Profesyoneller, iyi bir ev kadını en az 3 doğrama tahtası olması gerektiğini söylüyor. Ama bu asgari nasıl seçilir? Mağazalar ahşap, plastik, seramik ve diğer birçok tahta sunar. Ve onlar büyük ve küçük, kare ve yuvarlak. Bu makalede, seçilmelerinin türleri, amacı ve kriterleri ele alınacaktır.
Bu nedir?
Bir kesme tahtası iyi bilinen bir ev eşyasıdır. Öncelikle ürünleri kesmek veya kesmek için kullanılır, böylece masanın yüzeyini korur ve işlemin güvenliğini sağlar. Ek olarak, mutfak eşyaları, sıcak yemekler için bir stand olarak kullanılabilir, ayrıca bunlara veya diğer yemeklere servis yapılır..
Tarihsel arka plan, bu kullanışlı mutfak aksesuarının antik zamanlarda ortaya çıktığı sonucuna varmaktadır. Kesmek için daha sonra büyük yassı taş kullanılmıştır.
Teknoloji geliştikçe ahşap tahtalar ortaya çıktı. İnsanlar ahşabı işlemeyi öğrendi ve huş, meşe, çam ve kayın ağacından ürünler ortaya çıktı. Uzun zamandır, onlar sadece onlardı, ancak yirminci yüzyılın 40'lı yıllarında, bir silikon kütle icat edildi, sonra plastik ürünler. Hem sıhhi güvenlik nedeniyle hem ev hanımları arasında hem de profesyonel çevrelerde derhal popülerlik kazandılar.
Biraz sonra, cam analogları ortaya çıktı. Bununla birlikte, kırılganlıkları ve birçok özelliği nedeniyle, bu ürünler servis yapmak için daha sık kullanılmaktadır. Plastik ve cam levhaların ortaya çıkmasıyla birlikte, ahşap analoglarının tarihi sona ermemiştir. Dahası, üretim teknolojileri geliştirilmiştir. Masif ahşap ürünler daha pratik olduğu ortaya çıkmış yapıştırılmış levhalarla değiştirildi. Daha az deforme olmuşlardı. Dahası, ahşap aksesuarların popülaritesi, çevre dostu fikirlerin ve sağlıklı bir yaşam tarzının popülaritesi ile birlikte bir kez daha büyümeye başladı.
Bugün, Avrupa Birliği, amaçlarını gösteren plastik panoların renk bölümlerini sunmaktadır. Bu nedenle süt ürünleri için beyaz ürünler, balıklar için mavi veya mavi, deniz ürünleri, çiğ et için kırmızı, çiğ kümes hayvanları için sarı ve yeşil mutfak eşyaları sebzeler, meyveler ve yeşillikler için idealdir.
Boyut ve şekil nedir?
Mutfakta yeterince büyük (örneğin hamuru açmak için) kompakt malzemeden çeşitli pano seçeneklerine sahip olmak uygundur. Doğal olarak, 2-3 orta büyüklükteki ürün, aralarında “sığmalıdır”. Bir ürünü seçerken tahtada hangi ürünlerin kesileceğine odaklanmalısınız.
Et, tavuk, balık, kesim için 3-4 cm bir tahta en uygun kabul edilir. Ortalama büyüklük 30-50 cm'dir.
Salata sebze ve malzemelerini kesmek için, boyutu 20 x 30 cm olan bir ürün yeterlidir, tahta ekmek kesmek için aynı boyuttadır. Yeşillikler için, sosisler, peynirler, sandviçler için malzemeler, hatta daha küçük olanlar bile yapacak.
Tahtaların şekli de birçok seçeneğe sahiptir. Dikdörtgen veya kare - en çok yönlü ve saklamak için uygun. Ekmek ve peynirler için olduğu gibi, turtalar, somunlar, kekler, ürünler yuvarlaktır. Buna ek olarak, hizmet ederken güzel görünüyorlar. Sadece ekmek ve turtalar değil, aynı zamanda doğranmış sebzeler ve yeşillikler, şiş kebaplar, peynir kesimli kızarmış sosisler olabilir.
Bir başka uygun buluş, masanın köşesindeki seçenektir. Kural olarak, özel ayaklı kare bir üründür. Bir açıyla monte edilir ve adımlar sayesinde güvenli bir şekilde sabitlenir ve kaymaz.
Genellikle, mutfak eşyaları balık, elma vb. Şeklindedir. Bu, levhanın amacını belirlerken çeşitlilik ve çekicilik için çok fazla değildir. Balık şeklindeki seçeneğin balık kesmek için kullanılması mantıklıdır, bu nedenle kimse ürünü şaşırtmaz.
Malzeme çeşitleri
Malzemeye bağlı olarak farklı tahta grupları vardır. Genellikle amacını belirleyen malzeme türüdür. En yaygın seçenekleri göz önünde bulundurun.
odun
Her şeyden önce, ahşap levhalar çevre dostu olmaları için seçilmiştir. Bununla birlikte, bunun yalnızca masif ahşaptan yapılmış eşyalara uygulandığı anlaşılmalıdır. Yapıştırılmış bir ürün ise, o zaman bir priori sentetik bileşenler içerir.
Ahşap modeller yüksek dayanıma sahiptir. Ayrılmazlar, parçalanmazlar, ancak yeterince hafiftirler (örneğin taşa kıyasla). Aynı zamanda, ahşap levhanın kesim ürünlerindeki dayanıklılığı kullanılan ahşap cinsine bağlıdır.
Buradaki liderler, akasya meşe ürünleridir. Kural olarak, profesyoneller tarafından kullanılırlar ve kurulların maliyeti yüksek olmaları nedeniyle ayırt edilir.
En uygun fiyat ve kalite oranı, huş veya kayın ağacından yapılmış seçenekleri göstermektedir. Daha da uygun fiyatlı - çam ürünleri. Bununla birlikte, yüksek higroskopiklik nedeniyle, sık sık yıkamaya tolerans göstermezler. Bunları ekmek gibi kuru gıdaları kesmek için kullanmak daha iyidir.
Ancak, lastik modeller ve hevea levhaları, aksine, sık yıkama ve aşırı keskin bıçaklardan korkmazlar. Doğru, onları yalnızca oldukça büyük ihtisas mağazalarında satın alabilirsiniz.
En güçlüleri uç tahtalardır. Sert ve ağırdır, sert ağaçtan yapılmıştır. Böyle bir ürünü bilmek, odun liflerinin bulunduğu yerde olabilir - bunlar kesme yüzeyine diktir. Bu, kapların uzun servis ömrünü garanti eder ve ayrıca bıçakların körelmesini önler. Bununla birlikte, bu kartların periyodik bakıma ihtiyacı vardır - özel mineral yağlarla yağlanması gerekir.
Süper sert (ama aynı zamanda pahalı) panolar arasında Amerikan kara cevizinden, Brezilya kirazından ve zeytinden yapılan ürünler var. Somun dizisinden elde edilen ürünler antibakteriyel özelliklerini sağlayan maddeler içerir.
Anlaşıldığı en dayanıklı modeller - diziden. Ancak yapıştırılmış meslektaşları daha hızlı bölünürler, ancak nem etkisi altındaki deformasyona karşı daha az hassas olurlar. En popüler yapıştırılmış meslektaşı kontrplak levhalar. Ekmek, yeşillik, meyve ve sebze kesmek için oldukça uygundurlar.
Her durumda, ahşap levhalar aşırı nemden korunmalıdır. Ayrıca, çok keskin bıçaklardan korkarlar ve tahta çekiçlerle darbeler yaparlar (ancak uç böyle bir "teste" kolayca dayanabilir).
bambu
Dışarıdan, bu tahtalar ahşaba benzer, ancak daha düşük bir maliyeti vardır. Bu, bambuların çok hızlı bir şekilde büyümesinden kaynaklanmaktadır. Ahşabın aksine, bambu nemden korkmaz, kokuları emmez, antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu tür ürünler bambu özelliklerinden dolayı her zaman yapıştırılır - tüpün içi oyuktur.
Cam ve cam seramik
Cam kesme tahtaları şık ve modern görünüyor. Ayrıca, sık sık yıkanmaktan korkmazlar, kolayca dezenfekte edilebilirler. Ancak, cam aksesuarı yıkama sırasında zıt sıcaklıkların etkilerine maruz bırakmamak önemlidir. Teorik olarak, cam ürünler herhangi bir ürünü kesmek için uygundur. Bununla birlikte, üzerlerindeki eti itme ya da sert parçaları kesmeye teşebbüsler onarılamaz - kaplar kırılır. Ama balık, sosis, ot, ekmek kesmek için çok uygundurlar.
Daha dayanıklı bir meslektaşı cam seramik levhalardır. Ancak, çok sert ürünleri dilimleme, düşmelere, düşmelere dayanamazlar.
Cam ve cam seramiklerin bıçak bıçaklarını körelttikleri unutulmamalıdır, bu nedenle günlük kullanım için uygun değildir. Ama cam aksesuarlar tatil masasında çekici. Onlara tereyağı, peynir, şifalı otlar servis edebilirsiniz. Isıya dayanıklı cam panolar sıcak yemekler için bir stant olarak uygundur.
plastik
Plastik ürünler en yaygın ve en uygun seçenektir. Ancak bu en uygunsuz olduğu anlamına gelmez. Günlük kullanım için uygun plastik plakalar (plastik gıda maddesi için güvenli olmalıdır). Keskin bıçaklarla kesim yaparlar, temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi kolaydır. Kaymazlar, düşme ve darbelerden korkmazlar.
Plastik transformatörler çok popüler. Gerekirse, örneğin yeşillikleri dökmek için bükülebilirler. Elekli modeller var, bu yüzden meyve ve sebzeleri yıkamak için kullanılabilirler ve ardından hemen tahtadakileri keserler. Plastik katlanabilir levha gezilere uygundur (açık havada, trende).
Silikon
Silikon ürünler normal anlamda kesmek için bir tahta olarak adlandırılamaz. Daha çok esnek bir yüzey paspasıdır. Bununla birlikte, üzerinde sebze ve meyvelerin kesilmesi uygundur ve malzemenin esnekliğinden dolayı, ürünleri hemen tavaya getirin, bükün ve boşaltın. Ek olarak, silikon masaya tam oturur, çarpma ve düşmekten korkmaz, soğuk ve sıcak su ile aynı derecede “sabırlı” olur.
Yüksek kaliteli silikon kullanılıyorsa, yüzeyinde neredeyse hiçbir iz ve kıvrım izi yoktur - onarılır. Sıcak yemekler için bir stand olarak uygundur.
taş
Taş ürünler saygın görünüyor. Mutfak veya yemek odasını dekore edecek - ağır, asil görünüm. Bununla birlikte, doğal taş levhalar higroskopiktir, bu nedenle lekeleri ve kokuları emerler. Bununla düşerken zıt sıcaklıkların etkisiyle kırılabilirler. Taş aksesuarlar kokuları kolayca emer, dezenfeksiyonu da kolay bir iş değildir. Asitlerle ürünlerin uzun süre temasından kaçının. Son olarak, doğal taş bıçakların, özellikle seramik olanların körelmesine neden olur.
Yapay taş denilen polimerik analog daha pratiktir. Kolaydır, bakımı kolaydır, kokuları emmez. Ve böyle bir tahtanın maliyeti 2 kat daha düşüktür.
Profesyoneller hamur kesimi için taş levhaları kullanmayı tercih ediyor - uzun süre serin kalıyor, ince ve eşit bir şekilde yuvarlanıyor. Mermer levhalar ayrıca bakteri yok edici özelliklere sahiptir.
Modern üreticiler sıklıkla çeşitli malzemeleri birleştirir. - ahşap ve taş, plastik ve silikon, ahşap ve silikon. Bazen tamamen düşünülemez malzemeler kullanıyorlar. Örneğin, Himalaya tuzundan bir tahta var. Bir karo gibi görünüyor, antibakteriyel özelliklere sahip ve ürünleri kesme sürecinde mineraller ile zenginleştirilmiştir.
Ek işlevsellik içeren kartlar
Günümüzde üreticiler gelişmiş işlevli panolar sunmaktadır. Birçokları için uygun ve ekonomiktir. Ek olarak, tahta çeşitli faydalı işlevleri bir araya getirdiğinde, hostes mutfakta yer kazanma olanağına sahiptir.
Tahta ekmek sepeti
Bir cam, cam-seramik veya plastik kapağa sahip, ekmek için (genellikle yuvarlak) bir ahşap tahtadır. Bu tür tahtalar pizza için de kullanılabilir (ürünün uygun boyutta olması gerekir), kekler.
Baget dilimleme için
Kenarları uzun ve oldukça dar bir ahşap tahtadır. Yanlar, sırasıyla, bıçağın yerleştirildiği yuvalarla donatılmıştır. Aksesuarın içine bir fırın ürünü yerleştirilmiştir. Bu adaptasyon sayesinde en taze baget bile ufalanmaz veya deforme olmaz ve parçalar her zaman aynı kalınlıktadır.
Peynir kesmek için
Bu tür cihazların birkaç çeşidi olabilir. Her şeyden önce, peynir kesmek için çeşitli bıçakların gömülü olduğu bölmeleri olan bir tahtadır.Bu ürünün zor dereceleri için tahtada yerleşik bir bıçak veya gergin olta bulunur. Bu sert peynirleri ince dilimler halinde kesmenize olanak sağlar.
Bir tahta peynir yuvasının cam bir kapağı olabilir (ekmek kutusunda kullanılan tipe göre). Bu, peynirin depolanması için gerekli olan optimum mikro iklimi yaratmanıza izin verir.
Son olarak, bıçakları (tahtanın arkasında veya çekmece kutularında saklanmış) ve şeffaf bir kapağı birleştiren modeller vardır.
Yıkamak için
Ayrıca pek çok model var, ancak kullanımlarıyla birleşiyorlar. Bu tahtalar sebzeleri hemen yıkamak ve kesmek için lavaboya yerleştirilir. hiç de seyrek olmayan bir kevgir ile donatılmış olabilir. En iyi seçenek, ürünün kaçınılmaz temasıyla su, plastik ve silikon temasıdır.
Geri çekilebilir konteyner ile
Bu tür ürünler içinde bir delik bulunan bir levhadır. Bu deliğin altına geri çekilebilir bir kap yerleştirilir. Malzemelerin bir kısmı kesildikten sonra, basitçe bir açıklıkta süpürülür ve kaba konur. Sonuncusu doldurulurken, ilerler ve bileşenler, servis yapmak veya daha fazla yemek pişirmek için başka bir tabağa dökülür. Salata, çorba, güveç yapmak için uygun, geri çekilebilir konteynerli tahtalar.
Bazı modellerin aynı anda birden fazla kabı vardır; bunlar buzdolabında ve hatta dondurucuda saklamak için de uygundur. Ek olarak, bu tahtalar atıklar için kaplarla birlikte olabilir, soğanları, salatalıkları ve domatesleri kesmek için uygundur - kapta "gider".
Ağırlıkları ile
2 gerekli cihazı bir arada birleştirmek gerçekten mükemmel bir çözüm. Özellikle şekerleme mutfağında ve ürünlerin tam oranının önemli olduğu tartılıma sahip bir tahtaya ihtiyaç vardır.
Ek işlevlere sahip olağandışı aksesuarlar arasında, sıvı toplamak için tepsili ürünler de seçebilirsiniz (sulu ürünleri keserseniz kullanışlı bir cihaz). Oldukça sık, aynı kalınlıkta parçaları yapmak için cetvelli levhalar vardır.
İlgi ve bulmaca tahtasına neden olur. Kombine formda, tanıdık bir dikdörtgen pano, ancak dilerseniz, onu parçalara ayırabilirsin. İkincisi bireysel gönderim için kullanılır. Önemli bir nokta - böyle bir tahta son derece dikkatli bir tutum gerektirir. Kural olarak, bunlar ahşap modellerdir.
Birinin deforme olması için küçük bir aksesuarı var, çünkü bulmacalar artık birinden diğerine girmeyecek.
Nasıl seçilir?
Pano modelinin seçimi amacına dayanmalıdır. Yani, et poposu veya taş tahta için uygundur. Onun seçimi için temel kriterler - gücü, yıkama ve dezenfekte etme yeteneği.
Son yüz aynı zamanda çiğ balıklar için de uygundur, ancak daha az hizmet eder - kokuları emer. Soğutulmuş balıkları keserseniz (dondurulmuş pirzola yapmazsanız), cam veya cam seramik ürünler almak daha iyidir.
Yeşillikler, sebzeler ve meyveler için plastik veya silikon plakalar almak daha iyidir, çünkü yıkanmaları kolaydır ve bu sık sık yapılmalıdır.
Ekmek ve peynir için, her zaman ayrı bir tahta seçin, çünkü bu ürünler yabancı tatları ve kokuları kolayca emer. Asıl kriter kompaktlık, asmak için bir ilmek ile uygun seçeneklerdir. Kural olarak, bu ürünler ahşap ürünler elde eder.
Et ve balık kesimi için kullanılan ahşap modellerin özel bir işareti olmalıdır. Bu tip levhalar, antibakteriyel koruma sağlayan özel yağlarla emprenye edilir.
Desenli cam seramik panoları seçerseniz, ters tarafa uygulandığından emin olun. Aksi takdirde, boya parçacıkları yutulur. Cam ürünler masanın üzerinde kayarsa, lastik ayakları veya astarı olan modelleri seçmek daha iyidir.
Tahtanın depolanması hakkında derhal düşünmek rasyoneldir. Askıya alınmışsa, saplı modelleri kullanmak daha uygundur. Ancak, tablodaki öğeleri saklamayı planlıyorsanız, bu tür panolar en iyi seçenek değildir. Ardından tutamaç yararlı yer kaplar.
Daha önce de belirtildiği gibi, tahtanın büyüklüğü, amacına göre belirlenir. Büyük bir ahşap tahta satın alırsanız, monolitik değil, birbirine yapışmasını sağlayın. Son kez nem nedeniyle deforme olacaktır. Küçük boyutlu bir ahşap tahtadaki deformasyonlar farkedilmeyebilirse, o zaman büyük bir ürünün kullanımı imkansız hale gelir. Ek olarak, büyük boyutta bir monolitik versiyon elyaf boyunca çatlayabilir.
Yapıştırılmış ahşap ürünler olası deformasyonları telafi eden bir fiber yönüne sahiptir. Yapıştırılmış lameller birbirlerini destekler, bu nedenle bu tür ürünlerin deformasyonu daha az korkunçtur.
Ancak yapıştırılmış versiyonlar, sıcak bir stand için uygun değildir. Tutkalın yüksek sıcaklık etkisi altında erimesi ve tahtanın parçalanması riski vardır.
Plastik levhalar seçerken, malzemenin insanlar için güvenli olmasını sağlamak önemlidir. Buradaki uzmanların en büyük onayı polipropilendir. Gıda endüstrisinde kullanımına izin verilir, pratik, kolay ve uygun fiyattır. Ancak, bu tahta sıcaklığın altında bir stand olarak uygun değildir (70-80 derecede erir). Üzerini ve sıcak yiyecekleri kesmek istenmez.
Boyalı panolar sadece arka yüzünde, desen bulunmadığı yerlerde kullanılabilir. Ancak bu bile resmin korunmasını garanti etmez. Kural olarak, bu tür ürünler hatıradır ve iç mekanı dekore etmek için daha fazla hizmet eder.
Restoran için genellikle servis panoları satın alın. Bununla birlikte, hiçbir şey onlara bulaşıkları ve evde hizmet vermeyi engellemez. Bu genellikle ahşaptan, seramikten veya camdan yapılmış 2-3 yuvarlak veya diğer sıradışı levhalardan oluşan bir settir. Kızartılmış et, burger ve patates kızartması, pişmiş balık ve peynir tabağı bu tür panolarda iştah açıcı görünüyor. Onlara ve hamur işlerine daha az çekici gelmiyor - ister ev yapımı kekler ister lezzetli kekler olsun.
Bakım İpuçları
Kurulun uygun bakımı yalnızca hizmet ömrünü uzatmak için bir fırsat değil, aynı zamanda kendi sağlığınıza ve aile üyelerinin sağlığına da dikkat etmektir. Ürün yüzeyinde kestikten sonra ciddi zehirlenmelere neden olan patojenik mikroplar görünebilir.
Her ürün tipi özel bir özen gerektirir. Böylece plastik, silikon, cam ve cam seramik ürünler, bulaşık deterjanı ile sıcak suda yıkanabilir. O zaman kuru olarak silinmeleri gerekir.
Ahşap meslektaşları kaynar suyla haşlanabilir ve lekelenme veya şişkinlik tespit edildiğinde bıçakla kazıyın. Odun ürünlerini suya batırmayın, sobanın yakınında tutun. Bunları bulaşık makinesinde yıkamayın.
Yeni ahşap plakalar kullanıma hazır olabilir. - Yüzeyde ince zımpara kağıdı ile yürüyün, odun tozunu alın ve birkaç kez yenilebilir mineral yağ ile kaplayın. İnce bir tabaka ile uygulayın, ardından yağı 3-4 saat kurumaya bırakın. Belirtilen süreden sonra işlemi 3-4 kez daha tekrarlayın. Bu, yüzeyi koruyacak ve antibakteriyel özellikler sağlayacaktır.
Aynı şekilde, tahta levhayı, bıçak izleriyle donmuş olarak da geri yükleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, zımparalayın ve yukarıda açıklanan adımları izleyin.
Cam, plastik ve taş ürünler soda ile dezenfekte edilebilir ve ilk iki seçenek - ayrıca sirke ile. Bu arada, sirke yüzeydeki kokuları giderir.
Renkli veya plastik lekeler plastik veya silikon yüzeyde kalırsa, hamuru bir soda ve limon suyu karışımından hazırlayarak bunları çıkarmayı deneyebilirsiniz. Islak bir yudum elde etmek için sodaya meyve suyu ekleyin. Leke uygulanır ve 15 dakika bekletilir, daha sonra tahta ılık suyla yapılır.
Kesme tahtalarını bulaşıkların kurutulduğu bölümde değil daha iyi tutun (burası çok ıslak olabilir), ancak duvara yerleştirilmiş veya asılmış bir mutfağın özel bir bölümünde. Ürünlerin temas etmemesi ve altlarında su birikmemesi de önemlidir. Aksi takdirde küf oluşumundan kaçının.
Doğru doğrama tahtası nasıl seçilir, sonraki videoya bakın.
