Sürtünme çanağı hakkında bilmeniz gereken her şey

Kızartma tavası her mutfakta bulunmaz, ancak hemen almaya karar verenler bir satın alımın değerini takdir eder. Bu yemekle lezzetli et, kümes hayvanları ve sebzeleri pişirebilirsiniz. Mangallar kızartma için kazan ve tencerelerden farklıdır, farklı tür ve amaçlara sahiptir ve bu makalede ne bulmamız gerekiyor.

Bir kızartma tavası bir tava türüdür. Et ve balık ürünlerini kızartır, sebzeleri sote eder, her türlü yemeği pişirip ekmek hazırlar. Konvansiyonel bir kızartma tavasından, hız ve yüksek kalitede su verme işleminden farklıdır. Bu etki, kalın duvarlar ve tabanın geniş bir çalışma yüzeyiyle yaratılmasıdır. Isı yavaş yavaş ve düzgün bir şekilde dağılır, bu da yemeğin yanmadan pişirilmesini sağlar.

Mangalın bir başka avantajı da, yemek pişirme olasılığıdır. Küçük, ısıya dayanıklı yan tutacakların varlığı, ürünü fırına kolayca yerleştirmenize olanak sağlar.

Izgaraya önemli bir katkı, bir kapaktır. Çanak yüzeyine boşluklar yerleştirilmeden sıkıca doludur ve kabın içinde konveksiyon etkisi yaratır, bu da hızlı ve homojen ısıtmaya katkıda bulunur. Kapak, bir mangal ile üretim malzemesi üzerinde çakışmayabilir, cam, taş, alüminyumdur. Düz ve dışbükey olarak salınırlar, daima bulaşık şeklini tekrarlarlar.

Ve mangalın şekli çok farklı olabilir:

• turda sebzeleri söndürmek uygundur;
• kızartma et için kare ihtiyacı;
• oval, bütün balık, ördek veya kaz pişirin. Onlar-utyatnitsy veya gosyatnitsy denir.

Modern mangalların prototipleri, atalarımızın açık ateşde pişirmek için kullandıkları kaplardı. Bazı modern ürünler ve günümüzde benzer bir işlevi yerine getirebiliyorlar, dış mekan rekreasyonunda kullanılabilirler. Ancak çoğu durumda fırında olduğu gibi gaz, indüksiyon veya elektrikli ocakta pişirme için kullanılırlar.

Sürtünme yemekleri iki ana tipe ayrılabilir.

• derin Sıkı oturan bir kapak ile kalın geniş alt ve yüksek duvarlar ile masa tava.
• tencere - kazanın üstünde, ancak kazanın altında. Bu tür mangallar farklı şekillerde gelir - tencere veya ağır kapaklı oval boynu şeklinde.

İndüksiyon fırınları için kızartma makinesini özellikle vurgulamaya değer. Bu tür ürünlerin dibinde manyetik bir alana duyarlı olmalarını ve termal iletkenliği artırmalarını sağlayan özel bir ilavesi vardır. İndüksiyon pişirme kabını seçtiğinizde, alt kısmındaki parametrelere ve brülörlerin boyutlarına dikkat etmelisiniz.

İlginç fırsatlar, sırsız olarak adlandırılan mangallardır. Gözenekli bir yapıya sahiplerdir, duvarları neme doyurmak için kullanmadan önce ıslatılmaları gerekir.

Modern endüstri mangallar farklı malzemelerin üretimi için kullanır. Çeşitli metal sınıflarına ek olarak, cam, kil, seramik ve ek kaplamalar kullanılır.

Bu metal atalarımız tarafından mutfak eşyaları için kullanılmıştır. Çevre dostudur ve düzgün çalışmasıyla raf ömrü yoktur. Masif dipli ve dökme demirden mamul duvarlar, kendi suyunda sertleşen yemeklerin hızlı ve kaliteli hazırlanmasına katkıda bulunur.

Dökme demir gözenekli metallere aittir ve ilk önce bitkisel yağları ve hayvansal yağları duvarlara emer. Ancak doğal bir yapışmaz katman yavaş yavaş oluşur ve pişirme sırasında yağ tüketimi önemli ölçüde azalır. Bazen ısıya dayanıklı emaye kaplanmış modeller üretir, bu durumda yağ tüketimi hemen düşer. Bugün, büyükannelerimiz tüm modern malzemelere dökme demir tercih ediyor.

Bu tür ürünlerin dezavantajları ağır ağırlığı içerir. Materyal asidik bir ortama reaksiyon gösterir ve yemeklerin tadını domates, limon suyu veya sirke ile değiştirebilir.

Titanyum ürünlerinin ağırlığı dökme demire yakındır. Asidik bir ortama iyi tepki verirler ve domates eklerken veya lahana turşusu eklerken yiyeceklerin tadını değiştirmezler. PÜrünün çok çeperli duvarları homojen sıcaklığı iyi ve uzun süre tutar, Yemekler kolayca pişirilir, etli

Yüksek basınçlı döküm kullanarak alüminyum ızgaraların imalatı için. Yiyecekleri, zararsız metalleri uygulayın. Kalın duvarlı, mutlaka dökülmüş veya seramik bir katmanı olan bir dövme ürün seçmelisiniz.

Böyle bir kavurma makinesi evrensel kabul edilir, et, balık, sebze, pişirme vb. Pişirmek için kullanılır. Pişirilmiş yemekleri uzun süre muhafaza etmek mümkündür, tadı paslanmaz çeliğin değişmeyeceği bir tada sahiptir. Ürün hafif ve dayanıklı, iyi bakım.

Model yapışmaz bir kaplamaya sahipse, aşındırıcılar önerilmez.

Böyle bir ürün hem ocakta hem de açık ateşte kullanılabilir. Kil, çevre dostu, zararsız bir üründür.

Bu malzeme lehimleme yapmak veya metal ürünleri kaplamak için kullanılır. Eğer model tamamen seramikten yapılmışsa, bu tür bir güveçte pişirilen yiyecekler, kil çömleklerin yanı sıra alışılmadık derecede lezzetli olacaktır. Bu malzeme alkali bir ortam yaratır ve asitliği nötrleştirir, ekşi yemeklere özgü bir tat verir. Ancak ürünün kendisi dikkatli bir şekilde kullanılmasını gerektirir, açık bir yangında kırılabilir veya çatlayabilir.

Seramik bir tabaka ile kaplanmış metal modellerin kullanılması daha uygundur. Yiyecekleri metalle temas etmekten koruyacak ve yangın söndürme sırasında ürünün doğal tadını korumasına izin verecektir. Bazıları seramik veya seramikte pişirilmiş yiyeceklerin asla mide yanmasına yol açmayacağına inanıyor.

Cam kavurma üretimi için 400 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilen, ısıya dayanıklı özel bir cam (Pyrex) kullanın. Kalın duvarlı olması gereken bir güveç seçin.

Isıya dayanıklı camdan yapılmış güveç kutularında sadece et ve kümes hayvanlarını güveçlemekle kalmaz aynı zamanda püresi pişirebilir, omlet yapabilir, kek pişirebilirsiniz. Cam şömine kutusu küçük cam kulplu veya kulpsuzdur. Fırınlarda, her türlü ocakta ve mikrodalgada kullanılırlar.

Cam seramik unsurları içerdiğinden, malzeme saydam değildir, porselen gibi görünür, ancak daha dayanıklı ve ısıya dayanıklıdır.

Güney Koreli, Taylandlı, İtalyan mangalların yanı sıra yerli üreticilerin bazı modelleri oldukça popülerdir. Tüketici incelemelerini inceledikten sonra, aşağıdaki seçeneklere dikkat etmenizi öneririz.

• "Gurme". Rus üreticiden kapaklı mangalların klasik görünümü. Malzeme - paslanmaz çelik, ebat - 20 cm Gaz, elektrik, indüksiyon ve cam seramik yüzeylerde ve fırınlarda kullanılabilir. Kalınlaşmış alt, yiyeceği eşit bir şekilde kızartır ve ocağı kapattıktan sonra, uzun süre ısıyı korur. Tamamen pişmiş olmasa bile, ateşten alınmış, doğal bir şekilde tam hazırlığa ulaşacaktır. Ürün bulaşık makinesinde yıkanmaya uygundur. Kavurma makinesi, kalın kalın çelikten yapılmış olup, 1.250 g ağırlığındadır.

• Atlanta. Döküm kulplu ferah elektrikli sürtünme kabı, ısıya dayanıklı cam kapağa sahiptir (üretim - Çin). Pişirme işlemi şeffaf kaplamadan açıkça görülebilir. Metal ürün aşırı ısınmaya karşı korunur, bir sıcaklık kontrol cihazı ile donatılmıştır, bir gösterge ve çıkarılabilir bir ünite vardır. Güç - 1.700 W, kapasite - 7 litre, duvar kalınlığı - 3 mm, yükseklik - 21 cm, ağırlık - 4.760 g.

• "Biol." İki kulplu bir dökme demir lehimleme, kalınlaştırılmış bir tabana sahiptir ve pişirme işlemini hızlandırmaktadır. Ürün, iki boyutta mevcuttur - 26 ve 28 cm çapında, taban kalınlığı 4 mm, duvar kalınlığı 3,5 mm'dir. Kavurma makinesi farklı türdeki sobalar için uygundur - gaz, endüksiyon, seramik, halojen, elektrikli. Duvarlar uygun bir açıya sahip, model kızartma, tava ve her türlü pişirme için tasarlanmıştır.

• "Rüya". Yerli bir üreticiden 3 litrelik küçük bir döküm alüminyum lehim. 6 mm, et kalınlığı 4 mm, ağırlık - 2 130 g olan çok katmanlı bir tabana sahiptir, yapışmaz kaplamalı ürün, buhar salma deliği olan bir cam kapak ile donatılmıştır. Elektrikli, gazlı ve cam seramik soba ile birleştirilmiştir. Bulaşık makinesinde yıkanabilir.

• "Oda". Mangal, Rus şekilli Gornitsa şirketi tarafından, alüminyum şekilli döküm yöntemi (soğuk döküm) kullanılarak yapılmıştır. Sağlığa zararlı olmayan, yapışmayan bir katmanı vardır. Taban 5-6 mm kalınlığında, duvarlar 4 mm kalınlığında ve ürün 2.650 g ağırlığındadır.Model, yiyeceklerin hızlı bir şekilde haşlandığı ve yanmadığı optimum sıcaklık koşullarını sağlayan arttırılmış bir ısı kapasitesi ile karakterize edilmiştir. Kavurma makinesi gaz, cam seramik ve elektrikli sobalar için tasarlanmıştır.

• Frybest. Güney Kore'de 2 litre hacme sahip küçük bir alüminyum lehim üretildi. 3 renkte mevcuttur - pembe, kahverengi, bej. Ürün zarif görünüyor, iyi bir tasarıma sahip. Alüminyum güzel bir seramik kaplama ile korunmaktadır, alt kısmı iyi bir sızdırmazlığa (6,5 mm) sahiptir. Kapak etkili bir şekilde ısıyı korur. Mangalın içinde bir buhar giderme sistemi bulunur. Yiyecekler faydalı özelliklerini kaybetmeden hızlıca pişirilir.

Modern endüstri çok çeşitli mangallar sunar. Yemeklerin nispeten yüksek maliyeti satın almanızı engelleyebilir, ancak fiyatı sulu, lezzetli yemeklerin hızlı bir şekilde hazırlanması ve ürünün uzun servis ömrü ile telafi edilir.

Demir pişirme kaplarının bakımının nasıl yapılacağı hakkında aşağıdaki videodan öğrenebilirsiniz.