Seramik hakkında her şey

Kil, insanlığın çok eski zamanlardan beri kullandığı malzemelerden biridir. Genellikle ondan yapılır ve bulaşıkları yıkar. Ancak kil tanklarının görünen sadeliğinin ardında, birçok ilginç ve önemli şey gizlenir.

Seramiklerin ortaya çıkışı çok ilginç. Çanak çömlek yapımı birkaç bin yıl önce başladı. Çömlekçilik, herhangi bir eski uygarlığın ana faaliyetlerinden biriydi. Daha sonra daha gelişmiş malzemeler ortaya çıktı (porselen ve toprak ürünler), ancak her birinin de dezavantajları vardır. Potter'ın mesleğine saygı duyulmasına rağmen, içinde çalışan insanlar için şartlar çok katıydı.

Birincinin, bir tencere gibi, bu tür bir tabak ortaya çıktığına inanılmaktadır. Bir el çömlek çarkı üzerinde almak için en kolay yoldur. Yüzyıllar boyunca, bu dünyanın çeşitli yerlerinde egemen olan yemeklerin versiyonudur.

XIX. Yüzyılda büyük ölçekli seramik üretiminin ortaya çıkışı, ürün yelpazesini genişletti ve kil ürünlerinin neredeyse sınırsız olmasını sağladı.

Ancak, eski ustaların liyakati, önemi bakımından paha biçilmezdir. Orta ve yeni Taş Devri kavşağında seramik yapımına başlandığı düşünülmektedir. Ülkemizde zaten Orta Çağ'ın başlarında yüzlerce ve binlerce insan çömlekle uğraştı. O zamanlar çoğunlukla oval tencere ve kazan atölyeleri terk edildi. Biçimleri tesadüfi değildi - yemekler Rus ocağına uyacak şekilde yapıldı.

Formlar ve boyutlar büyük ölçüde değişebilir. Her bir ustanın kendi üretim sırları vardı ve dikkatlice onları gizli tuttu. Kil mutfak kapları el işlerinden dolayı çok pahalıydı ve bu nedenle saygıyla muamele görüyorlardı. Bu tür yemekler çeşitli kültürel anlamlara sahipti.

Şimdi bile, fabrikalarda sorunsuzca büyük miktarlarda mutfak eşyaları yapıldığında, ev atölyelerinde üretim yapan pek az kişi çalışmaktadır.

Eski günlerde olduğu gibi, deneyimli seramikçiler üretim için hammaddeleri bağımsız olarak çıkarır ve kendileri gerekli koşullara getirir. Hem kırmızı hem de beyaz kilden iyi şeyler yapabilirsiniz, ancak:

• şişman;
• dışkı birikintileri ve küçük taşlar içermez;
• kesinlikle tanımlanmış bir nemde saklanır.

Beyaz kil en sık kullanılır. Doğal haliyle grimsi tonda boyanmıştır. Bu tür hammaddeler yakıldığında fildişi renk alır. Kırmızı kil, ateşlemeden sonra aldığı karakteristik renk olan demir oksidi içerir. Böyle bir kayayı oymak kolaydır, parçalanmaya eğilimli değildir.

Hammadde şeklindeki porselen kil gri bir renge sahiptir ve kavurma sırasında beyazlaşır. En zor çeşittir başlangıçta siyah veya koyu kahverengidir. Pişmiş formda fildişi altında boyanır. Çömlekçiler kili de erime noktasıyla ayırt eder. Hem büyük hem de el işi üretiminde, bitmiş ürünler gerekli özelliklerin elde edilmesine yardımcı olan diğer bileşimler, sır veya emaye ile kaplanmaya çalışılır.

Safsızlıkları olmayan yemekler vardır: genellikle pişmiş topraktan (kırmızı kil) veya siyah seramikten yapılır.

Kalın duvarlar yavaşça ısınır ve bu özellik eski zamanlarda zaten takdir edilmiştir.Çeşitli kapları pişirmek için yapılmış ve füme seramikten yapılmış bir kap.

Uzun seramik tarihi boyunca, birçok seramik türü yaratılmıştır. Ancak bunların hepsi aynı teknolojiyle (nadir istisnalar dışında) yaratılmıştır. Kil nemlendirilmelidir, çünkü kuru şekilde düzgün şekilde sıkıştırılması imkansızdır. Sonra yoğurun ve bezlere dönüştürün. Bu boşluk üretme yöntemi katı parça kullanmaktan daha pratiktir. Ayrıca, eski zamanlarda olduğu gibi, herhangi bir kütük kurutulur ve pişirilir.

Zaten antik çağlarda, mutfak amaçlı toprak kaplamanın çok iyi bir şekilde uyduğu ortaya çıktı. Yanmış kil, tabii ki doğaldır, zarar verebilecek yabancı madde içermez. Kil kaplar, sağlam bir şekilde yapılmışlarsa, duygusal ilham veriyor, göze zevk veriyor. Bu, en "basit" bardak ve kapların bile karakteristiğidir; daha orijinal ürünlere bakın.

Klasik kil bazlı seramikler porselen ve toprak olmayan pek çok değerli özelliğe sahiptir.

Kompostosu kil bir sürahiye döküp güneşle dolu bir pencere eşiğine koyarsanız, içecek birkaç saat sonra soğuk kalır. Çay, kahve, kakao yeterince sıcak kalır, süt tadı daha uzun tutar ve ekşi olmaz.

Çanak çömleklerin faydaları, kuru, gevşek ürünleri depolayabileceği gerçeğiyle ifade edilir. Seramik bir kapta un ve kabuğu çıkarılmış tane böcek çekmez. Soğan, patates ve diğer kök sebzelerin raf ömrü uzar. Bitkisel ambalajlar kil kaplarda iyi muhafaza edilir. Gözenekli duvarlar iyi havalandırma sağlar ve iyileştirici özelliklerin korunmasına yardımcı olur.

Tencere yemek pişirmek için tasarlandıysa, hem elektrikli hem de gazlı bir fırına yerleştirilebilir. Aşağıdakiler dışında, herhangi bir kil kabını bir mikrodalga fırına koyabilirsiniz:

• kahve kapları;
• sürahi;
• Aptallar.

Soğutulursa, özellikle donmuş ürünler bir tencerede saklanırsa, derhal önceden ısıtılmış bir fırına veya mikrodalgaya koymak istenmez. Bu nedenle, kademeli bir ısınma için daha fazla zaman harcamak gerekir. Derhal çömlek içine dik kaynar su dökün de pratik değildir.

Başka bir dezavantaj yağ ve diğer kirleticilerin kolay emilimi.

Kil yemekleri olacak Düşme ve çarpmalara karşı sürekli koruma. Kırılmasa bile, kesinlikle birkaç çatlak alır.

Düşük ısı iletkenliği “normal” kullanımda bile çatlama riskini arttırır. Ancak kendi başlarında yüksek ve düşük sıcaklıklar (eğer farklılıklar yoksa) kil tarafından iyi tolere edilir.

Kil yemekleri çeşitli kokulara kolayca doyurulur. bu nedenle Sadece bazı belirli ürünlerin depolanması ve hazırlanması için kullanılması tavsiye edilir.

Yemekler hafifçe kızartılmalıdır, hemen sıcak fırına yerleştirilmez. Ayrıca, sıcaklığın korunması süreç boyunca ılımlı bir düzeydeÇok daha iyi bir sonuç elde edebilirsiniz.

Ayrı olarak, satın alındıktan sonra ilk kez seramik kullanımına nasıl hazırlanılacağı da belirtilmelidir.

Bunun için:

• olması gerektiği gibi yıkandı;
• su ile doldurun (isteğe bağlı olarak soda ilavesiyle);
• ılık bir fırına koyun ve kaynatın;
• ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın.

ayrıca Kavurma için tasarlanan kil kapların iç kısımlarına bitkisel yağ ile kaplanması gerekir. Bu tür önlemler mikro çatlakların ortaya çıkmasını önler. Her kullanımdan önce kapları durulayın.

Böylece, tarif yüksek sıcaklıkta pişirmeyi öngörüyorsa, ısıyı daha da artırabilir ve yemeği daha uzun süre pişirebilirsiniz.

Bu puanla ilgili tam bir öneride bulunmak imkansız: tüm aşçılar gerekli parametreleri deneme yanılma yoluyla seçiyorlar. Kil çaydanlıklarına gelince, üst üste birkaç gün çay yaprakları bırakamazlar. Her kullanımdan sonra su ısıtıcısı yıkanır ve kurutulursa en iyi sonuç elde edilir.

Unutmayın Genel kurala ilişkin bazı istisnalar vardır, “çömlek yakmayın”. Bu istisnalar Gürcü ketsi kalkanı ve eski Rus latkasıdır.

Kil, makul olarak “hassas” bir malzeme olarak kabul edilir. Ancak uygun özenle, bu tür yemeklerin uzun yıllar çalışmasına güvenmek oldukça mümkündür. Kil ürünlerinin bulaşık makinelerinde yıkanması kabul edilemez, manuel temizlik bunun için daha uygundur. Kirli alanları sabunlu suya batırılmış bir süngerle silerek gresi temizleyebilirsiniz. Mümkünse, sentetik deterjan kullanmaktan kaçının.

Bulaşıkları ıslak bırakmak istemez: Sorumlu mal sahipleri kuru siler. Birden toprak kabinin kapağı kırılırsa, panik yapmayın. Kendi ellerinizle iyi bir değiştirme yapabilirsiniz - normal hamurun aynısını aynı şekilde tutan bir kapak pişirerek. Sıcak kaplar buzdolabına veya soğuk bir yüzeye yerleştirilmemelidir. İçeriğini oda sıcaklığına soğutmak için önce beklemek daha iyidir.

Kapalı tutarsanız, hoş olmayan kokularla karşılaşabilirsiniz. Temizliğin yönlendirilmesi için yumuşak süngerlerin kullanılması önerilir (sert olanlar hassas malzemeye zarar verebilir). Temel önerilere uymak, uzun bir seramik yemek servisi ve iyi mutfak sonuçları garantisi vermenizi sağlar. Kırık kapları yapıştırın, sürahiler özel gıda tutkalı kullanıyor olabilir (bileşimin güvenliğini kontrol etmeniz yeterlidir).

Bazı durumlarda iyi bir alternatif, "Moment" veya "Second" gibi evrensel yapıştırıcılardır. Sorun şu şekilde çözüldü:

• tüm parçaları topla;
• nazik bulaşık deterjanı kullanarak ılık akan suyun altında yıkayın;
• kurutuldu;
• yongaların kenarlarını aseton veya alkol ile yağdan arındırın;
• dikkatlice yapıştırıcı uygulayın;
• bağlantıları sıkıca bağlayın;
• Yumuşak madde fazla tutkal kütlesini çıkarın.

Sadece tencere, sürahi ve su ısıtıcılarının kilden yapıldığını varsaymamalısınız. Bu malzeme çok daha yaygın olarak kullanılıyor. Fırında kızartma için, tencere hala en cazip seçimdir. Biçimleri (geniş boğaz, dar alt ve merkezdeki genişleme) asırlık uygulamada haklı. Isıyı hacim boyunca mükemmel bir şekilde dağıtan yemeklerdir.

Ayrı bir tartışma çay için kil yemeklerini hak ediyor. Çin gibi böyle bir "çay" ülkesinde, çay içmenin tüm özellikleri yalnızca seramikten yapılır. Bunlar şunları içerir:

• çanaklar;
• bardaklar;
• çaydanlık;
• otlar depolamak için kaplar.

Sırsız bir kapta çay demlemek, ilk demlemenin aromasının malzemeyi sonsuza kadar doldurduğu gerçeğini ortaya koymalısınız. Aynı kuralın seramik Türk ile ilgili olarak da gözetilmesi gerekecektir. Her kahve türü kesinlikle tanımlanmış bir kapasitede demlenir. Aksi takdirde, çok hoş olmayan bir lezzet karışımı elde edebilirsiniz.

Sırlı yemekler, mikrodalga fırında pişirme için kilden yapılmış tek seçenektir.

"Mikrodalga" seramikler için çeşitli seçenekler vardır:

• ısıtma konteynerleri;
• farklı boyutlarda tavalar;
• bakeware;
• Pişirme kalıpları

Kilden mutfak eşyaları arasında da belirtmeye değer:

• pişirme için yemekler;
• çorba pişirme yemekleri;
• pişirme kızartması için yemekler;
• zhyulennitsy;
• Tazhin;
• sap;
• kazanları;
• barbekü yapanlar

Tüm bu ürünler yalnızca gıda işlemesi için değil, aynı zamanda masaya hazır yemekler sunmak için de uygundur. Ve Gürcü mutfağı sevenler için ketsy toprak tava idealdir. Fırında çeşitli yemekler pişiriyor. Keçi bazen bir kase, sıcak ve soğuk yemekler için bir kase olarak hizmet vermektedir. Bu tür bulaşıkların imalatında sır her zaman kullanılmaz, bu yüzden dikkatlice seçmesi gerekir.

Bunlara ek olarak (tabaklar, tabaklar, tabaklar ve yemek takımlarının yanı sıra) mutfakta bulunacak daha birçok kil öğesi vardır:

• gezdirilir;
• koket;
• salata kasesi;
• Kashnikov;
• sebze depolamak için vazolar;
• şeker kaseleri;
• şarap gemileri ve diğer birçok yemek çeşidi.

Voronezh şirketi Khoromy Ceramics'in üretimi iyi bir seçimdir. Bu şirket 2017 yılında çalışmalarına başlamıştır. Ürün yelpazesi şunları içerir:

• bardaklar;
• tabaklar;
• vazo;
• su ısıtıcılar;
• kupalar ve daha birçok şey.

Bir alternatif "Tarusa Seramikleri" nin ürünleri sayılabilir. Bu tesiste 1974'ten beri çanak çömlek yapılmıştır. Ve 1971'den beri, çalışanları modern tasarım ve el boyama tekniklerini uygulayan Pskov Potter fabrikası faaliyet gösteriyor. Orada çay setleri de dahil olmak üzere en farklı yemekleri satın alabilirsiniz. Pskov Potter'ın ürünleri defalarca Rus ve yabancı sergilerde ödüller kazandı.

Seramik firmaları da dikkate değer:

• Leander;
• Bernadotte;
• Kraliyet Çek Porselenleri;
• colombo;
• kıta;
• Costa Nova;
• Domenik.

Çömlek seçerken yalnızca ticari markalar tarafından yönlendirilemez. Büyük önem taşıyan, belirli ürünlerin güzelliğidir. Sonuçta, mutfak eşyaları mutlaka hoş bir izlenim yaratmalıdır. Dikkat edilmesi gereken bir sonraki nokta, ürünlerin hacmidir. Bir veya daha fazla porsiyon için tasarlanabilirler.

Ancak en zengin ve zarif yemekler bile mekanik ve ısıl gerilmelere karşı dayanıklıdır. Ve bu parametreler ateşlemeye bağlıdır. İşlem kalitesini, sesin saflığı ve ses kalitesiyle, formların kesinliği ile değerlendirmek mümkündür.

Kesinlikle kabul edilemez:

• çizikler;
• çatlak alanlar;
• şişme;
• yontma.

İyi çömlekçilik damlama veya bozulma olmadan sorunsuzca buzlanır.

Diğer her durumda olduğu gibi, satın alımlarda fazla tasarruf yapılmamalı. Son olarak, doğru çömlekleri seçmek için, bulaşıklardaki tüm kusurları tanımlayan incelemelere dikkat etmeniz gerekir.

Farklı çömlek türleri ve amaçları ile aşağıdaki videoda bulunabilir.