Nasıl düzgün bir restoranda bir masaya hizmet etmek?

Bir restoranda masa düzeni çok önemlidir ve önemli bir rol oynar. Masanın doğru tasarımı, birinci sınıf kurumların ve garsonların profesyonelliğinin bir işaretidir. Makale, yemekleri bankete servis kurallarından kimin kontrol etmesi ve sorumlu olması gerektiğini tartışacak.

Restoranlarda masaların uygun şekilde tasarlanması ve süslenmesi ziyaretçilerin ve konukların ilgisini çeken ilk ve en temel araçtır. Sonuçta, restoranın ziyaretçileri arasındaki görüşü, sadece hazırlanan yemeklerin kalitesine değil, aynı zamanda masaların servisine ve tesisin genel iç mekanına dayanarak oluşturuluyor. Güzelce servis edilen bir masa, sipariş edilen yemeklerin uygun şekilde servis edilmesi - durumu artırır ve restoranı daha çekici hale getirir.

Her restoran kendi özelliklerine sahiptir. Altlarında, insanlar özel bir menü, pahalı bir iç mekan ve örneğin bir akşam müzik programı ima etmek için kullanılır. Bazı ziyaretçiler için mekanın adı onun adıdır.

Aslında, bu statü ve çekici restoranın özellikleri her zamanki gibi küçük şeylerdir. Bu masa örtüleri, şarap kadehi, çatal bıçak takımı, peçeteler, çiçekli kapları, tabakları, şamdanları ve diğer özellikleri içerir. Hepsi restoran kompleksi içinde servis sürecinin bileşenleridir.

Hizmet vermenin iki yolu vardır - ön ve yürütme (ana).

Yürütme yöntemi önceden belirlenmiş bir menüde uygulanır. Her şeyin önceden belirlendiği ziyafetlerde ve diğer festival etkinliklerinde kullanılır. Yaklaşan festival etkinliğine salonun hazırlık prosedürü ön porsiyon olarak adlandırılıyor.

Ön tablo hazırlama yöntemi, kuruluşun seviyesine bakılmaksızın, tüm catering işletmelerinde uygulanmaktadır. Salondaki iç mekana bir tür ilave olarak hizmet eder. Bu dekorasyon, bakım sürecinde daha fazla kullanım için hizmet verecek sınırlı sayıda cihazı içerir.

Bu tür bir sunuma ait nesneler şunlardır:

• börek plakaları;
• şarap kadehi;
• Baharat Cihazları;
• peçeteler;
• yapay veya canlı çiçek aranjmanlı saksı.

Cihaz listesinin eklenmesi ve değiştirilmesi, hizmetin türü ve niteliğine göre düzenlenir - kahvaltı, akşam yemeği töreni veya akşam yemeğidir. Bu işlem kolay veya zor olabilir. Kahvaltı yapmak için, bir pasta tabağına, atıştırmalıklara, bir şarap kadehi ve bir peçeteye ihtiyacınız var. Öğle yemeğinde ekmek için bir tabak, bir bıçak, bir çatal, bir kaşık, bir bardak, peçeteler, bir baharatlık, bir kavanoz çiçek sunmalısınız.

“Servis” kelimesi, tüm yemekler belli bir sıraya göre düzenlendiğinde, yemeklerin hazırlandığı tablo olarak tercüme edilir. Restoranda servis yaparken doğru sıraya uymanız gerekir:

• Tablonun ilk şey masa örtüsü ile kaplıdır. Bu hassas bir iştir, masa örtüsünün sığmaması için yapmanız gerekir.
• Daha sonra, porselen veya pişmiş toprak tabaklar (çeşitli şekillerde ve boyutlarda plakalar) ortaya çıkar.
• Cihazların sırası bu. Bunlar çatal, kaşık, bıçak ve aksesuarlardır, bu menü ile ilgilidir.
• Daha sonra kristal veya cam koyun. Şarap bardakları, bardaklar ve bardaklar uygun şekilde sunulmalıdır - bacağını tutarak.Masadaki bardakların sayısı ziyafet sırasında hangi alkollü içeceklerin servis edileceğine bağlıdır.
• Peçetelerin sırası gelmişti.
• Daha sonra baharat, çeşitli şamdan ve çiçek kapları için cihazların düzenlenmesi.

Servisin ayrılmaz bir parçası bir bez peçetedir. Bir hizmet hedefi olmak için gelişir. Bir ziyafet için, bayram ziyafeti için, koni şeklinde olur. Peçetelerin hesaplanması için başka seçenekler de vardır.

Masanın mutlaka klasik tarzda olması gerekmez. Bazen hayallere ve hayallere havalandırma vermen gerekir. Hem Ukraynalı hem de Rus olmak üzere bir Fransız stili var, ancak tematik bileşen hem salonun iç stili hem de diğer ortak alanlarla (örneğin, bir teras) bulunmalı ve aynı olmalıdır. Doğru hizmet, amacı, cihazları misafirler için uygun olacak şekilde düzenlemek olan bütün bir bilimdir. Tüm standartlar da karşılanmalıdır.

Profesyonel resme hizmet veren garsona ve restoranın iç kısmına tam resme tam olarak uyması gereken bir garson ekleyebilirsiniz.

Uygulamada görüldüğü gibi, bir restoranda çirkin ya da tatsız hizmet veren bir masa sadece misafirlerin iştahını değil aynı zamanda bu kurumu tekrar ziyaret etme arzusunu da caydırabilir. Tablo ayarının mükemmel olması ve konukları ve ziyaretçileri memnun etmek için bazı nüansları hatırlamanız gerekir:

• Masaya servis vermeye başlamadan önce, tüm parçaları ve aletleri temizlik için kontrol etmeniz gerekir; örneğin, bir çıtırtıyla yıkanıp parlatılan cilalar. Ayrıca ne kadar mükemmel ütülendiğini ve nişastalı peçeteleri ve masa örtülerini kontrol edin.
• Servisle ilgili tüm eşyalar birbirleriyle kombine edilmelidir, aynı tarzda olmalıdır.
• Her zaman mevsimsellik düşünün. Pencerenin dışında şiddetli bir kış varsa, masa ve restoranın dekorasyonunda, ruhu ısıtan ılık tonlar gereksiz olmaz. Bu yaz ise, servis maddelerine biraz serinlik katın.
• Baharat kabının durumunu her zaman kontrol edin, bu çok önemlidir. Örneğin, tuzun ıslak olmaması için.

Restoranlardaki tabloların dekorasyonunda, her türlü faaliyet alanında olduğu gibi, moda trendlerinin yanı sıra unutulmaya yüz tutmuş. Sonuçta, restoran sadece egzotik yiyeceklerle kaplı bir masayı değil, aynı zamanda servis yapmak için standart dışı bir yaklaşımı da şaşırtabilir.

Moda trendlerini ziyafet masasının ayarlarında takip ederseniz, tasarımı için birkaç seçenek uygulayabilirsiniz:

• Klasik beyaz tabakları terk edin ve pastel renklere gidin, örneğin, bayramlara biraz romantizm katacak olan güllerin küllerinin rengindeki tabaklarla servis yapın.
• Masayı İtalyan tarzında, Avrupa'da ve ötesinde çok popüler olan aerodinamik formdaki yemeklerin kullanımıyla dekore edin.

• Ziyaretçiler üzerinde bir izlenim bırakmak, ardından büfeler, sunumlar, iş toplantıları düzenlemek, masayı kabartma ve süsleme unsurları ile birlikte birinci sınıf yemekler ile aynı anda donukluk ve parıltı kombinasyonuyla süslemek güzel olacaktır.

Ancak, restoran işindeki asıl şey, ne yaptığınızı anlamak ve ardından tüm sevgi, sıcaklık, duygusallık ziyaretçilere aktarılacak.

Bir restoranda masa ayarlarında özel eğitim videosu, aşağıya bakınız.