Dökme demir tencere: kapsama çeşitleri, tercih özellikleri ve bakım kuralları

Her evde mutfak eşyaları mevcuttur. Üreticiler, bugüne kadar çeşitli malzemelerden mutfak eşyaları seçme fırsatı sunar. Dökme demirden yapılan mallar, yemeklerin tadına bakmanın bir sonucu olarak, ısıyı uzun süre saklayabilmesiyle ünlüdür.

Dökme demir, iki binden fazla yıldır kullanılan bir malzemedir. Atalarımız bu tür malzemenin ısıyı mükemmel bir şekilde koruduğunu, eritmediğini ve özelliklerini uzun süre kaybetmediğini hızlı bir şekilde anladılar, bu yüzden içinde pişirmek kolay ve keyifli. Pişiricilerin ortaya çıkmasından önce, insanlar ocakta veya ocaklarda pişirilirken, yalnızca dökme demir tencere veya tencere kullanıldı., bacaklara asılmış veya monte edilmiş. İlk plakalar geliştirildiğinde, düz tabanlı yemekler ortaya çıktı.

20. yüzyılın 60-70'lerinde, dökme demir tabakların yerini yavaş yavaş emaye ve alüminyum olanlarla değiştirmeye başladı. Dökme demirin popülaritesi düşmeye başladı, gittikçe daha fazla ev kadını görkemli geçmişe modern haberi tercih etti.

Bu nedenle, bu malzemeden tencere, tava ve kazanlar tekrar talep görmekte ve sevilmektedir.

Ancak bir satın alma için mağazaya gitmeden önce, modern dökme demirin avantajlarını ve dezavantajlarını öğrenmelisiniz.

Aşağıdaki avantajlara sahiptir:

• dökme demir tava oldukça uzun bir süre ısıtılır, bu da tüm ürünlerin eşit şekilde pişirilip ısıtılmasının garanti edildiği anlamına gelir;
• ısı eşit olarak ayrışır: alt kısım ve duvarlar eşit derecede sıcaktır, ısı hiçbir yere gitmez, bu yüzden böyle bir tavadaki yiyecekler her taraftaki tatlarla ıslanacak şekilde kaybolacaktır;
• dökme demir yavaş soğutma özelliğine sahiptir, bu nedenle, ocağı kapatmak bile, yemeğin bir süre daha hazırlanmasına ve “erişmesine” izin verir;
• modern modeller yağsız yemek yaparken bile bulaşıkların yanmamasına yardımcı olacak yapışmaz bir kaplamaya sahiptir;
• Materyal yüksek sıcaklıklardan korkmaz, bu yüzden ateşli bir tavada bile ateşte yiyecek pişirebilirsiniz.

Eksileri aşağıdaki gibidir:

• Bu malzeme oldukça ağır, bir litrelik bir tencere bile iki kilo ağırlığında, büyük bir ailenin modelleri hakkında üç litreden daha fazla ne diyebiliriz;
• bulaşıkları dökme demirden düşürmemek daha iyidir - gösterişli sertliğe rağmen mutfak eşyaları kırılabilir;
• kaplaması olmayan modeller, gözeneklilik özelliğine sahiptir, yani, tüm yiyecek kokularını emerler, bu daha sonra kurtulmaları zor olacaktır;
• Uygun olmayan şekilde kullanıldığında, dökme demir tencere hızla paslı hale gelir, bu da problemli kullanım sağlar;
• İyi ısı toleransından farklı olarak, dökme demir keskin bir düşüşle “hayatta kalamaz”, bu nedenle buzlu suyun sıcak yemeklere dökülmemesi daha iyidir.

Bugün dökme demirden yemekler, varlığının yeni bir turuna başladı. Üreticiler, kullanıcıları yalnızca bu tür mutfak gereçlerinin tartışılmaz avantajlarından değil, aynı zamanda yeni pişirme olanakları sunan çeşitli kaplamalardan da etkilemektedir.

Üretim aşamasında döküm tavalar paslanmayı önleyen özel bir yağlayıcı ile kaplanır.

Ancak kızartmadan sonra bile, kaplanmamış model her tür yemek için uygun değildir. Uzmanlar kızartmasını değil pişmesini tavsiye ediyorlar. Gerçek şu ki, ürünü pişirdiğinizde, sıvı bir tabak hazırlarken parçalanmaya başlayacak ve yağ kesinlikle yiyeceğin içine düşerek tadı bozacak hafif bir yağ tabakasına sahip olacak.

Ama içinde lezzetli pilavı yapabilir, bir kuş pişirebilir, kızartma yapabilir. Ve nadir olarak dökme demir kullanımıyla, kokusuz yağın hoş olmayan kokusunu yaymaya başlayacağı da unutulmamalıdır. Böyle bir sıkıntı yaşarsanız, suyu 10-15 dakika kaynatmanız ve sonra yeniden ateşlemeniz gerekir.

Yapışmaz kaplama doğal ve yapay olabilir. İşletme koşullarında yapılan kapak doğal aittir. Bu, yemeklerin üretiminde zaten kalsine olmuş ve bir yağ tabakasına neden olduğu anlamına gelir. Ek olarak, kalsinasyon yapmak gerekli değildir, sadece yağ ile hafifçe yağlanması önerilir. Bu arada, böyle bir tavada pişirilmeleri de tavsiye edilmez ve asgari miktarda yağ ile kızartılmalıdır.

Yapay olan ikinci kaplama tipi birkaç türe ayrılır.

• Seramik. Haşlanmış veya pişmiş yemek sevenler için harika. Neredeyse yağsız yemek yapabilirsiniz. Kaplama kuyusu ısıyı korur, kokuları emmez. Bununla birlikte, metal bıçakların kullanımına tolerans göstermeyecektir.
• Mermer veya taş daha dayanıklı bir seçenektir. Sık sık karıştırılması gereken her türlü yiyecek için uygun, dokunma pürüzlü. Daha fazla seramik fiyatı için.
• Titanyum kaplama - en yüksek kalitede, aynı zamanda en pahalı çözüm. Her şeyi pişirebilirsin, metal kürek ve kaşıkla yiyeceklerin karışmasına izin verilir. Bununla birlikte, böyle bir kaplamaya sahip kapların yalnızca saygın bir üreticiden satın alınması gerektiğine dikkat çeker, burada tasarruf edemezsiniz.

Emaye, dökme demir için idealdir, çünkü gıdalara zarar verebilecek dış gözenekleri kapsar. Onları mühürleyerek sıcaklığın daha uzun süre dayanmasını sağlıyor gibi görünüyor. Emaye farklı tiptedir.

• Siyah. Kaba siyah tavalarda bulunur. Daha yakından incelendiğinde, küçük kum taneleri lekelerini görebilirsiniz.
• Beyaz. Daha doğru konuşmak gerekirse, bu emaye cam seramiktir. Üretimde, dökme demir yemekler sıvı malzemeye batırılır ve daha sonra özel bir fırında kurutulur. Böylece, emaye tencereye "sıkışmış".
• Yapışmaz. En iyi seçeneklerden biri. Böyle bir kaplamanın imalatında, yapışmaz kalitelerini arttırmak için çeşitli bileşenler eklenir.

Tavanın ebadı çapıdır. Büyük, orta ve küçük kopyalar var. Küçük kapların tabanının çapı 18 cm veya daha azdır. Ortalama bir yemek 20 cm, büyük bir - 24 cm ve daha fazla, 30 cm. Aşağıdaki gibi karar verebilirsiniz:

• 11 ila 18 cm arasındaki küçük tencereler kaynar yumurta, sosis, küçük bir parça yulaf lapası veya çorba için uygundur;
• 18 ila 20 cm arasındaki modeller, et, pilav, ailecek ısıtmak için gıdaları kızartmak ve buğulamak için uygundur;
• Büyük bir aile için ilk yemeklerin pişirilmesi için 20 cm'den büyük ürünlere ihtiyaç vardır.

Hacim tava çapıyla doğru orantılıdır. Çapı büyüdükçe, daha fazla yemek yapılabilir. Her iki litre tencere ve 6 litre modelleri vardır. Derinliği (yüksekliği) gelince, satışta 11 ila 36 cm arasında ürünler var.Tek döküm tavanın standart kalınlığı 4.5 mm'dir.

Popüler modelleri göz önünde bulundurmaya değer.

• Piyasadaki en iyi modellerden biri Amerikan KitchenAid Tavalar. Kapaklı bir ızgaraya sahipler, pişmiş yemek için en iyi çözüm olacak. Bu tür saksıların hacmi - 3.7 litre. En popüler renk kırmızı, ancak bu çizgide başka renkler var.
• Rondell bir Alman üreticidir30 yıldır müşterilerine kaliteli ürünler sunmaktadır. Mükemmel bir çözüm Rondell Noble Red model olacaktır, duvar kalınlığı 4.5 mm, taban 6.5 mm'dir. Hacim - 4.2 litre, konuya hediye olarak tarifleri içeren bir kitapçık.
• Marsilya hattından Fransız tavaları Le Creuset - Parlak renkleri sevenler için harika bir satın alma. Ürün yelpazesinde yeşil, mor, mavi, mavi, turuncu tonlarının modelleri vardır. Tava çapı - 18 cm, tüm kuş pişirmek mümkündür.
• Mallony, Çin'de üretilen bir modeldir. Hacmi 3 litre olup, her tip soba için ve açık ateş için uygundur. Renk standardı siyah. Bu çizgide başka bir güveç var - çapı 24 cm ve hacmi 4.5 litre.
• Başka bir Alman üretici Gipfel'dir. Örneğin, bu şirketin modellerinden biri Select Orange ürünüdür. Bu tencerenin rengi sarı, hacmi - 3 litre, cam kapak ile tamamlandı. 7 litrelik dökme demir emaye model Saria daha masif görünüyor.
• "Seaton" Ukraynalı bir kuruluşturuzun süre dökme demirden mal üretimi yapmaktadır. Modellerin tabanının kalınlığı - 4 mm, hacim farklıdır. Ürün yelpazesinde WOK tavası, kapaklı kaplar ve tavalı kapaklar gibi ürünler de vardır.
• Şirket "Biol" Rusya, Ukrayna, BDT ülkeleri ve Avrupa pazarlarında uzun süredir bilinmektedir. Ürün gamında cam kapaklı 3, 4, 6 litre, aynı hacimli bir kapaklı tencere için döküm kaplar bulunmaktadır.

Alışveriş yapmak için dükkana geldikten sonra tavanın büyüklüğünü belirleyin. Yalnız yaşıyorsanız, büyük bir aile ise - 20 cm ve üzeri, 12-18 cm çapında bir model alın. Ayrıca derinlik ayarlarını da göz önünde bulundurun - tava çok yüksekse, buzdolabına sığmaz.

Gaz ocağı herhangi bir yemeği “kabul eder”, endişelenecek bir şey yoktur, ancak elektrikli soba için tamamen düz bir tabana ihtiyaç vardır. Bazı tencere modelleri, endüksiyon ocakları için uygundur, ancak doğru ürünü seçtiğinizden emin olun. Kural olarak, İndüksiyon kabın üzerine yazılmalıdır.

Başka bir nokta - kapak. Cam ve demirin kendisi olmak üzere farklı malzemelerden yapılmışlardır. Neredeyse herkes camı en çok sever - içlerinden yiyecekleri izleyebilirsiniz ve ayrıca buharın çıkabileceği bir delik vardır. Dökme demir kapak ağırdır, ancak aromaların dışarı akmasını önleyen tam bir sıkılık oluşturacaktır. Özellikle ilginç kapaklar, tavalar, bir kalem eksik. Bu kapak bir kızartma tavası olarak kullanılabilir veya bir tencereyle kaplanabilir. Bu model aynı zamanda indüksiyon ocakları için de uygundur.

Satın alırken tava kolu dikkate değer.

Çelik genellikle soğuk kalır, ancak bir sonraki brülör tavanın yanında ısıtıldığında bu durum geçerli değildir. Ahşap kulplar sadece küçük tencerelerde bulunabilir, bu seçeneği tercih ederseniz, sadece çıkarılabilirleri seçin.

Aşağıdaki ek kriterler dikkate alınmalıdır:

• Bir indüksiyon ocağı durumunda, tavanın çapı, ocağın kendi çapına denk gelmelidir;
• Fırında bir şeyler pişirmeyi planlıyorsanız, alçak taraflı bir tencere seçmelisiniz;
• Yapışmayan kaplamalara dikkat edin - açık ateşe veya fırına dayanamazlar, daima maksimum çalışma sıcaklığını satın almadan önce sorun.

Evde dökme demir tencere tutuşturmayı düşünün, yani:

1. tavayı fabrika gresinden temizleyin, bunun için yumuşak bir sünger kullanarak bulaşık deterjanı kullanarak sıcak suyla yıkayın;
2. yüzeyi tamamen kuru bir bezle iyice silin;
3. Talimatlardaki birçok üretici, bulaşıkların nasıl ateşleneceğini gösterir; Böyle bir gösterge yoksa, bir sonraki maddeye geçin.
4. Mutfaktaki pencereleri açın ve kapıyı sıkıca kapatın, fırının altına folyo koyun, böylece ekipman yağla kirlenmeyecek, +170 dereceye kadar ısınacak şekilde ayarlayın;
5. tencereye bitkisel yağ ile eşit şekilde gres sürün, kolaylık olması için bir fırça uygulayın; Yağlanmış kapları ters çevirin ve 30 dakika boyunca fırına koyun, ardından tekrar çıkarın ve tekrar yağlayın, ardından tekrar geri getirin;
6. Bundan sonra, tava çıkarılır, soğumasını ve ovalamasını bekler.

Daha sonra, her kullanımdan sonra tava yıkanmalıdır. Bu işlemle sıkmayın, ancak sıcak bir nesnenin soğuk suyla kullanılamayacağını unutmayın. Ürünü kuru sildiğinizden emin olun, tava içindeki nem kalamaz. Dökme demir bulaşıkların elle yıkanması tercih edilir, bulaşık makinesinde yıkanması tavsiye edilmez. Tencere paslarsa, bu bir yerde bir hata yaptığınız anlamına gelir. Paslı bir ürünü temizlemek için altına biraz soda koyun ve ardından su ekleyin. Paslanmış parçaları ovalamak için macunu kullanın, ardından birkaç dakika bekleyin ve durulayın.

Bu videoda, emaye kaplamalı dökme demir pişirme kaplarının üretilme sürecini ve kullanımının sırlarını öğreneceksiniz.