Bıçak bileme aleti ile bileme nasıl yapılır?

Yemek pişirmeyi nadiren yapan kişilerin bile bıçağı vardır. Bu belki de herhangi bir ev hanımı mutfağında en önemli araçtır. Zamanla, bıçağın özellikleri kaybolur: sebze ve diğer ürünleri keserken, çelik deforme olur, bıçak körelir ve pişirme gerçek bir işkence olur. Keskinleştirme, deforme olmuş bıçağın şeklini ve özelliklerini geri kazanmaya yardımcı olur.

Bıçağın keskinliği ve servis ömründe büyük bir rol çelik veya bunun yapıldığı malzemelerin görünümü ile oynanır. Bıçağın keskinleştirileceği yöntemi seçerken dikkat etmeye değer. Bıçaklar için çoğunlukla çelik, demir ve karbon alaşımından yapılır. Bu gibi alaşımlara çeşitli metal safsızlıkları eklenir. Bu krom, nikel, molibden olabilir. Keskinlik, kullanım süresi, plak ve pas oluşumu - tüm bunlar çelik kalitesinden sorumludur.

Örneğin, zaman içinde krom veya nikel ilavesi olan bir alaşım bıçağın oksidasyonuna yol açabilir. Yemeklerde metalik bir tat olacak. Ancak bu ürünler uzun süre keskin kalıyor. Karbon ve molibden içeren çelik, bu tür sıkıntılardan kaçınmaya yardımcı olacaktır. Bu alaşımlardan yapılan bıçaklar korozyona daha az hassastır.

Öncelikle, bıçakları bir kalemtıraşla nasıl keskinleştireceğinizi ve rahat ve güvenli bir çalışma için açıyı nasıl ayarlayacağınızı bulmanız gerekir. Ucu keskinleştirmek için tek açının kesin olduğunu bilmelisin, hayır. Değeri, bıçağın yapıldığı malzemeye ve aletin amacına bağlıdır. Bıçağın amacına bağlı olarak üniversal ve en uygun açı:

• Evde kullanılan normal mutfak bıçağı - 30 - 35 °;
• balık bıçağı - 25 °;
• kesme bıçağı - 25–30 °;
• sebze kesme ve doğrama için - 35 °;
• masa bıçağı - 55–60 °.

Günümüzde, keskinleştirmek için birçok yol var. Bunlar, taşlı taşlar, çubuklar ve saplı yuvarlak çelik çubuklar ve hatta aşındırıcı dairelere sahip makinelerdir. Silindir bileme ev kadınları arasında daha popülerdir. Bunları kullanmak çok uygundur. Küçük bir cihaz, aşındırıcı veya elmas kaplama ile kaplanmış özel değirmen taşlarından (silindirler) oluşur.

Kural olarak, bu tür silindirler başlangıçta bıçağın 45 ° açıyla yerleştirilir ve taşlama açısını kendiniz ayarlamak artık mümkün değildir. Bileme açısı kesme kenarına 40-50 ° olduğundan, makas, masa bıçakları veya diğer kesici takımları keskinleştirmek imkansızdır. Ayrıca bıçaklar için bileme sistemleri de var. Netleştirme açısını ayarlamanıza izin verir. Onların yardımı ile çok iyi bir sonuç alabilirsiniz.

Böyle bir öğütme sistemi bir dizi çubuktan oluşur. Çubuklara (3-5 adet) ek olarak set, aşındırıcı macun içerir. Bıçak bileme sistemlerinin ana avantajı, seramik ürünler dahil olmak üzere tüm kesme ürün ve cihazlarını kullanabilme yeteneğidir. Sistemler dayanıklı ve güvenlidir, tam açıyı ayarlama imkanı verir. Taşlama taşını değiştirerek bıçağın mükemmel keskinliğini elde edebilirsiniz. Öğütme sistemleri oldukça pahalıdır ve üretimde günlük yaşamdan daha fazla kullanılmaktadırlar.

Daha modern ve basit bir yöntem kullanmaktır Evde vazgeçilmez bir asistan olacak Çin yuvarlak kalemtıraş. Kullanımı oldukça basittir. Bıçağı sadece iki aşındırıcı silindir arasına yerleştirmek gerekir. Bu evrensel cihaz, prosedürle hızlı bir şekilde başa çıkmak isteyenler için uygundur.

İle kaliteli ve hızlı sonuç alınabiliyor Elektrikli cihaz Bir elektrikli kalemtıraş ile birkaç dakika içinde bıçakları eski keskinliklerine döndürebilir, cilalayabilirsiniz. Özel bir otomatik sistem taşlama açısını seçerek kullanımı daha da kolaylaştırır.

Cep bileme, onlar da el denir, küçük boyutlu, onlarla taşınabilir. Çoğu zaman üzerlerinde bir halka vardır ve bu da onları anahtarlığa daha çok benzetir. Küçük boyutlu kalemtraşlar çeşitli şekillerde gelir:

• taş ya da taşlar;
• mini muşta;
• doğaçlama araçlar.

Bileme taşları sadece çeşitli bıçakların bıçaklarına değil aynı zamanda makaslara ve diğer ürünlere de keskinlik kazandırabilir. Bileme taşları birkaç türe ayrılır. Japon su taşları denilen var. Bir bıçak veya başka herhangi bir aleti hızlı bir şekilde keskinleştirmek için kısa sürede yardımcı olan, farklı zımpara yüzeyleri mevcuttur. Ayrıca, bu ürünlerin bütçe maliyeti vardır ve ömrü çok yüksektir.

Çalışmadan önce, bu tip aşındırıcılar 20 dakika suya batırılmalıdır. Hava taştan dışarı çıkmalı. Taş kuru kullanılırsa, aşındırıcı toz ve çelik parçacıklarıyla hızla tıkanır, taş pürüzsüz hale gelir ve özelliklerini kaybeder.

Kalemtraş - muştalar mevcut tüm cihazların en ucuzudur. Bu bütçe model, geçici kullanım için iyi bir seçenektir. Bu netleştirme, kulübede veya açık havada yapılan dinlenme sırasında uygulama için uygun olacaktır. Cihazın kolu, muşta gibi, kol üzerine takılmıştır. İkinci el bıçağı tutar ve uç işleme alanını çalıştırır. Genellikle kalemtıraş-muştaların 2 alanı vardır: egemenlik ve cilalama. Bu bileme bir eksi var: Dönerken, bıçak kayıp elinizi yaralayabilir.

Özel kalemtıraş olmadığında kullanışlı araçlar da vazgeçilmez yardımcı olacaktır. Olabilir sıradan parke taşı, ikinci bıçak, deri kemer veya cam. Her durumda, dikkatli ol. Bıçağı, seramik plakanın altındaki çıkıntılı halkada da keskinleştirebilirsiniz. Önemli olan - yüzeyin biraz pürüzlü olmasıydı.

Üçlü bıçak bileme makineleri popülerlik kazanıyor. Bakımı ve çalışması kolaydır. Cihaz, ucunda, 3 oluklara (konektörler) ayrılan bir aşındırıcı malzemenin bulunduğu bir tutamaktan oluşur: tungsten çelikten, seramikten elmas talaşlarıyla. Elmas kaplama hasar görmüş bıçakların şeklini yeniden kazanmasına yardımcı olur. Tungsten çeliğinden yapılmış olan konektör, bıçaklara V şeklinde verir ve seramik, işlemi yüksek kaliteli parlatma ile tamamlar.

Bıçakları keskinleştirme konusunda bir sonraki videoya bakın.