İndüksiyonlu ocaklar için pişirme kapları: özellikleri, çeşitleri, markaları ve seçimi ile ilgili ipuçları

Temel olarak yeni teknoloji türlerinin ortaya çıkışı sadece insanların yeteneklerini genişletmekle kalmaz, aynı zamanda nasıl başa çıkacaklarını anlamalarını sağlar. Bu aynı zamanda indüksiyon efekt plakaları için de geçerlidir. Bu tür ceplere hangi yemeklerin konabileceğini ve ne konması gerektiğini, uygun malzemelerin neler olduğunu bilmek önemlidir.

İndüksiyon plakaları çok sayıda mitle çevrilidir. Bu tür olumsuz noktalara sahip olduklarını sık sık duyabilirsiniz:

• büyük miktarda akım harcamak;
• güçlü bir uğultu ve çarpışma;
• geleneksel seçeneklere göre çok yavaş yemek hazırlayın.

Ama aslında, tüm bunlar gerçek olmaktan uzak. İndüksiyonlu mutfak aletleri çok sayıda önemli pratik avantaja sahiptir ve yanlış anlaşılmanın ana kısmı kullanımdaki hatalarla ilişkilidir. Bunlardan biri kesinlikle yanlış mutfak eşyaları seçimi. Bu tür odaklarda ısınma ilkesi, indüklenen elektrikli girdap darbeleri kullanarak ısının pişirme kabına aktarılmasını içerir.

Bireysel endüktif plakalar arasındaki fark, aşağıdaki faktörlerle ilgilidir:

• kontrol panosu türü;
• elektrik gücünün özellikleri;
• diğer tasarım özellikleri;
• değeri;
• mobilyaya gömülme formatı;
• Isıtma elemanlarının ayarlayın.

Mühendisler özenle, yalnızca kendileri için uygun olan yemeklerin ocağa koyulduğundan emin olun. Uygun ve uygun olmayan kapasiteyi tanıyan otomasyon sağladığınızdan emin olun. Tabaklar ocağın yüzeyinden çıkarıldığında, ısıtma derhal durur. Ancak indüksiyon ocakları için pişirme kaplarının kendisi, üzerine daha katı gereksinimler koyduğu için normalden farklıdır.

Teknik açıklamalarda, bazı malzemelerden üretilen ürünlerin endüktif bir odaklanma için kullanılabileceği belirtilmektedir:

• dökme demir;
• paslanmaz çelikten yapılmış;
• Bir emaye tabakası ve düz bir tabana sahip demir metalden yapılmış.

Manyetik alanın, emaye kaplamalara zarar vermeyeceğini not etmek önemlidir. Ancak, özel yemeklerin emaye çeşitliliğinden daha güvenli olarak kabul edildiğini unutmayın. Aynı tava ısıtma yüzeyinin ortasına göre hareket ederse veya brülörden çap olarak daha küçükse, özel yemekler 0.12 m yarıçapında tehlikeli bir elektromanyetik alan oluşturur ve 0.2 m yarıçapında emaye yapılır Bu uyarılmış alanın potansiyel olarak belirtildiği belirtilir. merkezi sinir sistemine zarar verebilir.

Uzun araştırmalar sonucunda, uzmanlar bulduk Modern indüksiyon ocakları daha önce düşündüğümden daha güvenli. Tehlikeli yarıçap sınırları dahilinde, radyasyon seviyesi (eğer kaliteli cihazlar kullanılıyorsa) tıbbi standartların izin verdiği sınırların çoğundan daha az olmuştur. Bu nedenle, yalnızca çok eski endüksiyon ocak modellerini satın almaktan kaçınmanız gerekir - ve ardından kapasiteyi güvenle kendiniz seçebilirsiniz.

Ek olarak, indüksiyon yüzeyi için mutfak eşyaları seçerken 3 önemli bileşene dikkat etmeniz gerekir:

• belirgin deformasyonların eksikliği;
• tamamen düz taban;
• Brülörün çalışma kısmının tam olarak örtülmesi (ortasına yerleştirilmiş olarak).

İndüksiyon yazıtı hem yemeğin altında hem de belgelerinde bulunmalıdır. Ancak, özel bir tanım yoksa, bazen konteyner kullanmak da mümkündür. Onları bir mıknatısla kontrol edin. Mıknatısın çekildiği ürünler, ferromanyetik özelliklerde kesin olarak farklılık gösterir. Kesinlikle bu türleri uygulayamamak:

• cam;
• seramikler;
• alüminyum;
• pirinçten yapılmış;
• bakır kaplardan yapılmıştır.

Çoğu zaman, tavalar indüksiyon ocaklarına yerleştirilir. Aşağıdaki parametrelerle ayırt edilirler:

• uygulamalı malzeme;
• toplam çap;
• çanağın derinliği;
• geometrisi
• tasarımları idare etmek;
• yapışmaz kaplama varlığı veya yokluğu.

Çoğu tava yuvarlaktır. Onlar için kapak saydam veya hafif malzemelere geçirimsiz olabilir. Yapışmaz kaplama ağırlıklı olarak politetrafloroetilenden (daha iyi Teflon olarak bilinir) yapılır. Tavaların yanı sıra tavalar da sıklıkla kullanılır.

Kazanın genişliği, içeriğini karıştırmanın ne kadar kolay olduğunu ve sıvının yüzeyden ne kadar çabuk buharlaşacağını etkiler. Mütevazı kısımlar, 1-3 litre kapasiteli tavalar kullanılarak hazırlanır. Çorba ve püresi, makarna ve köfte pişirmek için 3 ila 5 litrelik ürünler kullanılır. En büyük örnekler (5 litreden daha fazla kapasiteye sahip), kompostoları, salatalıkları veya turşuları kaynatmaya ve reçel yapmaya yardımcı olur.

Bazı durumlarda, kova ve süt kabı kullanılır. Bu kaplar, az miktarda su, süt ve diğer sıvıları hızlı bir şekilde ısıtmanıza ve hatta kaynatmanıza izin verir. Tabii ki, mutfak su ısıtıcılar söz değil - onlar bir indüksiyon ocak üzerinde oldukça iyi çalışıyorlar. Yemek pişirmek istediğinizde bir güveç (bir tencerenin bir tür melezi). Ayrıca kalınlaşmış çorba pişirmek için de uygundur.

Çift tabanlı tencere püresi yapmak için tasarlanmıştır. İki tabanı birbirinden ayıran boşluk, suyla doldurun. Böyle bir çözüm ürünlerin yanmasını engeller. Sonuç olarak, bir Rus sobası kullanıyormuş gibi yiyeceklerin tadı yumuşak, hoş hale gelir. Vapurlar ve man-ocaklar da oldukça sık kullanılıyor; suyla doldurulmuş bir alt kaba ve yemek için ızgaralara ya da sepetlere ayrılırlar.

Mantovarki ve vapurlar arasındaki fark, uzun hatların düzenlenmesinde ve farklı buhar besleme sistemlerinde meydana gelir. Makarna için özel tavalar içinde deliklerin bulunduğu özel bir kap ile donatılmıştır. Hazırlama işlemine başlamadan önce, iç kap dış kap içine yerleştirilir ve su dökülür. Hazırlık gelir gelmez, iç kısım yükseltilir ve sıvının dökülmesi sağlanır.

Evrensel kural: bir halkadan daha küçük tabaklar kullanılabilir. Ancak daha büyük bir çapın kapasitesi kategorik olarak kullanılamaz. Uygun boyut seçimiyle,% 10-20'ye kadar ek tasarruf sağlamak mümkündür. Isıtılmış bulaşıkların hacmi arttıkça elektriğin birim maliyetinin düşeceği unutulmamalıdır. Bu nedenle, çok fazla veya çok az ısıtmamak için tabak miktarını dikkatlice seçmek gerekir.

Bu nedenle bilenlerin ayrı kopyaları değil bütün kümeleri seçmeleri önerilir. Çeşitli görevleri güvenle çözmenize olanak tanırlar. Seçim, aile kompozisyonuna ve mutfak tercihlerine göre yapılmalıdır.

Tavaların büyüklüğü gibi bir konuya özel dikkat gösterilmektedir. Normalde, bunlar altta değil üst kenarda ölçülür.Bu bilgiler her zaman mağazalardaki açıklamada verilmiştir. Bu nedenle, 25 cm çapında bir kızartma tavası alındığında, kapağın tam olarak aynı boyuta sahip olacağından şüphe yoktur. Tabana gelince, büyüklüğü aşağıdaki gibi sınıflandırılır:

• küçük tavalar 14.5 cm taban çapına sahip olarak kabul edilir;
• 18 cm genişliğinde ürünler orta gruba giriyor;
• Büyüklüğü 22,5 cm genişliğinde olan bulaşıkların kopyalarıdır (bunlar brülörlerin boyutlarıdır).

Ancak, gerçek hayatta, her şey biraz daha karmaşıktır. Modern tasarımlı levhalar oval ve dikdörtgen halkalara sahip olabilir. Onlar için belirli yemekleri seçmek gerekiyor. Duvarların büyüklüğü nedeniyle küçük düz bir tabana sahip olan küresel woklar, diğer tabakları zorlayacak ve kullanımlarını sınırlayacaktır.

Daha önce de belirtildiği gibi, bir endüksiyonlu ocak için bulaşıklar için, alt kesinlikle ferromanyetik malzemelerden yapılmalıdır. En yaygın seçenekler:

• çelik;
• dökme demir;
• çelik ve alüminyum kombinasyonu.

İndüksiyonla pişirme için bakır tencere uygun değildir. İndüksiyon fırınları için saf alüminyum tencere kullanılamaz. Ancak alt kısmı ferromanyetik malzemeden yapılmışsa ve sadece duvarlar ve kapak için demir dışı metal kullanılırsa, durum değişir. Doğru, geminin ısınmasını bir bütün olarak biraz yavaşlatıyor. Alüminyumun avantajı dayanıklı ve hafif olmasıdır. Hava ile temasında oluşan oksit filmi, toksik metalin hazırlanan ürünlere girmesini engeller.

Ferromanyetik bir tabana sahipseniz, cam eşyalar bile kullanabilirsiniz. Pişirme işlemini sürekli izlemenizi sağlar. Camın kimyasal nötrlüğü ürünler üzerindeki zararlı etkileri ortadan kaldırır. Oldukça yaygın ferromanyetik tabanlı şık cam çaydanlıklardır. Birçok şirket bu tür ürünler yapar.

Ancak en yaygın çözüm hala dökme demir tencere kalıyor. Dökme demirin manyetik özellikleri temel mutfak problemlerini çözmek için oldukça yeterlidir. Önemli olan, tabanın tamamen pürüzsüz olması ve en küçük mekanik kusurlara sahip olmaması gerektiğidir. Pişirme yapısına sahip tava veya tencerelerin tam karışımı olmadan hiçbir şey elde edilemez. Sorunlar, yalnızca tutulması zor olabilecek ciddi bir dökme demir tank kütlesi tarafından sağlanabilir.

Emaye ürünler ayrıca oldukça geniş bir uygulama alanı bulmaktadır. Ancak indüksiyon yüzeyinde mükemmel çalışmaları için, duvarlarda ve altta doğru metal tabakayı seçmeniz gerekecektir. Aynen paslanmaz çelik kaplar için de aynı şart aranıyor. Aşağıdaki özelliklere sahiptirler:

• kalan yiyeceklerden iyi temizlenmiş;
• oldukça kolay;
• çok pahalılar.

İndüksiyonlu pişiricilerin yemekleri ile tanışmak için, sadece en iyi pratik özelliklere değil, aynı zamanda dikkat etmek gerekir. Özellikle önemli olan, ürünün yapıldığı belirli markadır. Optimal örneklerin sıralaması ürünleri içerir rondell markası. Bu şirket dökme demir ve paslanmaz çelik kullanıyor. Rondell yemekleri, yiyeceğin mükemmel şekilde ısıtılmasıyla ayırt edilir ve oksidasyona duyarlı değildir. Rondell, ürünleri için uzun bir garanti sunar.

Rondell'in tescilli yaklaşımı, özel emaye ile içeri ve dışarı dökme demir kaplamayı içerir. Geliştiricilere göre, bu ürünler her türlü plaka için uygundur. Başlangıçta bulaşık makinesinde yıkama beklentisi ile dizayn edilmiştir. Paket ayrıntılı talimatlar ve yemek tarifleri içeren bir kitap içermektedir. Dezavantajı sadece bir - sağlam bir fiyat.

Popüler yemekler arasında Tefal markaları uygun indüksiyon plakaları için Ingenio Uzmanlık serisi. Bu seriye giren tüm mutfak gereçleri modelleri çıkarılabilir kollarla donatılmıştır. Üretici, bu tür ürünlerin kolayca fırına, masaüstüne, buzdolabına, mutfak dolabına yerleştirilebileceğini iddia eder.

Tefal Ingenio, mutfak becerilerini geliştirmek için mükemmel bir seçenek olarak konumlandırılmıştır. İçeride, yiyeceklerin yanmasını önleyen tescilli bir Titanyum Mükemmellik kaplama vardır. Titanyum katman, metal bir çatal bıçakla dokunulduğunda zararlı etkilerin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur. Aynı zamanda başka türlü mekanik deformasyon tehlikesini azaltır.

Önceki sürümlerle karşılaştırıldığında, kullanım ömrü Tefal ingenio çok daha fazla ilan - 10 ila 12 yıl. Özel cihaz doğru sıcaklık göstergesi sağlar. Seri üç set içermektedir. Farklı konfigürasyonlardalar:

• 22 ve 26 cm çapında tavalar;
• 24 cm tencerede kesilmiş;
• 16 cm çapında bir kova;
• Wok ve kepçe.

Tüketici tahminlerine göre değerlendirerek iyi sonuçlar bulaşıkları verir Kukmara markaları. Bu şirket, mangal ve tava, güveç ve tencere, ördek tavukları ve kavurma makineleri üretmektedir. Markalı politika, mükemmel yapışmaz özellikler sağlayan granit kaplamanın kullanılmasını içerir. Sofra üretimi Tataristan'daki Kukmorsky fabrikasında konuşlandırılmış ve şirketin adı ticari marka.

Mutfak eşyaları üretiminde alüminyum döküm kullanılmaktadır. Çok kalın - duvarlar 0,6 cm'ye ulaşabilir.Bu özellik, mutfak ekipmanlarının uzun süreli kullanımına olanak sağlar. İçine uygulanan kaplama, önde gelen bir Alman üretici tarafından tedarik edilir - Weilburger Coatings GmbH tarafından. Kompozisyon 5 kat halinde uygulanır.

Mermer bileşenleri, mineral seramik parçacıklarıyla tamamlanmaktadır. Püskürtme seçimi en yüksek güvenilirliği ve dayanıklılığı garanti eder. Uygulanan yapışmaz kaplama sadece Rus kalite standardını değil aynı zamanda AB ve ABD'de kabul edilen standartları da karşılamaktadır.

Örnek ürünler için uygun endüktif plakalar için mutfak eşyaları markalarını incelemeye devam edin şirket Woll. Üreticiye göre, ürünleri acemi amatör aşçılar ve katı aşçılar için idealdir. En son teknoloji kullanılarak üretilen yüksek kaliteli Alman ürünleri. Üretim,% 100 çok katı kalite kontrolün yapıldığı sadece işletme üzerinde yoğunlaşmıştır. Bununla birlikte, manuel üretim sürecinin kendisi (herhangi bir otomatik damgalama olmadan) güven verir. Woll geliştiricileri, güvenilir bir yapışmaz kaplama ile kaplanmış benzersiz bir bileşim alüminyum alaşımı önerdiler.

Bu katman sayesinde kesinlikle her yemeğin tadına bakabilirsiniz. Aynı zamanda, yağ ve yağ tüketimi sınırına kadar düşer. Çünkü gıda diğer yapılara göre çok daha sağlıklıdır. Woll serisi şunları içerir:

• kovalar;
• tava;
• yahni ve diğer pek çok yemek çeşidi.

Rus ticari markalarından çekici "Gurme"1991'den beri piyasada. Bu marka işletmenin fikri mülkiyetindedir. "VSMPO-Ware". Yüksek kalite paslanmaz çelik kullanımı, efsanevi tarafından teşvik edilenden daha az kaliteli yemek yaratılmamasını mümkün kıldı "Zepter".

Ayrıca aşağıdaki parametrelere dikkat etmek önemlidir:

• oldukça kalın alt;
• yüksek kaliteli montaj;
• su ilavesi olmadan pişirme kabiliyeti (eğer kendi suyu tahsis edilmişse);
• bulaşıkların fırınlar için uygunluğu (plastik olmadığından);
• geniş seçenek (Rus teşebbüsünün yelpazesi 8 litreye kadar olan tavaları içerir).

Ancak, sofra takımının markası ne kadar ünlü olursa olsun, set seçimi burada bitmiyor. Diğer hususlar çok önemli bir rol oynamaktadır.Doğal olarak, bulaşıkların ferromanyetik özelliklerini kontrol etme isteği. Daha az öğeyi mıknatısla veya daha az sıklıkta test etmek için özel bir numunenin işaretini aramak için, ilk önce görünümünü değerlendirebilirsiniz. Örneğin ferromanyetik bir tencere normal bir örnekten daha büyük görünür. Gerçeği belirlemek mümkündür ve fiyata - indüksiyon ocakları için kaliteli mutfak eşyaları satmak ucuz değildir. Uzmanların mutfak gereçlerinin büyüklüğünü düşünmeleri de tavsiye edilir. Brülörlerden en az birine uymaları gerekir. Ancak duvarları oluşturmak için kullanılan malzemeyi bilmek çok önemli değil. Altta manyetik özelliklerin varlığını uygulamak yeterlidir.

İndüksiyon ocakları bir cazda kahve yapmak için bile kullanılabilir. Bununla birlikte, bu durumda bir adaptör kullanılması gerekir (bazen kaynağa, bir pete veya bir adaptöre bağlı olarak adlandırılır). Özel adaptörler olmadan, yalnızca 0,16 m'den daha dar olmayan tabağı kullanabilirsiniz, 0,09 m genişliğe sahip tabakların bile bireysel endüksiyon ocaklarına yerleştirilmesine izin verilir.

Bununla birlikte, bu konudaki son talimatlar sadece teknik dokümantasyonda bulunabilir. Kabul edilemez:

• kenarları parçalanmış ve mekanik hasarlı tabaklar kullanın;
• indüksiyon fırınına aşırı derecede ağır kap koymak;
• dökme demir aksesuarlarının kullanımında yanlışlık sağlamak.

İndüksiyon odakları için bulaşıkların bakımı için temel öneriler çok basittir. Sıhhi ve çevre güvenliği için tüm araçları değerlendirmek zorunludur. Bulaşıkları elinizle yıkamak ve bu manipülasyon bulaşık makinesine güvenmemek en iyisidir. Toz formüller dikkatli kullanılmalıdır.

Uzmanlar tavsiye:

• yıkamak için sadece sıcak su kullanın;
• bulaşıkları önceden kir su yüzeyini yumuşatmak için suya batırın;
• sirke takviyeleri ile yağ mücadele;
• ilk az bulaşmış bulaşıkları yıkadıktan sonra daha fazla tıkalı;
• sıcak suya soğuk su dökmeyin (veya tersi);
• Çelik fırçaların veya sert temizleyicilerin ve metal sıyırıcıların kullanımını en aza indirin.

Soba ile bulaşıkların arasına takılan yassı disk sayesinde, endüksiyon fırınında en yaygın bulaşıkları bile kullanacak. Tencere, kahve makinesi, tava dahil. Disk endüktans kalınlığı 3-6 mm'ye ulaşıyor. Her zaman çok katmanlı bir üründür. Bu aksesuar, ferromanyetik tabanı değiştirir.

Adaptörler seçerken, toplam kalınlık, katmanların yapısı, dış renk, çap (tabağın tabanının yüzeyin% 80'i olduğu beklentisi ile), çıkarılabilir bir sapın varlığı (ek kolaylık sağlar) hakkında düşünüyorlar.

Tüketicilere çok iyi notlar Rondell'e mal verir. Çoğu indüksiyon ocaklarında harika çalışır. Yüksek fiyat bile tamamen haklı. Thomas ürünleri için oldukça iyi yorumlar geliyor. Alternatif olarak, genellikle Woll veya Çek markası Tescoma'yı düşünmeniz önerilir.

Ancak Tefal ürünleri biraz daha hevesli bir şekilde derecelendirildi. Zepter ürünleri kaliteli, ancak bazen makul olmayan bir şekilde pahalı. Ayrıca tüketici talep oranlarında kaçınılmaz olarak BAF, Hackman, Lodge gibi markalar bulunur.

Endüksiyonlu ocaklar için doğru pişirme setinin nasıl seçileceği hakkında aşağıdaki videoya bakın.