Yapışmaz kaplamaya sahip tavalar: artıları ve eksileri, tercih edilen nüanslar

Mutfak her dairede ana odadır. Duvarlarının içinde, tüm lezzetlerin doğduğu, hosteslerin sadece aile üyelerine değil aynı zamanda misafirlerine de baktıkları görülüyor. Pişirme sürecinin sadece olumlu duygular uyandırması için, profesyonel şefler, yalnızca mekan organizasyonu ve ev aletleri seçiminde değil, aynı zamanda yemek seçiminde de sorumlu bir şekilde yaklaşmayı tavsiye ediyor. Modern ekipman ve yenilikçi teknolojiler, üreticilerin tavalara özel bir koruyucu katman - yapışmaz kaplama koymalarını sağlamıştır.

Yapışmaz kaplar, sadece profesyonel mutfak uzmanları arasında değil, aynı zamanda sıradan ev kadınları arasında da talep edilen modern mutfak eşyalarıdır. Bu kaplar birinci ve ikinci kursların hazırlanmasında kullanılmalıdır: tahıllar, güveçler, makarnalar, çorbalar, patates püresi ve diğerleri. Yiyeceklerin yakılması işlemi, mutfak gereçlerinin gözeneklilik oranının yüksek olmasıyla ilişkilidir.

Herhangi bir mutfak eşyaları gibi, yapışmaz tabakalı tavaların birçok avantajı ve dezavantajı vardır.

Avantajları:

• yanmış ve yapışmış yiyeceklerin eksikliği;
• bitkisel yağ ve yağ olmadan pişirme imkanı;
• işlem kolaylığı ve ardından yıkama;
• tankın dışında kurum yok.

dezavantajları:

• mekanik hasara karşı düşük direnç;
• yüksek fiyatlar;
• Hasar görmüş koruyucu tabakayı geri getirememe.

Modern üreticiler birkaç tip koruyucu katman kullanır.

Bu yapışmaz kaplama ilk olarak mutfak ürünleri pazarında ortaya çıkmıştır. Teflon kapların tabanını ve kenarlarını örter.

Artıları:

• uygun fiyat aralığı;
• farklı şekillerde kaplama yüzeyleri;
• bakım kolaylığı;
• yapışmaz özellikleri yüksek.

eksileri:

• sadece + 200 dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta kullanım imkanı;
• yüksek sıcaklıklarda toksik maddelerin salınımı;
• mekanik hasara karşı düşük direnç;
• uzun pişirme için kullanılamaması;
• iyileşme eksikliği;
• hasarlı katmanlara sahip kapların istenmeyen çalışması;
• ısıtılmış tabaklara soğuk su dökülmemesi.

Kil, kum ve taştan yapılmış çevre dostu koruma. Üreticiler iki malzeme uygulama yöntemi kullanmaktadır - rulo ve püskürtme. İlk durumda, daha sonra yemeklerin yapıldığı metal tabakalara koruyucu bir tabaka uygulanır ve ikinci yöntemin teknolojisi, bitmiş ve bitmiş ürünlerin içten ve dıştan kaplanmasını sağlar.

Avantajları:

• + 400 derecelik bir sıcaklıkta kullanma yeteneği;
• mekanik hasara karşı direnç;
• işletme ve bakım kolaylığı.

dezavantajları:

• yüksek maliyet;
• metal nesnelerden çizikler;
• her kullanımdan sonra yıkama ihtiyacı;
• agresif deterjanların ve sert bezlerin kullanılamaması.

Bunlar polimerler, taş ve mermer parçaları veya kırılmış granitten oluşan kompozit bir tabakadan koruyucu kaplamalardır. Malzemenin bileşimi, ürünlerin güvenliği üzerinde olumlu etkiye sahip olan floropolimerler içermez. Dış ayırt edici özellik - tavanın tüm yüzeyinde küçük siyah lekelerin bulunması.

avantajları:

• uzun süreli operasyon;
• mekanik hasara karşı direnç;
• düzgün ısı dağılımı;
• uzun sıcaklık tutma.

eksileri:

• yüksek fiyatlar;
• agresif ve aşındırıcı deterjanların kullanılamaması;
• güçlü bir darbe veya düşüşle bütünlüğün ihlali;
• İstenmeyen bulaşık makinesinde yıkanabilir.

Kapların çalışmasını 20 yıla kadar uzatan en dayanıklı kaplama. Ana dezavantajı - titanyum tabakalı yemekler pahalıdır.

Avantajları:

• dayanıklılık;
• çizilmelere ve kurumlara karşı direnç;
• oksidatif işlemlerin eksikliği.

İstenilen tava boyunu uygun şekilde seçmek için, Aşağıdaki göstergelere güvenmek gereklidir:

• planlanan yemeklerin hacmi;
• aile üyelerinin sayısı;
• plaka tipi;
• brülörlerin çapı.

Uzmanlar bu kaplamanın birkaç temel özelliğini tanımlar.

• kalınlık - yapışmaz özelliklerinin dayandığı karakteristik. Koruyucu tabakanın optimum kalınlığı 18 mikron ila 22 mikron arasındadır. Düşük kaliteli ürünler 15 mikrondan az koruma kalınlığına sahiptir.
• Katman sayısı - Ürünlerin dayanıklılığını etkileyen değer. Yüksek kaliteli yemekler, farklı işlevsel öneme sahip olan birkaç püskürtme katmanıyla kaplanmıştır. Tek katmanlı kaplamalar yalnızca ucuz sertifikalı olmayan ürünler için kullanılır.
• Baz malzemenin türü ve kalınlığı - Ürünün nihai ağırlığını ve ısıl iletkenliğini belirleyen göstergeler.
• Temel üretim yöntemi - Tava seçerken dikkat edilmesi gereken ana kriterlerden biri. Damgalı ürünün kalınlığı 0.27 cm'den fazla değildir ve dökümü bir - 0.30 cm'den fazla ve çok katmanlı bir tabana sahiptir.
• Dış kapak - Kriolit ve cam emaye olabilen yapışmaz koruma son katmanı. Cryolite, mutfak eşyaları üzerinde kir birikmesini önleyen ve temizlenmesi kolay, renkli, ısıya dayanıklı bir reçinedir. Cam emaye - kurumdan korkmayan, temizlenmesi kolay ve ısıtıldığında gölgesini koruyan bir malzeme. Uzmanlar akrilik ve silikon emayeli tava satın almayı önermiyor.

Yapışmaz tavaların en uygun toplam kalınlığı:

• alt - 0,6 cm;
• duvarlar - 0,35 cm.

Özel mağazaların raflarında, sadece kullanılan ebat ve malzemelerde değil, aynı zamanda fiyat özelliklerinde ve üretim ülkesinde de farklılık gösteren, yapışmaz kaplamalı çok sayıda tava görebilirsiniz. Profesyonel şefler, en olumlu eleştirilere sahip aşağıdaki markalara dikkat etmenizi önerir:

• "Tefal" - Ürünleri dünyanın tüm ülkelerinde bilinen en ünlü marka;
• "Neva Metal" - kaliteli ve güvenilir ürünler üreten popüler bir marka;
• "Bergner" - ürünlerinde fiyat aralığı, tasarım ve kaliteyi en iyi şekilde birleştiren bir üretici;
• "Gipfel" - granit ve mermer püskürtmeli ürünlerin serbest bırakılmasını sağlayan, tabanda bir endüksiyon yüzeyine sahip olan ticari marka;
• "Biola" - ünlü dökme demir üreticisi;
• "Gastroguss" - Titanyum koruyucu tabaka ile profesyonel yemekler üreten marka.

Yüksek kaliteli sahip Farklı markaların Korece ve Japon ürünleri, ve burada Çin yemeklerini almayı reddetmek daha iyi. Ucuz tavaların güzel görünümünün arkasında, zararlı ve toksik maddeler içeren tehlikeli ürünleri gizleyebilirsiniz.

Doğru mutfak gereçlerinin seçilmesi yalnızca hostesin estetik tercihlerine değil, aynı zamanda tencere tipine, hazırlanan yiyeceğin miktarına ve türüne, tutacağın rahatlığına ve ürünün şekline ve ayrıca aşçının mesleki becerilerine bağlıdır. Koruyucu tabaka içeren tencere alırken bu parametreler dikkate alınmalıdır. Mutfağa yönelik tencere seçimi sadece ürünleri için tüm izin belgelerine ve kalite belgelerine sahip büyük mağazalarda gereklidir. Uzmanlar, şüpheli perakende satış noktalarında alımları bırakmanın yanı sıra kurşun ve kadmiyum içeren ürünler almamalarını tavsiye ediyor.

Profesyonel şeflerin mutfakta, özelliklerine bağlı olarak kullanılması gereken farklı kaplamalara sahip ürünler bulundurmaları önerilir. Yapışmaz katmana sahip kaliteli bir ürünün özellikleri:

• ünlü ticaret markası;
• şişkinlik ve çöküntüler olmadan ideal düz yüzey;
• bir buhar çıkışına sahip sıkıca oturan bir cam kapağın mevcudiyeti;
• kalın alt;
• çizik ve çeşitli mekanik hasar;
• tutamaklarda ısınma önleyici bakalit kaplamanın varlığı;
• kalite sertifikalarının zorunlu olması.

Başlangıçtaki ev hanımları, uzmanların, eski yağları biriken gözenekli yapı nedeniyle ve daha sonraki pişirme sırasında yemek vermeye başlaması nedeniyle, koruyucu bir kaplama kullanmadan alüminyum ve dökme demir tabakların ve karbon çelik kapların kullanılmasını önermemelidir. Aynı zamanda, paslanmaz çelik ve cam ürünler kesinlikle pürüzsüz bir yüzeye sahiptir ve ek korumaya gerek yoktur.

Koruyucu tabakalı alüminyum tava setleri sadece kaynatma ve haşlama için tank olarak değil, aynı zamanda ön kızartma bileşenleri için ve kızartma için de kullanılabilir.

Yapışmayan kaplamanın bütünlüğünün maksimum korunması için deneyimli ev hanımları Aşağıdaki ipuçlarını kullanmanızı öneririz:

• yiyecekleri tahta kaşık ve kürekler ile karıştırın;
• ılık akan suyun altındaki bulaşıklar için sadece yumuşak süngerlerle yıkayın;
• Aşındırıcı ve aşındırıcı temizlik maddeleri kullanmayın;
• kapları yıkadıktan sonra iyice silin;
• ani sıcaklık dalgalanmalarından koruyun;
• yalnızca doldurulmuş kapları ateşe takın;
• zayıf veya orta güçlü ateş uygulayın;
• Sıcaklık rejimine uyduğunuzdan emin olun.

Çalışma sırasında yapışmaz kaplama zarar görürse, zararlı ve toksik maddelerin yutulması nedeniyle bu pişirme kaplarının kullanılması kesinlikle yasaktır. Temiz ve kurutulmuş tabakları kapalı mutfak çekmecelerinde birbirinden ayrı olarak saklayın. Ambalaj kutularındaki ünlü ticari markalar, ürünlerinin işlenmesi ve depolanması için, dikkatlice çalışılması ve sıkı bir şekilde takip edilmesi gereken ayrıntılı talimatlar koyar. Basit kurallar, en sevdiğiniz mutfak gereçlerinin servisinin genişletilmesine yardımcı olacaktır.

Aşağıdaki videodaki yapışmaz tavayı inceleyin.