Suşi için her şey

Rus dilinde uyarlanmış "sushi" kelimesi uzun zamandır Japonca tarafından iyi bilinmektedir. Japonca'da, bu lezzetli yemeğe "suşi" denir. Doğu mutfağının hayranları sadece yemek için değil, aynı zamanda özel bir atmosfer için restoranlara ve suşi barlarına giderler. Sadece lezzetli yemek yemek isteyenler, ev için oryantal bir yemek sipariş edin. Ancak misafirlerine evde Doğu gelenekleri ruhu içinde davranmak isteyenler için suşi ve rulolar için yemek satın almak zorundasınız. Belirli bir yemek için neden özel yemekler almalısın? Her şey tarihi geleneklerle ilgili.

Bugün, bu tür yemekler genellikle porselen yapılır. Japonya'da, 17. yüzyılda ortaya çıktı, lüks bir üründü ve ilk başta basitçe Kore ve Çin örneklerini kopyaladı. Pek çok insan bulaşıklara daha fazla bakmak istiyordu;

Ve hepsi Japon yiyecekleri için, uyum yaratmak için tasarlanmış bir ritüeldir. Burada her şey önemlidir: güzel yemekler, sofra takımları, en taze ürünler, yemeğin tasarımında özel estetik. Her öğün şükran günü ile başlar ve onunla biter. Yemek yemek bir felsefedir ve aceleye tahammül etmez. Yemekler harika bir eğlence için ek bir hava yaratıyor.

Evde suşi için kit kullanmanın avantajları ve dezavantajları hakkında konuşurken, porselenlerin genellikle seramik ürünlerle değiştirildiği unutulmamalıdır. Sebep pratik: porselen kırılgan bir malzemedir. Ama çevre dostu, dikkatli kullanımı ile dayanıklı, saklamak için uygun. Kemik çini daha sofistike, havadar, yarı saydam ve daha dayanıklıdır. Ancak bunun için çok daha yüksek bir fiyat ödemeniz gerekiyor. Ve onun için daha zor bakım.

Seramik daha ağır, daha büyük ama bu güzelleşmesini engellemez. Zararlı madde yaymaz, toprakla ilgisi olmasa da sıcaklık düşüşlerine dayanamaz. Seramiklerin dezavantajı, yapının, darbelerden korunmamasını sağlayan gözenekliliktir. Bu nedenle, birçok kişi porselenlerden daha hafif olan seramikten cam eşya seçiyor, darbelere dayanıklı, bakımı kolay.

Modern eğilim - melamin bulaşıkları - sentetik bir polimer. Pratiklik açısından, bu çok iyi bir kazanımdır, ancak çoğu sağlık için güvenli kullanım sorusu ile karıştırılmaktadır. Üreticiler iddia ediyor sertifikalarla onaylanan yüksek kaliteli melamin sofra kesinlikle güvenlidir.

Diğer bir özellik de geleneklere göre bulaşıkların rengi. Resimde çok beyaz, kırmızı, yeşil olacak. Bej ve kahverengi tonları var. Ancak neredeyse ana renk siyah olur. Genellikle tablonun rengiyle, diğer tabaklarla kontrast oluşturur ve alışılmadık derecede güzel görünür. Çizimin diğer renklerle birleştirilmesi sunumu şenlikli yapar. İşte psikolojik yönü de önemlidir: siyah renkli tabaklardan beyaz tabaklardan daha az miktarda yemek yiyorlar.

Suşi yemekleri sadece yemek servisi için tabaklar değil aynı zamanda yemek pişirmek için kaplar. Pirincin uygun şekilde kaynatılması için kalın duvarlı tencere tipinde bir kazan gerekir.Rulolar bambu hasır veya özel şekiller kullanılarak oluşturulabilir. Plastik veya tahta olabilirler. Bunları noria, pirinç ve doldurma şeklinde yerleştirerek, özel çentikler ile kesmesi kolay düz silindirler oluşturabilirsiniz. Günümüzde, üreticiler sadece yuvarlak şekiller değil, aynı zamanda yıldızlar, kalpler, kareler ve çiçekler şeklinde dikdörtgen biçimler de sunmaktadır.

Düzgün ve güzel suşi servis etmek için rulolar, sashimi, aşağıdaki kaplara ihtiyacınız var.

• Sashimizara - çeşitli suşi türleri, rulolar, sashimi, soslar, salatalar (bölmeli yemek) için bölmeli plaka; eğer büyükse, bireysel veya yaygın olabilir.

• Servis plakaları hareket edebildiği için sushioke (porselen veya seramik, ancak her zaman cilalanmış) ve tamaki-dai veya geta - ayaklı ahşap bacaklar. Birincisinde, suşi en çok, ikincisinde rulolar halinde servis edilir, ancak bu isteğe bağlı bir ayrımdır. Ayrıca, sashimi topuz servis tabağı olarak kullanılır.

• Japon tabakları (seyuzaru), sushioke gibi, keskin köşeleri olmayan kare, dikdörtgen, oval, elmas şeklindedir. Düşük, soya sosu veya wasabi için kullanılırlar, buraya zencefil turşusu koyabilirsiniz.

• Sos ekleyebilirsiniz katakuti (emzikli kaseler).

• Yeniden kullanılabilir çubuklar (saibashi, noubashi) Fildişi, sandal ağacı, yemek sırasında diğer pahalı malzemeler özel bir standa koydular - hasioki. Tahtadan yapılmış tek kullanımlık çubuklar (varibis), bir stand veya bambu peçeteye veya masaya da yerleştirilebilir.

• Japon paket servisi için özel kaplar var.. Makonouti bento denir ve 5-6 şubeden bölümlenmiş kağıdın kutularıdır.

Bu nedenle, suşi için yemekler biçim, kapasite ve işlevsellik bakımından kendine özgüdür. Ve örneğin 4 kişilik bir akşam yemeği düzenlemek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 4 sushioke (gerekli) + 4 tamaki-dai veya geta (mümkünse);
• sashimizara (eğer ortak bir yemek yemek isterseniz);
• 4 çift atılabilir veya tekrar kullanılabilir hashi;
• 4 Hasioki;
• 4 bambu peçeteler;
• soslar için seyuzaru, wasabi, zencefil (sashimizar yoksa);
• Aşkına Ochesi ve 4 Ochoko;
• Salatalar için Kozara ve Kobachi;
• Akşam yemeğini çay ile bitirmeyi planlıyorsanız, çay töreni için bulaşıkların icabına bakmalısınız.

Suşi için ana yemek üreticilerinin Doğu ülkeleri olması şaşırtıcı değildir. Ancak İtalya, Fransa, Rusya'da bu tür mutfak eşyaları üreten işletmeler var. Fiyat malzemeye ve markaya göre değişir. Örneğin, suşi için ana çin markaları Rak Porselen, Cameo, Churchill, Revol. Bunlar, ürünlerini yalnızca tüketici için değil, aynı zamanda suşi barları, restoranları, otelleri ve lüks otel kompleksleri için de tedarik eden tanınmış üreticiler.

Bone China şu markaları satın almanın prestijini taşıyor: Royal Crown Derby, En İyi Sanat Stüdyosu, Cameo. Seramik ürün seçerken, ticari markalara dikkat etmelisiniz. Ütopya, Kavanozlar, Oxford. En iyi cam ürünleri şirketleri sunan şirketler Bormioli Rocco, Arcoroc.

Çin şirketi PuTian Makineleri kitlerin yanı sıra suşi üretimi ve alımı için geniş bir ürün yelpazesi sunar. Üretici, toprak ile birlikte çalışmakta ve farklı fiyat kategorilerinde yemekler sunmaktadır.

Rus şirketi "M-plasti" makul bir fiyata 5-10 üründen oluşan bir set sunuyor. Fissman markası Danimarka'da tescil edilmiştir, ancak Çin bu marka altında mükemmel seramik suşi kitleri üretmektedir. Bu arada, bu şirketin farklı sayıda nesne ve kişi için geniş bir set seçeneği var.

marka Hiç birlik % 100 melamin setleri ve bireysel ürünler (tabaklar, sosbotlar, vb.) sunar. Bu modern trend diğer firmalarda da geliştirilmiştir, çünkü bu tür ürünler dayanıklı, güvenilir ve dayanıklıdır. Bu markanın suşi ürün yelpazesi sadece çok büyük. Farklı şekil ve renk paleti, Ever Unison'a da dikkat etmenizi sağlar.

Mağazalarda ve internette hazır kitler veya bireysel ürünler satın alabilirsiniz. Setin güzelliği sadece tamamlanmış değil, aynı zamanda aynı stil ve renk düzeninde. Set 2 - 4 - 6 - 8 kişilik olabilir. Seçim yaparken, aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:

• plakaların ve ilgili yemeklerin malzemesi;
• çubukların yapıldığı malzeme;
• rulo yapmak için bir matın varlığı;
• tamlık.

Bu minimumdur. Hashioki olmak yerin dışında olmayacak. Sette sashimizar olabilir. Olmazsa, bu ortak yemek masasında daha yakın ve arkadaşça bir atmosfer yaratmaya yardımcı olacağından, ayrıca satın almak daha iyidir. Daha geniş bir konfigürasyonda iyiliği için bulaşık bulundu. Nori çarşafların yanı sıra suşi, pirinç sirkesi ve soya sosu için pirinç içeren setler var.

Böyle eksiksiz bir set yeni başlayanlar suşi için ve aynı zamanda daha deneyimli suşi ustaları için harika bir hediye olacaktır.

Suşi için bulaşıkların bakım özellikleri hakkında konuşurken, pilav pişirmek için bir tava ile başlamakta fayda var. Bu genellikle çok dikkat edilmesi gereken bir dökme demir kazandır: kullandıktan sonra metal fırçalar ve güçlü aşındırıcı deterjanlar kullanmadan iyice yıkamak, ters çevirmek veya kurulamak gerekir. Bu önlemlerin ihlali paslı lekelere yol açacaktır. Bu tür bir tava artık pişirme için kullanılamaz.

Rulo yapmak için paspas (makisa) bir yemek olmamasına rağmen, içinde kesmeden önce silindirlerin kalıplanmasıdır. Yemek pişirmek, suşi ve rulo almak için kullanılan tüm ürünler arasında en fazla özen gerektiren paspastır. Pamuk ipliği ile tutturulmuş ince bambu şeritleri, pirinci doldurma ve nori ile çevirerek rulo haline getirmenizi sağlar. Daha iyi bir koruma için, paspaslar genellikle sarılmak film ile sarılır ve daha sonra film üzerine nori veya pirinç serilir.

Her durumda, içinde en az bir pirinç kalmışsa, makisayı iyice durulamanız gerekir. Paspası sıcak bir yerde yatay konumda daha iyi kurutun. Bambu doğal bir malzemedir. Ona değer verme kurallarına uymazsanız, hızlı bir şekilde küflü ve çürümeye başlar. Bulaşıkların bakımı malzemesine bağlıdır. Kolayca porselen, seramik, cam kırılırsa güvenliğini şu şekilde yapmanız gerekir:

• porselen veya sırlı seramikler bulaşık makinesine konmamalıdır, elle yıkamak daha iyidir;
• ince porselen ağırlıkta yıkanmamalı, dibini yumuşak bir havluyla koyduğumuz plastik bir kapta yapmak daha iyidir;
• boyalı veya sırlı nesneler, örneğin çocuklar için nötr sabunla yıkanır;
• Tabaklara parlaklık kazandırmak ve lekeleri çıkarmak için, suya birkaç damla amonyak eklenir;
• yıkama sadece yumuşak bir sünger veya bezle yapılır;
• boyalı bulaşıklar suda uzun süre bırakılmamalıdır: emaye çabucak çatlar;
• Bulaşıkların parlamasını sağlamak (özellikle koyu renk) yapmak için, yıkamadan hemen sonra, kuruyana kadar yumuşak bir bezle öğütülmesi önerilir.

Suşi için doğru yemeklerin nasıl seçileceği hakkında aşağıdaki videoya bakın.