Çatal çeşitleri

Tüm çeşitlerini listelerseniz çatal bıçak takımlarının çoğu yalnızca kutlamalarda kullanılır - ve her zaman evde kullanılmaz. Günlük yaşamda, mevcut çatal bıçakların sadece küçük bir kısmını kullanırız. Öyle görünüyor ki, böyle bir “envanterin” amacı hakkındaki eğitim programı herkes için gerekli değil mi? Görgü kuralları, iyi ton kuralları ve asil eğitim ve rafine görgü kurallarına dahil edilen her şey, geniş bir masa düzeni bilgisine, bunun veya o yemeğin kullanımının uygunluğuna işaret eder. Ve bu bölümün çalışmasına başlamak için sadece çatal bıçak takımı ile mantıklı.

Tatlı, yemek, çay, meyve - kesinlikle çatal bıçakla ilgili sözler duymuşsunuzdur. Boyutunda bir fark var mı? Sadece değil Tüm bunlar iki türe ayrılır: ana cihazlar ve ek. Günlük yaşamda, her zamanki masa seti bizim için yeterli, ancak restoranlarda sık sık ekstra bir hizmet veriyoruz: tatlı, meyve ve ayrıca balık ekipmanları, vb.

Genel sınıflandırma:

• masa takımı - birinci ve ikinci kursları yemek için gerekli, bizim için en bilinen kombinasyon;
• aperatif seti - soğuk yiyeceklerin yanı sıra atıştırmalıkların manipüle edilmesine hizmet eder;
• balık aletleri seti - sıcak balık yemeklerini çalıştırmak için kullanılır;
• tatlı seti - Örnek tatlılar için gerekli (börek, pudingler, muslar, karamelize meyveler, vb.).

Ancak bu, çok uzaktaki her tür "envanter" tablosudur: hala yardımcı (ek) var. Örneğin, kullanımı öngörülmüşse, masaya bir limon çatalı servis edebilirsiniz. Bu iki keskin dişi olan bir çataldır ve limon dilimlerinin hassas bir şekilde kaydırılması için gereklidir. Veya, örneğin, masada zeytinler için bir çatal olabilir - porsiyon güzelliği için yaratılmıştır.

Ve bu kadar çok özel cihaz var! Bugün bir salatada bir kaşıkla nadiren karşılaşırsınız (bu iyi bir tonuna aykırıdır), çünkü ortak yemeklerden bir salata koymak için maşa vardır. Örneğin maşalar ve spagetti için olduğu gibi. Tabii ki, çok nadir ev kadınları evde tüm çatal bıçak takımı cephaneliğini koruyor - neredeyse imkansız. Ayrıca, ev mutfağında ıstakoz ve salyangoz nadiren yeniyor. Ama güzel pasta maşası olması, ezme ve havyar spatulası almak, peynir için zarif bir bıçağı olması - neden olmasın? Modern metresi dolandırıyor.

Masa araçlarının boyutları farklıdır ve bazen bir akşam yemeğinde organizatörleri için dikkate değer bir kayma, enstrümanlara boyutsal bir uyumsuzluk olarak kabul edilir. Hostes bıçağın ne olması gerektiğini ve örneğin şekerleme maşasını bilmiyordu. Ama bunu öğrenebilirsin!

Ana ölçüler.

• Et bıçağı - 21–24 cm Et için çatalla, geniş plakalarla servis edilir.
• Et Çatalı - 19–21 cm, sıcak atıştırmalıklar ve ayrıca derin bir tabakta spagetti için uygundur. Çorba tencerelerinde servis edilirse, ayrıca böyle bir çatal gerekir.
• Büyük çorba kaşığı - 19-21 santimetre. Et için bir çatal ile birlikte gelir. İlk derslerde ve aynı sos için kullanılabilir.
• Et suyu kaşığı - 16-17 santimetre. Özel bouillon bardaklarda servis edilir.
• Sos için kaşık - 18–19 santimetre, daha sık soslu balık yemekleriyle ilişkilendirilir.
• Balık çatalı - 18 santimetre, üç dişli. Bir balık bıçağı ile servis yapın.
• Balık bıçağı - 19–21 santimetre. Somon, yılan balığı, ringa balığı yemekleri için almayın.
• Tatlı Çatalı ve Tatlı Kaşığı - 18–19 santimetre.
• Tereyağı Bıçağı - 17 santimetre.
• Kek yemek için çatal - 15 santimetre.
• Kahve kaşığı - 13–15 santimetre.
• Dondurma Kaşığı - 18 santimetre.

Bir hostes olmalı, böylece teknikleri her zaman inandırıcı görünüyordu ve görgü kurallarına aykırı değil miydi? Gelenekler sizin için önemliyse, eşleştirmeyi öğrenmeniz gerekir. Örneğin tereyağı için özel bıçak - Bu sadece standart masa setinden bir bıçak değil, farklı. Ve misafir bir dilim tereyağını keser ve bir turtaya koyarsa, onu özel bir bıçak haline getirebilmelidir. Ve orada, örneğin bıçak çatalı - peynirleri kesip kaydırıyorlar (sert).

Düşün ama Çaça için özel bir çatal da var: Balık çatalları sadece diğer çatallardan değil, aynı zamanda birbirinden de farklıdır. Trident yuvarlak çatal, midye ve yumuşakçalar için, soğuk deniz kokteylleri yapılırken de kullanılır. Sıcak balık atıştırmalıkları bir soğuk çatalla tüketilir.

Minimum ek cihaz seti:

• makarna maşası - bu, makarnayı güzel bir ortak tabakta servis etmenize olanak sağlayacak, kıskaçlar halinde porsiyonlara mükemmel dağılmış ve her şey estetik açıdan hoş görünecek;
• salata maşası - Özel kaşıklara alternatif, masada ve bu kişilerde olabilir;
• et için çatal ve bıçaklar (biftek için) - uygun bir boyutta, güzel, dayanıklı, mükemmel bir metalik parıltı ile (veya renk ve dokuyu ima ediyorsa tam tersi aristokrat mat)
• tatlı - Kek ve dondurma için, tamamen farklı ürünlere ihtiyaç vardır (tatlı için, birçok farklı cihaz icat edilmiştir - örneğin, sadece çay için bir kaşık değil, küp şeker maşası);
• aperatif barlar çatal - konuk aynı çataldan atıştırmalık yiyecekler ve ana yemekler yememelidir;
• meyve seti - ve bu özellik yetersiz değildir, örneğin üzümleri dallardan ayırmaya yardım eden makaslar bile vardır.

Nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız, bir tatlı setiyle başlayın. Yararlı araçlar edindiğinizde, arkadaşlarınızı bir çay partisine davet edin - bu, kendi kendine muayene muayenesine benzer. Bu arada, bir pasta yemeyi bildiğinden emin ol. Masaya servis yapın zaten takozlar halinde kesilmiş olmalıdır. Sivri bir parça ile başlayan, kendi tabağında yemek gerekir.

Çay içme konusuna devam ederseniz, pastayı servis etmek için gerekli her şeyden bahsetmeye değer. Çay partisi akşam yemeğini bitirirse, tüm bulaşıklar masadan kaldırılır. Onun yerine tatlı cihazlar koy. Kek bir tepsi veya bacaktaki bir vazo üzerinde gerçekleştirilir. Vazo kenarlı veya kenarsız olabilir. Daha önce de belirtildiği gibi çanak önceden kesilmiş kısımlardır. Bunun tek istisnası, konukların huzurunda yeni evlilerin pastaya kesildiği bir düğün.

İhtiyacınız olan tatlıyı kaşıklayın şekerleme spatula. Yardımcı aksesuarlara ait olmasına rağmen, festival masasına hiçbir şekilde ikincil değildir. Omuz bıçağı çatal bıçak takımının geri kalanıyla uyumluysa. Stilistik olarak bir vazo ile veya bardak ve tabaklar ile birleştirilebilir. Ve yumuşak bir tabanı olan kekler bir tatlı kaşığı veya çatalı olarak yenebilse de, ikinci seçenek hala daha uygundur.

Hizmet için aksesuar listesi kısa ve belki de uzundur - sahiplerin hedeflerine bağlı olarak, ne tür teknikler organize ettikleri. Restoranlar tüm görgü kuralları cihazlarını kullanmalıdır. Evde, sistem basitleştirilmiştir.

Cihaz tipleri için yardımcı aksesuarlar.

• Kaşık. Temel kaşıklara ek olarak, soslar için bir kaşık kaşık, toz şeker için bir kaşık kaşık ile stok yapabilirsiniz. Bu ayrıca havyar için bir spatula, dondurma için bir kaşık içerir.
• Fişler. Etkili, iki dişli ringa balığı için özel bir çatalın yanı sıra bir salata trident çatalının tedariki olacak. Julienne için hindistan cevizi çatalı stoklayabilirsiniz - bu çok zarif.
• Bıçaklar. Tabana ek olarak, tereyağı, peynir ve meyve meyveleri için bir bıçakla cihazların cephaneliğini genişletebilirsiniz.
• maşa. Yukarıda belirtilen maşalara ek olarak, buz maşası, kuşkonmaz fasulyesi ve ıstakoz alabilirsiniz.

Tabii ki, pek çoğu plakalı masa görgü kurallarını öğrenmeye başlar. Zaten farklı türlerinizin olduğundan eminseniz, bu tabakta tabak, yumurta tabağı, rozet ve dondurma kabı olup olmadığını kontrol edin. Belki hala yapılacak işler var.

Uygun sunum örnekleri sayısız temalı fotoğraflardır. Profesyonellerin nasıl servis yaptıklarını, çatal bıçak takımı tasarımının ne olabileceğini, ortak bir masa üzerinde nasıl göründüklerini gözlemleyin.

Çatal bıçak takımının nasıl düzgün kullanılacağını öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.