Krem şanti için bir sifon seçmek için ipuçları

Krem sadece yemeklere ve içeceklere katkı sağlamakla kalmayıp aynı zamanda birçok zevki de süsleyebiliyor ve bunun için gereken tek şey onları yenmek. Bu yazıda krem ​​şanti için sifon hakkında - bunu yapmak için yardımcı olan bir cihaz hakkında konuşacağız.

Bazen bir mutfak kreması olarak da adlandırılan bir sifon, sıvıları ve ürünlerini doygun hale getiren ve sonuç olarak “havadar” olan bir termos şeklindeki kaptır.

Sifon bir gövdeden, metal bir şişeden, bir silikon tüpten, bir dişli başlıktan, bir dağıtıcıdan oluşur. 0,5 litre ve 1 litrede çeşitli modeller mevcuttur. İmalat malzemesi plastik (ucuz modeller için), alüminyum ve paslanmaz çeliktir (yüksek kaliteli modeller için).

Sadece kremayı değil, bir dizi başka ürünü de sallamak mümkündür. Oldukça bilinen bir "karbonatlı" meyve üzüm - deniz ürünleri ile servis edilir.

Sifon, moleküler mutfağı da içeren profesyonellerin bir özelliğidir. Ek olarak, bu cihaz şekerleme endüstrisinde ve kafelerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Krema çırpma için sifonun, soda, krema ve köpüklü diğer içeceklerin hazırlanabileceğini de belirtmek gerekir.

İşleme başlamadan önce, sifonun bir gaz silindiri ile doldurulması gerekir. Her silindirin kapasitesi 8 gramdır. Onlar sayesinde tankın içinde basınç yaratılıyor. Bunu bildiğinizden emin olun:

1. Gazlı bir içecek yapmak istiyorsanız, karbon dioksit kullanmanız gerekir;
2. Nitrik oksit köpükleme veya dekapaj için kullanılır.

1 litrelik bir sifon için 2 şişe gerekir.

Yukarıda belirtildiği gibi, krema moleküler pişirmede aktif olarak kullanılır. Böyle bir modelin çarpıcı bir örneği iSi sifonudur. Başlıca özellikleri, havalandırılmış çorbalar, gevrek hamur ve diğer pişmiş köpükler, havalandırılmış küreler yapabilmesidir. Bu krem, alıştığımız ürünlerin ve yemeklerin görünüşünü ve tadını tamamen değiştirmemize izin verdiği için, pişirme konusunda bir atılımdı.

Bir sifonda çırpılmış krema elde etmek kolaydır. Sadece sıralı eylemler yapmanız gerekir.

• Krem şanti içine dökün. Kabı fazla doldurmayın, doldurmak daha iyidir.
• Kapağı sıkıca kapatın.
• Şimdi sifonu azot oksit şişesiyle doldurmak gerekiyor. Daha kalın bir köpük için, 3 şişeyi doldurmanız gerekir, ancak biraz köpük almak isteyenler için, bir kartuşla yapmak oldukça mümkündür.

• Kabı 10 saniye çalkalayın.
• Bundan sonra, kremayı kapak ile aşağıya döndürmek ve köpük oluşturmak için tutamağa bastırmak gerekir.
• Sifonu açın ve elde edilen köpüğü kontrol edin.

Daha kalın bir köpük istiyorsanız, başka bir balonla doldurmanız gerekir. 3'ten fazla silindir kullanılması önerilmez. Aksi takdirde, öngörülemeyen sonuçlara yol açabilir.

Sifonun yeniden doldurulması için gereken silindir sayısı, çırpılan ürünün yağ içeriğine bağlıdır. Ürün ne kadar fazla olursa, gereken silindir sayısı o kadar fazla olur. Kural olarak, 1 litre başına maksimum miktar 3 şişedir. Gaz tüpleri ayrıca satın alınmalıdır. 10 parçaya satılıyorlar. Bunları hem sifonu satın alan aynı üreticiden hem de diğer uzmanlaşmış mağazalardan sipariş edebilirsiniz. Ortalama olarak, 10 adet silindir fiyatı 50 ruble'den fazla değil.

Sifon en sık uzun süreli kullanım için satın alındığından, yüksek kalitede olması gerekir. Bu özellik ünlü markaların ürünlerini farklılaştırır. İyi bir kremer ortalama 8 bin ruble. Bu miktarın karşılığını kısa sürede ödeyecek ancak menüyü mükemmel şekilde çeşitlendirecek.

Modern mutfak eşyaları pazarında profesyonel yemek pişirmek için kullanılan çok çeşitli sifonlar aynı zamanda ısıya dayanıklı modellerin varlığı ile de karakterize edilir. Vücudun çevresi etrafında kırmızı bir çizgi ile "işaretlenir". Sadece soğuk ürünler için kullanılabilen sifonlar ya siyah bir çizgiyle işaretlenir veya bu sadece talimatlara yazılır.

Kural olarak, yukarıda belirtildiği gibi sadece 0.5 litre ve 1 litre sifonlar üretilir. Bu nedenle, büyük hacimler için sadece 1 litre kapasite satın almak mümkündür.

Bir sifon alırken, tanktan çıkan gaz sızıntısı olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Sızıntı yoksa, vana kapalıyken karakteristik bir his olmaz.

Profesyonel mutfaklar için, iç mekanın rengine veya bulaşıkların geri kalanına uygun bir model satın almak en iyisidir.

Krem krem ​​kullanımından sonra sıvı kalır ve hatta tanktan akmaya başlarsa, bu azot oksit ile yetersiz sayıda yüklü silindirleri gösterir.

Kremer her zaman ilk sırada tutulmalıdır, çünkü sadece bu şekilde gaz sıvı ile enjekte edilebilir.

Sifonda kullanıma uygun sadece% 32-36 krem. Çok fazla yağ ürünü sonra çok kalın olabilir. % 36 yağ kreminin 3-4 kez çalkalanması önerilir.

Sifon içerisinde gaz bulunan köpük, buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.

Dekoratif bir memenin sıkıca tutturulması gereklidir. Aksi takdirde, tanktan yüksek oranda gaz kaçağı olasılığı vardır.

Sifon üreticileri arasındaki şampiyonluk daha önce bahsedilen iSi markası tarafından işgal edildi. Şirket 1961 yılında Avusturya merkezli olarak kurulmuştur. Ürünlerde korozyon önleyici özel muhafaza ve yüksek güçlü ampul bulunur. Üretilen sifonlar nozul ve fırça ile birlikte gelir. Tüm parçalar silikon ile korunmaktadır.

Diğer bir Avusturya kalite markası Kayser. Biraz daha basit bir konfigürasyon farklı, ancak kalitesi neredeyse aşağı değil. İSi'den daha ucuz 2-3 bin rubleye mal olacak.

Çin sifonlarının kalitesiz olduğu bir sır değil, ancak nadir veya ev kullanımı için böyle bir model satın almak oldukça mümkün. En çeşitli plastiklerdir - en ucuz plastikten paslanmaz çelik modellere. Sifon, bir aşçı veya pasta şefi olarak profesyonel çalışmanızın önemli bir parçası değilse, onları ihmal etmeyin.

Çin'in ortalama kalitede modellerinden sadece biri sifonlar O! aralık. Vücudun temeli alüminyumdur. Dahil birkaç ekleri vardır. Genellikle bu modellerin fiyatı yaklaşık 2 bin ruble. Çocukların özellikle memnun olacağı menüyü mükemmel bir şekilde çeşitlendirirler.

Krem sifon kullanarak çırpılmış krema yapımı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.