Mutfak spatulaları: çeşitleri ve seçim kriterleri

Mutfak için en gerekli eşyaların bir listesini yaparken spatulayı unutma. Ancak, seçim, öyle görünüyor ki, bu kadar basit bir şey aslında oldukça karmaşıktır. Herhangi bir mağazada, İnternette bulunan çeşitlilik hakkında ne söyleyebiliriz, en az beş seçenek bulabilirsiniz.

Bu kadar çok teklif arasında, kafa karıştırmak kolaydır. Bunu önlemek için, konuya iyice yaklaşmanız ve olası tüm seçenekleri düşünmeniz gerekir.

Mutfak spatülünün altında (gerçekten bir çok çeşidi olduğundan) genel anlamda, iki parçadan oluşan herhangi bir nesneyi anlayabilirsiniz: bir çalışma (tuval) ve bir kalem. Hem o hem de diğer kısım, kesinlikle amacı ile belirlenen herhangi bir biçimde olabilir, çünkü spatula sadece pişirme işleminin farklı aşamalarına değil, aynı zamanda düzen ve sofra düzenine de katılır. Onun yardımı ile yapabilirsiniz çevirmek ve diğer birçok farklı aktiviteyi gerçekleştirin.

İyi bir kürek aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:

• işte kolaylık;
• Mutfakta yaygın olan sıcaklık, koku ve diğer faktörlere karşı direnç;
• hijyen;
• bulaşık ve ürünlere yaklaşmak (çizikler ve diğer kusurlar bırakmayın);
• insanlar için standartları ve güvenlik standartlarını karşılamak;
• güzel bir tasarıma sahip.

Bıçakların yapıldığı pek çok malzeme var. Bazıları doğal, bazıları yapay olarak yaratılmıştır. En yaygın seçeneklerin daha ayrıntılı olarak dikkate alınması önemlidir.

• Metal. En yüksek kalitede ürünler paslanmaz çeliktir. Dayanıklıdırlar, bükülmezler, ısıtıldığında deforme olmazlar. Bu tür bıçaklar her türlü ürünle çalışabilir. Malzeme kolayca ısıtıldığı için, tutamak plastik veya düşük ısı iletkenliği olan herhangi bir malzeme tarafından korunmalıdır.

• Tahta seçenekleri ilk önce tarihsel olarak ortaya çıktı. Avantajları doğallıktır. Dikkatli kullanım gerektiren tavalar için uygundurlar. Ağaç ısınmaz, ancak ateşi yakalayabilir veya ateş ya da yoğun bir sıcaklık noktası tarafından kömürleştirilebilir;

• Plastik kürekler oldukça popülerdir. Bunları ısıtmaya özen gösterin, çünkü sıcak bir yüzeyle temas noktasında ürün katmanlaşabilir veya erimeye neden olabilir. Ayrıca, düşük kaliteli plastik hastalıkları tetikleyen maddeleri salgılayabilir. Plastik yüksek mukavemete sahip olmadığından böyle bir ürün üzerindeki yük orta derecede olmalıdır. Ancak plastik spatula hafiftir ve çeşitli renklerde yapılabilir.

• Silikon. Hem kişi hem de eşya için güvenlidirler. Ürünlerin yıkanması kolaydır, kokuları emmez, zamanla renk kaybetmez. Sadece pratiklik açısından değil, aynı zamanda hoş bir görünüm için de çekicidirler - hem parlak renkleri hem de yarı saydam seçenekleri bulabilirsiniz. Saf silikon kürekler aşırı derecede yumuşaktır, bu nedenle genellikle metal ve plastik ekler ile güçlendirilirler.

• Naylon modelleri özelliklerinde silikon ile benzerlik göstermektedir. Daha dayanıklıdırlar, ancak hizmet ömründe yetersiz kalırlar. Maliyetinde onlar daha erişilebilir.

Asıl zorluk, skapula şeklinin seçimidir. Aynı seçeneğin farklı durumlarda kullanılması uygun değildir. Ancak omuz bıçağının şekline bakarak, bazen hangi durumlarda onu kullanmanın daha iyi olduğunu söylemek zor olabilir. Burada yalnızca üreticinin talimatlarına değil, aynı zamanda kişisel deneyimlere de odaklanabilirsiniz. Birkaç nüansa dikkat etmeye değer.

• Dikdörtgen ve trapez Büyük parça yiyeceklerle çalışmak için (kenara doğru sivrilen veya kenara doğru genişleyen) gereklidir. Yuvarlak, oval ve yuvarlak bir ön kenarı olan herhangi bir başka bir yerden başka bir yere transfer için daha uygundur, aynı şekildeki porsiyonlu tabakların hesaplamaları.
• Şefin omzunun çalışma bıçağı kısa veya uzun olabilir. Yaprak ne kadar kısa olursa, küçük parçalardan oluşan yemekler ile çalışmak o kadar kolay olur. Büyük parçalar deforme olabilir ve iyi bir desteğe ihtiyaç duyar, bu nedenle tuval oldukça büyük olmalıdır. Geniş veya uzun bir spatülün yalnızca uygun büyüklükteki tabaklarda çalışmak için uygun olduğunu unutmayın. Dar bir tencere veya küçük kızartma tavası için küçük bir spatula gerekecektir.
• Yuvaları ve diğer açıklıkları olan çalışma kısmı, skimmer prensibine göre çalışır. - içlerinden fazla sıvı çıkışı (et suyu, sos, yağ) var. Oluklu ve kenarlı kürekler (ilk bakışta büyük kaşık veya kepçe gibi görünürler), aksine, sıvı dahil tüm içerikleri tutar.

Büyük öneme sahip olan, çalışma parçasını ve tutamağı bağlama yöntemidir, yani:

• Düz kürek (tutamak ve tuval aynı düzlemdeyken), özellikle bulaşıklar derinse ürünleri çevirmek ve elde etmek sakıncalıdır; bunlar çoğunlukla sadece karıştırmaya uygundur;
• virajlı tutamak manevra kabiliyetine sahiptir ve çeşitli manipülasyonlar için elverişlidir; bükülme derecesi farklı olabilir, bu tür bıçaklar farklı hareketler için uygundur (gözetleme, çevirme, yerleştirme).

Yukarıdaki işaretlere ek olarak, bıçaklar aşağıdaki gibi olabilir:

• eğimli ön kenarı, köşeleri veya bir köşesi ile (yuvarlak tabanlı, yarım daire biçimli duvarlar için);
• bir ince kenarlı veya inceltici çevrenin etrafında ve merkezde kalınlaşma (temas alanı geniş olacağından, bunları bulaşıkların altı veya diğer yüzeyler boyunca hareket ettirmek uygundur);
• stand ile (bu nedenle, çalışan kısım masa üstüne dokunmaz ve lekelenmez).

Düzgün bir şekilde seçilen mutfak ekipmanları, çeşitli yemekler pişirmenize izin verir, böylece yalnızca lezzetli olmadıkları gibi hoş bir görünüm de sağlarlar. Bunun için en sık çeşitli bıçak çeşitlerini kullanın.

• Balık veya etin kızartılması için ince kenarlı, dibe yapışarak bile kolayca alınabilen ve döndürülebilen oldukça geniş ve uzun bir omuz bıçağına ihtiyacımız var. Aynı zamanda, bütünlükleri zarar görmeyecek ve aşırı yağ boşaltılacaktır.

• Herhangi bir ikinci kurs için Evrensel bir kürek alabilirsiniz. Uzun sapın ve çalışma bezinin kıvrılması, pişmiş yiyecekleri herhangi bir derinlikteki tabaklardan çıkarmanıza ve bunları yavaşça bir tabağa kaydırmanıza olanak sağlar.

• Sos, tahıl gevrekleri ve diğer yarı-sıvı bulaşıkların hazırlanması ile Kaşık gibi bir yiv bulunan herhangi bir spatula başarılı bir şekilde işleyebilir. Buhara karşı korumak için oldukça uzun bir tutamağa sahip olmalıdır. Sürekli karıştırma için benzer seçenekler kullanılır.

• Şekerleme sevenler için Her türlü spatula ihtiyaç duyacaksınız. Onların yardımıyla, herhangi bir tabaktan alıp dağıtmak için farklı malzemeleri (hamur, krema, doldurma) son damlasına kadar kolayca karıştırabilirsiniz. Bu, çalışma parçasının esnekliği ve form çeşitliliği nedeniyle mümkündür.

• Herkes pizza ve börek için özel bir kürek kemiği olduğunu bilmiyor. Bir tarafta, ürünü aynı anda istediğiniz boyutta parçalar halinde kesmenize izin veren bir bıçak vardır. Bir tuval oldukça geniş, sonra onları genişletmek için. Bunun alternatifi, ince kenarları yumuşak hamur işlerini zahmetsizce kesen kek spatülleridir.

• Uygun servis tabağı için özel bir servis spatülüne ihtiyaç vardır. Burada önemli bir gereklilik sadece ergonomisi değil aynı zamanda hoş bir tasarımdır. Ürünlerin bölümlerini kaydırmak daha kesinti, spatula maşasını kullanabilirsiniz.

Onları zaten mutfak alanında denemiş olan insanların görüşleri, bir spatülün kalitesi ve pratikliği hakkında en iyisini söyleyebilir. Mutfak eşyaları seçiminde bu bilgiler asla gereksiz olmayacaktır. İyi eleştiriler almış en popüler modelleri göz önünde bulundurmaya değer.

• Tefal Bienvenue - Et, patates ya da turta gibi yiyecekleri kesinlikle kızartmak için güçlü bir ısıya dayanıklı spatula. İyi, çünkü kullanım ömrü boyunca şeklini ve rengini koruyor. Omuz bıçağı hafif ve tutması rahattır. Yapışmaz kaplamayı bükmez veya çizmez.

• Uzun Boylu TR-6100. Üst kat tamamen silikondan yapılmıştır. Malzemenin temizlenmesi kolaydır, koku yoktur, ısınmadan bozulmaz. İş parçası yumuşak, ama aynı zamanda elastik.

Bu spatula hem kızartırken karıştırmak hem de şekerleme endüstrisindeki malzemeleri karıştırmak için kullanılabilir. Modern ve şık bir tasarıma sahiptir. Ek bir artı uygun bir fiyattır.

• Borner - Bu bir silikon pasta küreği. Oldukça yoğundur, yandan iyi uzanır, ayrıntılar çıkarılmazken tüm bağlantılar güçlüdür. Kokuları emmez ve bulaşık makinesinde bile temizliği kolaydır. Bu bıçak krepleri döndürmek, kremayı uygulamak ve seviyelemek için uygundur - bu ince kenarlar ve orta sertlikteki çalışma bölümü ile kolaylaştırılmıştır.

• Vetta Uygulamaları - Rahat saplı ve virajlı geniş bir bıçaktır. İkinci yemeklerin pişirilmesi ve açılması için uygundur. Bu değer, para için iyi bir değere değer. Model, kokusuz plastikten yapılmıştır. Bıçak uzun ömürlü, ısıya dayanıklı bükülmez.

Gördüğümüz gibi, bir tane değil, fakat mutfakta birkaç bıçak gerekir. Farklı üreticiler hazır kitlere sahiptir. Bunlarda, tüm öğeler birbirlerini tamamlayan ve yerine getirilen işlevlere göre seçilir ve tasarımları dikkate alınır - böyle bir küme modern mutfağın dekorasyonu olabilir. Ancak, tüm cihazlar gerçekten uygun değildir. Bunu önlemek için, bir dizi mutfak aksesuarı elle monte edilebilir.

Bunu yapmak için, en sık kullanılan yemeklerin bir listesini yapmalı, ne tür küreklere ihtiyacınız olduğunu bulmalı, değerlendirmeleri incelemeli ve daha sonra alışverişe gitmelisiniz. Tek tek öğeler daha az maliyetli olabilir ve bütçenizi korur.

Dikkat et bıçağın tamamen ve çalışma bölümünün boyutları. Yemeklerle orantılı olmalıdır. Kısa bir tutamaç yanıklara neden olabilir. Kombine modeller genellikle bağlantı yerlerinde kırılır. Ayrıca, derzler ve her türlü düzensizlikler bir kirlilik kümesi görevi görür.

Aynı malzemeden yapılmış bıçaklar daha pratiktir.. Metal bir çubukla güçlendirilmiş bir silikon bıçaktan bahsediyorsak, dış tabakaya zarar gelmediği sürece kullanılabilir.

Önceden belirlemek gerekli tüm mutfak eşyalarının depolanması. Küpeşte veya duvara asmak için halka, özellikle bıçak sıklıkla kullanılıyorsa ve her zaman elinizin altında olması durumunda, ek bir avantaj olacaktır.Bıçağın uzun süre boyunca hizmet ettiğini Çalışma kurallarına uymak önemlidir - izin verilen maksimum sıcaklığı aşmayın ve bunun için özen gösterin.

Bir pişirme spatülü nasıl seçilir, bir sonraki videoya bakın.