Stewpan: Neye ihtiyacın var, pandan ne kadar farklı ve nasıl seçmeli?

Mutfak eşyaları fazla olmaz. Üreticileri, pişirme işlemini hızlandırmak ve bulaşıkların kalitesini artırmak için ürünlerini modernize etmeye çalışıyor.

Güveç, modern mutfağın harikasıdır. Depo, rehin verilen ürünlerin sayısını arttırmanıza izin verir ve malzeme, çıkışta yüksek kalite ve kullanışlılık sağlar. Bu çok işlevli cihaz, hemen hemen her türlü mutfak şaheserini hazırlamak için uygun olduğundan, çeşitli mutfak ekipmanlarını aynı anda değiştirebilir.

Stewpan ismini sote kelimesinden aldı. Fransa'da buna pişirme teknikleri diyorlar. Bunun anlamı, malzemeleri az miktarda yağ ile yüksek ısıda kızartmaktır. Bunu yapmak için sürekli karıştırmak, çalkalamak ve "fırlatmak" zorundalar. Bir tavada, hiçbir şey yere düşmediğinden, bu güvenilir bir şekilde elde edilir. Ve yağ spreyi olmadan temizleyin. Basit bir deyişle, bir güveç tava ve tencere bir sembiyozudur. Bir tavaya veya derin bir tencereye benziyor. Kit içerisinde bir kapak hemen hemen her zaman tutturulur.

Ayrıca bir de kalemi olmalı. Oldukça uzun - 10 - 30 cm arası ve gövdeye çıkarılabilir veya lehimlenebilir. Bir ise, kural olarak çıkarılabilir. Bu güveç fırında pişirmek için uygundur. Ama daha sık 2 kalem var.

Güveç kalın, dayanıklı metalden yapılmıştır, bu yüzden oldukça etkileyici bir ağırlığa sahiptir. Ortalama 1 kg'dir. Ancak 2,5 kg ağırlığa kadar modeller var. Kapağı ayrıca metal veya ısıya dayanıklı camdan da yapılabilir. Metal yassı kapak ızgara olarak kullanılabilir. Bu tür yemeklerin karakteristik bir özelliği - bir kızartma tavası veya tavanın aksine 10 cm'ye kadar düz, neredeyse dikey kenarların varlığı.

Bu nedenle, Tencerenin ve tava ile aynı hacmi karşılaştırırsanız, tencerenin tabanı daha geniş olacaktır, bu da pişirme alanını arttırır ve işlemi kolaylaştırır. Bulaşıkların alt ve yanları çok kalın. Kalınlıkları 2 cm'ye kadar ulaşabilir ancak bu özellik pişirme kabının kalitesini artırmak için diğer mutfak gereçlerinden güveç kabını tercih eder.

Komposto çok yönlü bir pişirme kabıdır. Her türlü yemek pişirmeye uygundur. Haşlanmış ve kızartılmış. Ancak, ilk olarak, söndürme, buharlama, tuzlama ve dilimleme için kullanılır. Tankın kalın duvarları kademeli olarak ısınır, bu da içindeki sıcaklıkta kademeli olarak artış sağlar ve uzun süreli ısı tutma sağlar.

Bunlar, yüksek kalitede işlemelerine katkıda bulunan ve tadı koruyan ürünlerin düzgün şekilde ısıtılması için uygun koşullardır. Bu, sebzelerin, etlerin ve balıkların kendi vitaminlerinde yavaşça haşlanmasına izin verir, maksimum vitamin ve diğer besinleri yakmaz ve tutmaz.

Yukarıdakileri özetleyerek, güveçin ekonomide vazgeçilmez bir şey olduğu sonucuna varabiliriz."Çip" pişirme yöntemidir - içerisindeki tüm ürünler, yararlı niteliklerini koruyarak, termal vakumda gibi, eşit ve kademeli olarak ısıl işleme tabi tutulur. Bu varlığı ile elde edilir:

• kalın kenarlar ve taban;
• kenarların belirgin yüksekliği;
• daraltmadan tek biçimli alan;
• Sıkı oturan kapak.

Metal güveç üretimi için standart hammaddeler. Farklı çeşitlerini kullanın: dökme demir, bakır, alüminyum, çelik. Paslanmaz çelik güveç kullanımı çok uygundur. Hafif, kalın veya çift tabanlı ve daha ince duvarlı. Tipik olarak, bu tanklar bir ısıya dayanıklı cam kapak ile yapılır.

Paslanmaz çelik modeller hızla ısınır, ancak ısıyı diğer malzemelerden daha uzun süre sıcak tutmaz. Hayatta cilalanmış çelik özellikle uygundur. Mekanik hasarlardan korunur ve kirden kolayca temizlenir. Bunu belirtmeye değer Çelik ürünler en yüksek kalitededir ve daha pahalıdır.

Metal güveçler genellikle 4-6 kat halinde uygulanan yapışmaz kaplama ile üretilir. Sağlık için güvenli ve temizlenmesi kolaydır. Bu malzemenin özel bir avantajı, yağ eklemeden pişirme imkanıdır. En yaygın yapışmaz kaplama Teflon. Korunması gereken bulaşıkların çoğu bu malzeme ile kaplıdır. Kaplama kalınlığının en az 20 mikron olması önemlidir. Birkaç şekilde uygulanır: örneğin, püskürtülerek veya yuvarlanarak. İkinci seçenek tercih edilir, çünkü daha güvenilirdir.

Teflon'a ek olarak, diğer malzemeler yapışmaz bir madde olarak kullanılır. Bu grup, titanyum, elmas, granit kaplama, mermer üst kaplama modellerini içermektedir. Yapışmaz kaplamaya ek olarak, alt kısımdaki yüksek kaliteli ürünlerde kabartma bir kalıp vardır.

Alüminyum ürünler iki önemli avantaja sahiptir: kolaylık ve hızlı ısıtma. Ancak alüminyumdan yapılmış bir tencere seçerken, kaplamalı modelleri tercih edin. Saf alüminyum hammaddeleri temizleme işlemini büyük oranda zorlaştıran gözenekli bir yapıya sahiptir. Bakır güveç, alüminyum ve çelikten 10 kat daha yüksek bir termal iletkenliğe sahiptir. Bu nedenle, pişirme işlemi önemli ölçüde hızlanır ve besinlerin çökmek için zamanları yoktur. Bakır ürünlerinin diğer avantajları hafifliği ve dayanıklılığı içerir.

Bakır tencerede pişirilen yemeklerin özel bir tada sahip olduğuna inanılmaktadır. Ek olarak, bakır antibakteriyel özellikler gösterir. Tartışılmaz avantajların yanı sıra, bakır güveçlerin dezavantajları vardır. Bakır, asitlerle etkileşime girdiğinde hızlı bir şekilde oksitlenir ve toksik maddeler açığa çıkarır. Ek olarak, neme ve mekanik strese karşı çok hassastır. Yüzeyine zarar veren agresif deterjanlara tolerans göstermez.

Bakırın olumsuz özellikleri göz önüne alındığında, ondan güveçler pratik değildir ve nadiren bulunurlar. En popüler metal güveç - dökme demir. Göze çarpmayan görünümüne rağmen, oldukça dayanıklıdır. Hızlı bir şekilde ısınır ve uzun süre sıcaklığını korur - lezzetli ve sağlıklı bir yemek için mükemmel kombinasyon. Yüzeyindeki kirletici maddeler hızlı ve kolay bir şekilde çıkarılır.

Dökme demirin eksiklikleri arasında, asitlerle temasta büyük bir ağırlık ve oksidasyon ile ayırt edilebilir. Ancak 2, 4 ve hatta 6 metal katmanından oluşan birleştirilmiş modeller de var. Bu davanın sağlamlığını sağlar, mekanik hasarlara karşı korur. Alüminyumun diğer metallerle kombinasyonu yaygındır. Alüminyum iyi bir ısı iletkenidir. Ve örneğin çelikle birleşimi dayanıklılığını ve dayanıklılığını arttırır.

Metale ek olarak, bir tencerenin imalatında seramik ve cam kullanın.Seramik modeller estetik görünümlerine bayılır. Hafifler, ancak içlerinde pişirilen dökme demirle pişirme işlemine kıyasla daha yavaşlar. Isı oldukça uzun bir süre devam etmesine rağmen. Cam modelleri ısıya dayanıklı camdan yapılmıştır. Mikrodalga fırınlar için tasarlanmışlardır.

Ürün saplarının malzemesi de önemlidir. Sabitlenirler, gövdeye lehimlenmişlerse, tankla aynı hammaddeden yapılırlar. Çıkarılabilir kulplu yahnilerin kullanımı özellikle uygundur. Kolayca fırına yerleştirilirler. Ve daha kompakt olarak depolanır. Çıkarılabilir bir tutamak için daha sık kasadan farklı bir malzeme seçin.

Tencerenin şekil ve ebatları değişkendir. Her şeyden önce, derin ve sığ olabilirler. Küçük derinlikli tanklar kızartma için iyidir. Yüksek kapasiteler evrensel olarak kabul edilir. Onlarda her türlü işlemi yapmak mümkündür. Fakat her şeyden önce çorba pişirmeye, sıvı kaynatmaya ve pilav yapmaya yöneliktir. Güveçlerin çapı da değişir. 16 cm'den başlayıp 36 cm'ye ulaşıyor.

Seçiminiz bulaşıkların amacına bağlı olmalıdır. İçinde yemek yapmayı planlıyorsanız, örneğin sos, krema ya da sadece kaynatılmış süt gibi ayrı bulaşık bileşenleri, 20 cm çapa sahip küçük bir tencere sizin için oldukça uygundur.

Ana yemeklerin hazırlanmasında büyük bir aile daha büyük bir tank seçmek daha iyidir. Ayırt edici yuvarlak, oval, dikdörtgen ve kare tencere şekli. Yuvarlak ve oval güveç türün bir klasik. Yuvarlak kap evrenseldir, çünkü hemen hemen tüm yiyecek işleme türlerinin üretilmesini sağlar: pişirme, kızartma, pişirme. Oval güveç et ve sebzeleri pişirmek için en iyisidir. Dikdörtgen kaplarda, etin yanı sıra fırında, kızartmada veya kaynamada kızartma yapılması uygundur.

Daha önce de belirtildiği gibi, güveç tencere ve tavaların bir kombinasyonudur. Üretim özelliklerini önemli ölçüde arttırarak, niteliklerinin en iyisini bir araya getirdi. Tencere tavadan geniş bir taban ve tavadan yüksek duvarlar ödünç aldı. Ve her iki cihazın işlevlerini birleştirir. Farklılıklar hakkında konuşursak, tencere, prototiplerine kıyasla daha yüksek işlevsellik ile ayırt edilir.. Bu nedenle, eğer tava esas olarak kızartma amaçlıysa ve tava kaynatılıp pişirilirse, tava tavası kızartır ve kaynatır, kaynar ve kızartın, pişirin.

Arkadaşlarından bir diğer farkı ise form çeşitliliğidir. Tava ve tava çoğunlukla yuvarlanır. Önceki bölümde görüldüğü gibi, tava farklı konfigürasyonlara sahiptir. Bu da özelliklerini etkiler.

Güveç tavasının kalın tabanı ve duvarları bir tava veya tavadan farklı bir pişirme teknolojisi sunar. Tava yavaş yavaş ısınıyor, birikir ve ısıyı koruyor. Bu, yemeğin içeriğinin sıvıyı kaybetmeden, yanmadan, eşit şekilde ısıl işlem görmesine izin verir. Çanak, optimum hazırlığa sahip sulu.

Duvarları ve tabanı çok daha ince olan bir tencerede pişirme yaparken, yemeğin yanması muhtemeldir. Tencerede, tabanın çapı önemli ölçüde daha küçüktür ve ürünler iyi ısınmaz. Bu gerçeği Bir tavada, hem fırında hem de ocakta ve ocakta ve mikrodalga fırınlarda pişirebilirsiniz.

Stewpan'ın ustalıkla her türlü pişirme ile başa çıkabileceğini göz önüne alarak, her türlü yemeği pişirebilirsiniz. Yüksek kenarları sütü zorlamadan kaynatmanıza, sosları kaynatmanıza ve makarnaları kaynatmanıza olanak sağlar. Kabın hacmi yeterliyse, bir tencerede çorba ve diğer ilk yemekleri yapmak kolaydır.

Kalın duvarlar ve tabanın yanı sıra yüksek sıcaklıklara dayanma kabiliyeti nedeniyle, güveç sebze, et ve balıkları söndürmek için kullanılır. Bunu yapmak için, kaba az miktarda su ekleyin, malzemelerin yer işaretini yapın ve kapağı sıkıca kapatın.

Isı pompalanır, fakat buharlaşmaz, ancak böyle bir kazanın içinde birikir. Et ve sebzeler iyi buğulanır ve nem korunur. Çıkışta, yemeğin sulu, kokulu, yumuşak ve çoğu vitaminlerin korunması ile.

Ayrıca, ısı etkisinin de yardımıyla, tavada ideal lağımlar, pirinç, güveç elde edilir. Her türlü pişirme kuyusu düzgün şekilde pişirilirse yükselir. Düşük taraflara sahip bir tavada sebzeleri, balıkları, kümes hayvanlarını, etleri de dahil olmak üzere kızartırsınız. Bu yemek o kadar evrenseldir ki herhangi bir mutfak fikrini gerçekleştirebilir.

Güveç eksi, özellikle dökme demirden yapılmışsa, oldukça fazla ağırlık olarak kabul edilir. Bazı modellerde, üreticilerin kalitesiz hammadde kullandığı, yapışmaz kaplama toksik maddeler içerebilir. Belki de bunların hepsi yahniler tarafından yeniden şekillendirilen ağır kusurlardır.

Çok daha fazla avantajı var:

• uzun süre sıcak tutma yeteneği;
• fonksiyonların evrenselliği;
• yemeğin tadı yüksek;
• pişirme işleminde faydalı bileşenlerin korunması;
• yemek yapışmaz, tabana yapışmaz;
• tabaka metalik cihazlardan korkmaz;
• bireysel modellerde termostat pişirme işleminin kontrolünü kolaylaştırır;
• karlılık - tencerenin ikisini de alacağı için bir tava ve tava almaya gerek yoktur;
• mutfakta mekanın rasyonel kullanımı;
• Kızartma işleminde minimum yağ kullanın;
• pişirme süresi kısalır;
• bakım kolaylığı - kap yumuşak bir sünger ve sıvı deterjanla yıkanır, kaplamaya zarar vermemek için agresif bileşikler kullanılmaz;
• farklı tasarım

Seçilen ürünün size uzun yıllar boyunca hizmet verebilmesi için, seçimine dikkatlice yaklaşın. Öncelikle, tava tabağınızın hangi işlevi yerine getireceğine karar verin. İçinde nasıl pişirmeyi planlıyorsun: ara sıra ve belirli kompozisyonlar veya günlük olarak içinde büyük miktarlarda yiyecekleri kızartmak ve uçmak için. Amaca göre, istenen boyutu ayarlayın: derin veya sığ, büyük veya küçük. Sonra, formu seçin.

Amacına ve görünümüne karar verdiğinizde, ürününüzün malzemesini düşünmenin zamanı geldi. Bir güveç satın almaya karar verirseniz, kaydetmeye çalışmayın. Kaliteli malzemeden bir model seçin. Aksi halde ısıl etki, homojen ısıtma ve lezzetli, kaliteli yemekler görmezsiniz.

Yapışmayan kaplamanın varlığına ve bileşimine dikkat ettiğinizden emin olun.. Seramik - alüminyum - teflon gibi birkaç katman içermesi daha iyidir. Kadmiyum, kurşun ve melamin içermemelidir. Bunlar, ısıtıldığında kaplamadan salınan ve yiyeceğe giren oldukça toksik maddelerdir. Bir tencere seçerken, seçtiğiniz modelin ocağınızın tipine uygun olduğundan emin olun. Bazı örnekler indüksiyon ocakları için uygun değildir.

Çıkarılabilir bir tanıtıcı ile sizin için ilginç bir seçenek olabilir. Tencerenin bu değişimi fırın için idealdir. Ve tabii ki, kabın üzerine bir kapağın takıldığından emin olun. Metal kenarlı, ısıya dayanıklı camdan yapılmışsa, bu yalnızca kapanırken sızdırmazlığı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda pişirme işlemini kontrol etmek için bir fırsat sağlar.

Tencere, modern ev kadınları tarafından gittikçe daha yoğun kullanılıyor. Ve eğer daha önce bu kaplar nadir görülürse, şimdi pişirmeyi hızlandıran standart bir mutfak elemanıdır. Önde gelen markaların çoğu cephaneliklerinde çeşitli mutfak eşyaları modellerine sahiptir.Bunların arasında birkaç tartışmasız lider var.

Rondell, profesyonel mutfak gereçleri üretiminde ve daha yakın zamanda evlerde uzmanlaşmış bir Alman üreticisidir. Çalışmalarında alüminyum ve paslanmaz çelik kullanıyor. Üretim, yenilikçi teknolojilere dayanmaktadır.

Rondell Mocco & Latte Güveç Model, kalıptan çekilmiş alüminyumdan yapılmıştır. Dahili bir titanyum 3 katmanlı ve bakımı kolaylaştıran yapışmaz bir dış kaplamaya sahiptir. Tankın çapı 26 cm'dir, alt kısım çok katmanlıdır - üçlü girintili erimiş, hazırlanan yemeklerin sıkılığını koruyan mikrosellerle. Stewpan kolları - silikon ilavesiyle paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Kapak, buhar için bir delik olan ısıya dayanıklı camdan yapılmıştır.

BergHOFF, hem profesyonel hem de ev mutfak eşyaları geliştiren bir Belçika şirketidir. Tasarımındaki gelişmeler ile ünlüdür. Mükemmel fiyat ve kalite birliğidir.

BergHOFF Moon Stewpan Gövde malzemesi - paslanmaz çelik. Alt çok katmanlı bir yapıya sahiptir. Tankın çapı 28 cm'dir, kapasite - 4.2 l. Güveç kapağının gövdesiyle aynı malzemeden yapılmış, buharın çıkması için bir delik açılmış, iki adet sökülemeyen tutamağa sahip. Her türlü plaka için uygundur.

Tefal, dünyaca ünlü bir Fransız markasıdır. Yapışmaz kaplama ile yemekleri yapmak için bilinen. Yenilikçi çözümleri ve standart dışı buluşlarla dikkat çekiyor.

Tefal Deneyim Güveç. En yeni trendlerle şirketin eşsiz gelişimi. Tencerenin kabı ve kapağı, iç titanyum ve dış yapışmaz kaplama ile dayanıklı alüminyumdan yapılmıştır. Çapı 26 cm.'dir.Tüm fırınlara uygun her türlü ocakta uygulanabilir. Modelin bir özelliği, sıcaklığı ayarlamanıza izin veren bir termostat varlığıdır. 230 ° C ile sınırlıdır. Bu, ısı akışını kontrol etmeyi ve aşırı ısınmayı önlemeyi mümkün kılar. Paslanmaz çelik kulplar sabit.

Abartı olmadan güveç, mutfakta sadece vazgeçilmez bir şeydir. Bu, kullanıcıların çoğunluğu ile gösterilir.

Bir sonraki videoda Rondell Mocco & Latte RDA-286 stewpan hakkında bir inceleme bulacaksınız.