Cocotte: tanımı, amacı ve seçimi

Günümüzde yemek pişirmek için çok çeşitli mutfak eşyaları kullanılmıştır. Bazı mutfak eşyaları uzun bir geçmişe sahiptir. Bu kategori, önce mutfakta Fransız aşçılar tarafından kullanılan ve şu anda dünya çapında talep gören bir kokoiti içermelidir.

Günümüzde ev hanımlarının ve aşçıların kullandığı birçok mutfak eşyaları türü yabancı kökenlidir. Cocotte, bugün çok popüler bir istisna değildi. Bu ilginç isim gizli Günümüzde farklı malzemelerden üretilen, ayrı tip ısıya dayanıklı yemekler.

Fransız aşçılar ilk kez mutfakta bu tür mutfak eşyaları sebze yemekleri pişirmek için kullanmaya başladılar. Uygulamada görüldüğü gibi, bu tür yemeklerde pişirilen yiyeceklerde, maksimum faydalı maddeler kalmıştır, ek olarak, herhangi bir sebze ısıl işlemden sonra şeklini kaybetmemiştir.

Başlangıçta cocottes sadece kildi ve sıkıca oturan bir kapağı vardı. Fırında pişirme için kullanılan yemekler. Daha sonra sebzelere ek olarak et, balık ve mantar yemekleri pişirmeye başladılar. Dünyaca ünlü sahanda yumurta tarifi bu şekilde ortaya çıktı.

Şu anda, koza biraz değişti. Daha önce içindeki yemekler bir kerede birkaç porsiyon için hazırlandıysa, bugün yemeklerde porsiyonlanmış porsiyon varbu nedenle, modern kozanın hacmi genellikle 100-200 ml arasındadır. Ve sıcak yemekler servis etmek için uzun bir sapla donatılmıştır.

Şimdi çoğu durumda bulaşıkların benzer bir versiyonu kullanılmış Porsiyonlu juliennes hazırlanması için. Elverişli küçük kapasitesi sayesinde, çanağı derhal bardaklarda pişirmek ve en az görünüm kaybıyla masaya sıcak servis etmek mümkündür. Genellikle kokotajlar ayrıca peçeteye veya folyoya sarılmış şekilde dekore edilmiştir.

Kokotnitsa, pişmiş yemeğin çekiciliğini koruduğu için bir dizi ana avantajı birleştiriyor. Yemek yemeye elverişlidir ve pişirme özellikleri, kullanılan malzemelerde maksimum kullanışlı özellikleri korumanıza olanak sağlar, tadı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Şimdi mutfak eşyası üreticileri çeşitli renklerde kokoton sunmaktadır, ayrıca tutamağın uzunluğunu ve tabak yapımında kullanılan hammadde türlerini de değiştirmektedirler.

Kapların sınıflandırılması, bulaşık imalatında kullanılan malzemenin türüne göre gerçekleşir. Modern teknoloji hızlı alıcı alıcıya koşullarında Çok çeşitli kokolar sunar.

• Seramik tabaklar Bu tür ürünlerin temel özelliği yüksek ısı iletkenliğidir. Bu tür kaplar sadece yemek pişirmek için kullanılamaz, çünkü hindistancevizi fırınlarda ve mikrodalga fırınlarda ürünlerin ısıl işleminde kullanılabilir. Seramikler aşamalı olarak ısıtılır, bu nedenle ürünlerin ısıl işlemi tam ve düzgün olur.

Kullanılan hammaddeler gıda ile etkileşime girdiğinde insan sağlığına bir tehdit oluşturmaz. Seramik herhangi bir tehlikeli bileşik yaymaz, oksitlemez.

Günümüzde üreticiler iki çeşit ham madde kullanmaktadır.

• Sırsız seramik. Ateşlemeden sonra ek işlem yapılmayan malzemelerin zorluğunu zorlaştırır, Doğal gözeneklilik kapasitesinden yoksun bırakılmadan su geçirmezlik sağlar. Hazırlık sürecinde bu tür bir yapı doğal bir nem düzenleyici görevi görür, yani nem eksikliği, malzemenin daha önce emdiği rezervlerden buharlaşır, aksine tüm nem fazlalığı ham maddelere emilir.

• Sırlı seramik tabaklar. Bu tür kaplar mutlaka bir özelliği hammaddenin yapısındaki bir değişiklik olan sırla kaplanır - kil tamamen pürüzsüz hale gelir, bu nedenle yabancı kapanımların emilmesi imkansız hale gelir.

• Paslanmaz çelik hazırlama tankları. Metal kokoitler diğer asitlerin yanı sıra asitli ve zayıf asitli ortamlarla reaksiyona girmez. Seramiklerin aksine, paslanmaz çelik ambalajlar mekanik hasarlara karşı direnci ile ayırt edilir, bu da daha uzun servis ömrüne sahip olacağı anlamına gelir. Çalışma ve ısıl işlem sırasında, metal dış çekiciliğini korur, paslanmaz ve kararmaz, ısıyı iyi tutar.

• Demir tencere döküm. Dökme demir, uzun zamandır mutfak eşyaları üretimi için hammadde olarak talep görmektedir, bu nedenle birçok yerli ve yabancı üretici tam olarak dökme demir kokoları üretmektedir. Ürünler güçleri nedeniyle göze çarpıyor, ısıyı iyi koruyabiliyorlar, böylece yiyecek daha uzun süre sıcak kalıyor. Metal kaplar sıcaklık dalgalanmaları nedeniyle deforme olmaz, yapışmaz özelliklere sahiptir.

• Silumin kaplar. Malzeme bir alüminyum ve silikon alaşımıdır. Bu tür hammaddelerden üretilen ürünler mekanik hasarlara ve sertliğe karşı dayanıklıdır. Tencere, çeşitli ortamlara ve kimyasal ortamlara karşı dayanıklıdır. Kokotnitsy yeterince hızlı bir şekilde ısınırsa, nem ile temasında pas oluşumu işlemine maruz kalmazlar.

• Tek kullanımlık cocottes. Bu ürünler evde, hem de yolda - ülkede piknik yapmak, yürüyüş yapmak için kullanılıyor. Folyo üretimi için malzeme hizmet vermektedir. Tek kullanımlık kokkoklarda hazırlanan yemekler lezzetlerini yitirmez, ayrıca insan sağlığı için kesinlikle güvenlidir.

• Bugün silikondan yapılmış formlar daha az talep edilmiyor. Bu hammaddeden çıkan ürünler görünümleriyle dikkat çeker: kural olarak, kokojenler parlak renklerden yapılmış malzemelerden yapılır. Yemekleri kullanımı kolay. Gıda silikonu ısıtıldığında toksik bileşikler yaymaz, dolayısıyla gıda ile etkileşime girdiğinde insan vücudu için güvenlidir.

• Porselen tabaklar seçkin bir görünüm için değerli. Ürünler düz veya boyalı olabilir. Bugün, Asya ve Avrupa markaları porselen ürünler sunmaktadır. Fransa'dan gelen porselen özellikle takdir edilmektedir. Bu tür yemekler seçerken hangi ısı kaynağına uyumlu olacağı daha açıklığa kavuşturmaya değer.

Kokotnitsy ayrıca hacim olarak değişir, satışta şu kapasitelerde bulunabilir:

1. 50 gram;
2. 100 gram;
3. 150 gram;
4. 200 gram;
5. 250 gram.

Seçim kişisel tercihlere bağlı olacaktır, ancak, çoğu durumda cocott'larda oldukça zengin yemekler pişirdikleri için nadiren satın alınmaktadır. Günümüzde bu tür yemekler fırınlarda, buharda pişiricilerde, mikrodalga fırınlarda kullanılmaktadır. Kokteyllerde su banyosunda sıradan bir tencerede bile lezzetli bir yemek pişirebileceksiniz. Yemekler kapaklı veya kapaksız olarak satılabilir, ikinci seçenek en yaygın olanıdır.

Dış özelliklere ek olarak, bir dizi kokoton seçerken, pişirme kaplarının yapıldığı malzemenin özelliklerine dikkat edilmelidir. Tadı olumlu yönde etkileyecek temel özellikleri belirtmenin yanı sıra, pişirme işlemini ve bulaşıkların daha fazla bakımını kolaylaştırmaya değer.

• Isı direnci. Hindistancevizi temel kalite, çünkü onların işlem süreci doğrudan fırınlarda, fırınlarda, vb. Yüksek sıcaklıklarda ısıl işlemle ilgilidir. Malzeme düşük ısı direncine sahipse, kapasite çatlar.

• Yapışmayan özellikler. Altta yapışmaz bir kaplama ile kaplar satın almak önemlidir, aksi takdirde yemeğin artıkları duvarlardan sökülmek zorunda kalacak. Yapışmaz bir katmanın olmayışı, bulaşıkların sonraki bakımını zorlaştıracak, ayrıca bitmiş yemeğin tadını olumsuz yönde etkileyecektir, çünkü yiyecekler eşit şekilde pişirilebilir.

• Ürünlere etkisizlik. Kokotnitsy, lezzetleri kendi içinde hazırlanan yemeklerden almamalı, çünkü diğer ürünlerin pişirilmesi sürecinde bir önceki yemeğin, özellikle baharatlar ve sarımsak veya soğan gibi diğer doğal aroma arttırıcıların kokusunu "verebilir". Ek olarak, ham maddeler yağ emmemeli ve ayrıca yüksek asitliğe sahip ürünlerle reaksiyona girmemelidir.

Yemek pişirildikten sonra bulaşıkların muhafazası ve bakım özellikleri doğrudan yapılan malzemenin türüne bağlı olacaktır. En sık kullanılan malzemeler için birkaç öneri var.

• Dökme demir için Artıkları temizleme konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur. Bu nedenle, bu metalden yapılan kaplar herhangi bir ısıtma sıcaklığında çalıştırılır ve manuel veya otomatik yıkamaya kolayca uygundur.
• Denilen alaşım silumin, daha dikkatli kullanım gerektirir. Bu, özellikle iç duvarlar için geçerlidir - herhangi bir aşındırıcı bileşik veya malzeme ile ovalanmamalıdır, çünkü bu işlem operasyonel ömrünü önemli ölçüde kısaltır.
• seramiklersırla kaplanmış, mekanik hasarlara karşı direnç gösterir, ancak seramik kocottların manuel olarak bakımı daha iyidir.
• Paslanmaz çelik Her türlü tedavi seçeneğine tolerans gösterir, böylece bulaşıkları normal şekilde yıkayabilir veya bulaşık makinesini kullanabilirsiniz.
• porselen Bu tür kokosinlerin elle yıkanmasının daha iyi olduğu ışığında, malzeme oldukça kırılgan olduğundan dikkatli bir şekilde işlem yapılmasını gerektirir.
• silikon Her türlü maruz kalmaya dayanıklı, kimyasal bileşiklerden ve yüksek sıcaklıklardan korkmaz. Bu, bulaşıkları herhangi bir şekilde yıkamanızı sağlar.

Aşağıdaki videoda sıvı kristal polimer karbonatlara genel bir bakış sizi bekliyor.