kaynatmak, kahvaltı için aromatik kahve yapmak, öğle yemeği için çorba ısıtmak hızlı ve kolaydır.

Bir potada nasıl kahve yapılacağını öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.