Vapurları: özellikleri, çeşitleri ve kullanımları

Buhar kaynamanın, yiyeceğin tüm faydalı özelliklerini koruduğuna inanılır ve bu da onu daha sağlıklı ve besleyici yapar. Yiyeceklerin buharla işlenmesi için kullanılan cihazlardan biri, Rus hosteslerinde sıkça bulunabilen bir çift kazandır. Bu makalede, modern buhar kazanlarının kullanım özellikleri, çeşitleri ve yöntemleri tartışılacaktır.

Kısacası, buharlı fırın, cihazın kaplarından birindeki suyu ısıtmak suretiyle oluşan güçlü buhar akışı nedeniyle yiyecekleri işler. Cihaz aşağıdaki gibi çalışır.

• İkili kazanın alt tankı, çift kazanın tabanında ısıtma elemanının etkisi altında ısınan ve kaynayan su ile doldurulur.
• Su deposunun üstünde, içinden buharın geçeceği ızgaralı ilave tanklar vardır.
• Kaynattıktan sonra su, kademeli olarak tüm kaselere eşit olarak dağıtılan yoğun bir buhar akımı oluştururken yiyecekleri termal olarak işler.
• Tüm prosedür boyunca, kaselerin duvarlarında deliklerden akan ve özel bir tavaya giren büyük miktarda su veya yoğuşma suyu oluşur.
• Su biter bitmez, buhar serbest kalır ve cihaz otomatik olarak sona erer.

Dışarıdan, çift kazan şöyle görünür: Kontrol paneli ile birlikte plastik veya metal bazda, temelde yiyeceklerin yerleştiği bir veya birkaç katman. Tasarımın üstünde yoğun buhar veya fazla buhar bırakan deliklere sahip metal bir kapak bulunur.

Çeşitli vapurlara bakılmaksızın, belirli özellikleri ve işlevleri ile karakterize edilirler, en sık olarak modern tasarımlarda bulunur.

• Yönetimi. Mekanik ve elektronik olur. Mekanik kontrol basittir ve yerel modellerde bulunur. Mekanik üzerindeki cihazlar büyük güçte veya çeşitli modlarda farklılık göstermez, ancak bunlar daha uzun süre çalışır ve sık profilaksiye ihtiyaç duymazlar. Elektronik kontrollü modellerin (dokunmatik ekran üzerinden) onarımı zordur, daha pahalıdır, ancak en karmaşık yemekleri bile doğru bir şekilde hazırlamanıza olanak tanıyan bir çok mod vardır.

• Programların sayısı. Elektronik gıda vapurları çeşitli gıda işleme programlarıyla donatılmıştır. Standart olarak bunlar üç programdır: “buz çözme”, “ısınma” ve “buharlama”. Daha pahalı modellerde, yüzün üzerinde farklı tarif ve pişirme modu içeren 5-7 ayrı program vardır.

• Güç. Yiyecek işlemenin etkinliği güce bağlıdır. 2 kaseli standart güçte çift kazan 800-1000 watt olmalıdır. En güçlü vapurlar 2000 watt kapasiteye sahip ve 4 ya da 5 seviye sepet içeriyor.

• Seçenekler. İlave aksesuarları dikkate almazsanız çift kazan, bir tabandan (kontrol merkezi olan taban), kaselerden veya sepetlerden ve ayrıca paletlerden oluşur. Palet ve kaselerin sayısı, modelin gücüne ve kontrolüne bağlıdır.

• Sıcaklık. Cihazdaki ortalama buhar sıcaklığı 100 santigrat derecedir, bu sıcaklık ürünlerin tüm kullanışlı özelliklerini kaydetmenize izin verir. Buharlama moduna ek olarak, karmaşık buharlama makinelerinin bir ızgara bile pişirmenizi sağlayan bir kızartma moduna sahip olması gerekir.

Genel özelliklere ek olarak, elektronik vapurların yanı sıra mekanik kontrol üzerindeki bazı modellerin pişirme işlemini kolaylaştıran bir takım fonksiyonları vardır.

• Harici atmosferik basınçtan bağımsız olarak buhar sıcaklığının otomatik kontrolü. Bu, cihazın kesinlikle her türlü hava ve atmosfer koşulunda kullanılabileceği anlamına gelir.
• Isıtma elemanının temizliği ve kaselerin kendilerinin kirlenmesi ile ilgili otomatik hatırlatma.
• Gecikmeli başlatma fonksiyonu, vapuru belirli bir zamanda açma kabiliyetine sahip olmayanlar için faydalı bir şeydir. Örneğin, akşam işe gidecekseniz, günün ortasında bir yiyecek hazırlayıp varışınıza kadar ısıtmak için bir zamanlayıcı ayarlayabilirsiniz.
• Otomatik pişirme. Modern vapurlarda birkaç pişirme modu ve ayrıca yemek pişirmek için en az 20 farklı tarif vardır. Bütün bunlar cihazın sahibinin bağımsız yemek tarifleri seçimiyle uğraşmamasına ve en uygun sıcaklığı belirlemek için zaman kaybetmemesine izin verir.
• Yeni modellerde, mikrodalgalarda olduğu gibi, yiyeceğin hızlı bir şekilde ısıtılması da mümkündür.
• Sesli uyarı işlevi, pişirme işleminin sonunun bip sesiyle izlenmesine yardımcı olur.
• Modern modellerde, tanktaki su seviyesini sıvı için izleyebileceğiniz ve gerekirse doldurmanız gereken bir göstergeli özel bir delik vardır. Bazı modellerde, pişirme sırasında doğrudan su eklenebilir.
• Sepetlerde veya tabanda aşırı ısınma, kırılma veya yetersiz sıkışma durumunda otomatik kapanma işlevi.

Günümüzde mutfak aletleri pazarı, üretim malzemesine, özerkliğe ve katman sayısına bağlı olarak çeşitli vapur çeşitleri sunmaktadır.

Malzemeye bağlı olarak, cam, metal ve bambu vapurları vardır.

Bir cam çift kazan iki unsurdan oluşur: büyük bir derin tava veya bir tava (bir ısıtma elemanının rolünü oynar) ve altında delikli bir cam kase. Tavaya su dökülür, ısıtıldığında gıda işleme için gerekli buharı oluşturur. Bu seçeneğin genellikle kit içerisinde uygun bir tava ile birlikte tam olarak satıldığı söylenmelidir.

Aynı paslanmaz çelik veya dökme demir, cam elemanın bütünlüğüne zarar verecek önemli sıcaklıklara ısınabilir. Camdan yapılan buharlama makinelerinin, yiyeceğin tadını ve rengini etkilemediğinden ve ayrıca uzun süre sıcak tuttukları için birçok fayda sağladığına inanılmaktadır.

Metal çift kazanlar genellikle paslanmaz çelikten yapılmış modellerdir. Çelik vapurların avantajı, hızlı bir şekilde ısınmaları, uzun süre servis yapmaları ve gıdaları zararlı elementlerle doyurmamalarıdır. Tasarım gereği, bu çift kazan çift dipli bir tavadırbuhar üretmek için suyun alt tabana döküldüğü ve yiyeceklerin ısıtılması ya da işlenmesi için yiyeceklerin en ince tabana konulduğu yer.

Bambu gemi, vücuda zarar vermeyen çevre dostu bir seçenek olarak kabul edilir. Ayrıca bambu, yiyecekleri deforme etmesine veya bozmasına izin vermeyen yüksek sıcaklıklara karşı inanılmaz derecede dayanıklıdır.Bazı ev kadınları bambu çift kazan üzerinde pişirildikten sonra yemeklerin hoş bir sebze aroması verdiğini fark etmişlerdir.

Tasarım gereği, bu çift kazan, metal bir tava veya tava kapak yerine bir kat bambu kap ile. Bu kapasitede, içinden buhar çıkarak yemeğe giren çok sayıda delik vardır.

Bambu gibi ahşap vapurları, önemli sıcaklıklara dayanabilen uygun işlemlerle ve hatta buharla. Bu modeller eşit derecede güvenli olarak kabul edilir, üstelik tasarımda kesinlikle aynıdırlar.

Özerkliğe bağlı olarak, vapurlar aşağıdaki tiplere ayrılır.

• Doğru fonksiyonlara sahip, tamamen özerk çift kazan. Mutfak aletleri pazarında en sık rastlanan çift kazanın normal versiyonu. 1-2 kase ve 1 palet ile temeli temsil eder.

• Buharlı pişirici blender. Yiyecekleri ısıtdıktan veya işledikten sonra, belirtilen kıvamdaki bir karışımın içine öğüten, çok işlevli bir buharlayıcı çeşididir. Genellikle bu tür vapurlarda sebze veya meyveler küçük çocuklar için hazırlanır.

• Steamer multivarka. Aynı anda birkaç ayrı işlevi bir araya getiren çift kazanın en yaygın değişkenlerinden biri: yiyeceklerin pişirilmesi, pişirilmesi, kızartılması ve buharla işlenmesi.

• Vapur kızartma tavası. Hacimce 3-3,5 litreye kadar çıkan derin bir tavadır. Böyle bir tava birkaç elemanı bir araya getirir: bir yemek ızgarası, buhar için delikli bir kapağın yanı sıra tavanın kendisi (alt kısım bir ısıtma elemanı olarak işlev görür). Bu durumda, kızartma yiyecek elde edebilirsiniz, ancak su miktarını kontrol etmek son derece zordur.

• Wok-çift kazan. Böyle bir çift kazan, sıkı bir kapakla örtülmüş yarım daire biçimli bir kazandır. Orta seviyede iç kısım metal bir ızgaradır, alt katman suyla doldurulur. Bu çift kazanın özelliği, bu formun ısının tüm duvarlar boyunca eşit bir şekilde ayrılmasına izin vermesidir. Sonuç olarak, su suyu daha hızlı ısıtır ve her taraftan buhar ve ısıya yiyecek verilir. Seramik veya dökme demir kullanılan buğulama makinelerini oluşturmak için.

Vapurları katman sayısına göre farklı.

• Üç katmanlı ve dört katmanlı buhar pişirici, büyük aileler için cihazın hacimsel bir versiyonudur.
• Orta boy et, çorba ve tahılların pişirilmesi için iki kaseli iki kademeli bir buharlayıcı uygundur.
• Tek veya mini-çift kazan - sadece 1 seviyeli küçük bir yapının kompakt versiyonu. Atıştırmalık yiyeceklerin yanı sıra ikinci ve birinci kursların küçük porsiyonları için uygundur.

Modern ev hanımları buğulayıcılara bir şekilde pişirme kolaylığını veya tadını zevkle etkileyen pek çok olumlu ve olumsuz yön gösterir.

İlk olarak, bu tür cihazların avantajlarını göz önünde bulundurun.

• İkili bir kazanda pişirilen yemekler, bu cihazın özel sızdırmaz cihazı sayesinde çok sıcak ve sıcak kalır. Ortalama sıcaklıktaki tipik bir odada, çift kazanlı bir yiyecek, yemek pişirildikten sonra 14 saat boyunca sıcak kalabilir. Yiyecekleri soğutmak, uzun süre saklamak isterseniz, yiyecekleri içeren bir kase dondurucuya yerleştirilebilir.
• Diğer modern elektronik cihazların hiçbiri çift kazan olarak işlev görmez - çok seviyeli pişirme yöntemi sayesinde, yiyecekler diğer kaselere yerleştirilmiş baharat, sebze ve ot aromalarına batırılabilir.
• Herhangi bir mutfak elektronik cihazında olduğu gibi, bir çift kazanda, başlangıç ​​zamanlarında ayarlı zamanlayıcı ve buhar sıcaklığına sahip çeşitli pişirme modları yapılandırılmalıdır. Bu, cihazın çalışmasını izlemek zorunda kalmayacağınız anlamına gelir - önceden hazırlanmış sağlıklı yiyecekleri almanız yeterlidir.
• Yiyeceklerin buharla işlem görmesinin ona zarar vermediğine inanılıyor. Bu, agresif bir ısıl işlem gerektirmeden gıdaları ısıtabilen en yumuşak ısıtma türüdür.
• İkili kazan, çok çeşitli yiyeceklerin hazırlanmasına daha ustaca yaklaşmanıza izin verirken, cihazın sahibi bu hazırlığın özelliklerini bilmek zorunda değildir.

Ancak, bir cihaz ve eksileri var.

• Vapur, diğer cihazlar gibi düzenli ve özenli bir bakıma ihtiyaç duyar.
• Aynı anda bütün bir aile için yemek pişirmenize izin veren hacimli vapurlar çok fazla yer kaplar. Ve her hostes sağlamaz.
• Yiyecekler üzerinde olumlu etkisi olan buhar, tavanda badana bile olsa mobilyalara, boyalara ve duvar kâğıtlarına ciddi zarar verebilir. Bu, mutfağı önemseme sıkıntısına ekleme yapmak anlamına gelir.
• Genelde, yemek pişirmek için kullanılan sepetler ve kaseler çok hantaldır - bulaşık makinesine koymak zordur.

En iyi ve en işlevsel buhar ocaklarının listesi her yıl değişmektedir - aşağıda günümüzde en popüler olan buhar ocaklarının listesini görebilirsiniz. Artan kalite için, piyasadaki en iyi 5 model sunulacak.

Çinli ev hanımları gemi arasında popüler, fiyatı oldukça yüksek, ancak şimdi güç tüm beklentileri aşıyor.

Avantajları:

• gıda işleme alanlarının mükemmel izolasyonu;
• Yiyecek için 3 büyük konteyner;
• ilginç tasarım;
• etkileyici güç;
• gecikmeli başlatma fonksiyonu.

dezavantajları:

• maliyeti;
• kısa ve özellikle güçlü olmayan kordon.

Bugün piyasadaki en güçlü modellerden biri.

Avantajları:

• güvenilir bir üreticiden sağlam montaj;
• hızlı buhar fonksiyonu;
• daha iyi güvenlik sistemi: Cihaz aşırı ısındığında veya sıvı olmadığında kapanıyor.

dezavantajları:

• rahatsız su dökülmesi;
• kırılgan üst kapak;
• "Auto" modunda beyan edilen komutların yerine getirilmesinde problemler var.

Çin'de yapılan başka bir ürün. Bir seferde en fazla üç öğün yemek yapabilirsiniz.

Avantajları:

• harika görünüm;
• bütçe maliyeti;
• farklı ebatlarda eşzamanlı pişirme için kapların hoş bölümlenmesi;
• güvenilir yapı.

dezavantajları:

• büyük bedenler;
• bileşenleri temizleme ve yıkama zorluğu;
• özellikle güvenilir konteynerler değil.

Modelini yönetmek çok kolay, pirinç için bir kase ile tamamlandı. Mekanik kontrolde.

Avantajları:

• kaliteli ve dayanıklı malzemeden yapılmış konut;
• ilginç tasarım;
• çanağın ve tabanın kendisinin kompaktlığı;
• Düşük maliyetli;
• yetersiz elektrik maliyeti.

dezavantajları:

• zamanla, nişlerin ve tabanın rengi önemli ölçüde azalır, modelin genel görünümü kaybolur;
• bulaşık makinesinde yıkamak için özellikle uygun olmayan kaplar.

Hem fiyat hem de teknik açıdan en iyi seçenek.

Avantajları:

• ideal olarak güçlü montaj;
• büyük hacimli;
• uzun ömürlü garanti;
• konveksiyonla ısıtma;
• ısıtma ve buhar işlemlerinde tüm besin maddelerinin korunması;
• ürünlerin yoğun bir yatay örtü ile tam izolasyonu.

Burada tek bir dezavantaj var - bütçe maliyetinden uzak.

Kaliteli bir buharlayıcı seçmek oldukça zordur, çünkü modelin kendi yapısını yalnızca kontrol etmek her zaman mümkün değildir.Buna ek olarak, gelecekteki yiyecek çeşitlerine ve çeşitli yemeklere dayalı olarak bir çift kazan seçilmelidir. Aşağıda, çift kazanın satın alırken dikkat etmesi gereken parametrelerin ve bileşenlerin bir listesi bulunmaktadır.

• Kaseler ve sepetler. Bu ilk izlenecek şey. Sepetlerin sayısından, şeklinden ve hacminden, aynı anda ne kadar yemek pişirebildiğinize bağlıdır. Pişirme işleminde bardakların çıkarılmasının imkansız olduğunu aklınızda bulundurun, aksesuara zarar verebilir, ayrıca cihazın içinde oluşan sıcaklık ve basıncı kırabilir. Sepetlerin boyut olarak biraz farklı olduğu vapurları seçmek daha iyidir - bu nedenle depolamak çok daha kolay olacaktır. Tüm pişirme işlemini izlemek istiyorsanız, şeffaf sepetleri seçmek daha iyidir.

• Palet. Her iki kazanda, varsayılan olarak, pişmiş yiyeceklerden elde edilen fazla yağ, yoğuşma suyu veya et suyunun birikeceği en az bir tencere kurulmalıdır. Palet yüksekliği genellikle 3 santimetreye kadardır. Tepsi, pişirme işlemi sırasında oluşan tüm nemi tutacak kadar büyük olmalıdır. Kulplu palet seçmek daha iyidir - yoğuşma suyunu boşaltmanız daha kolay olacak ve yanma tehlikesi ortadan kalkacaktır.

• Sepetlerin dibi. Katı veya katlanabilir hale gelir, vapuru birkaç alt bölmeye sabit bir alt bölüme sahip sepetler. Katlanabilir tabanı olan modeller, daha boyutlu yiyeceklerin hazırlanması için bir sepeti bir arada birleştirmeye izin verir.

• Güç. Pişirmede çok fazla olması cihazın gücüne bağlıdır. Modelinizde ne kadar sepet ve kaseniz varsa, bu miktarda yiyecekle başa çıkmak için o kadar fazla güce ihtiyaç duyacağınızı unutmayın. Bir kase hakkında konuşursak, o zaman her biri 3 litre olan üç sepetten 1500 watt'a kadar, 500 watt kapasiteli bir çift kazan yeterli olacaktır. 4 veya daha fazla sepete sahip modeller en az 1600-1700 watt kapasiteye sahip olmalıdır.

• Mutfağın büyüklüğü. Sınırlı alana sahip mutfaklar için uygun gömme bireysel veya yerleşik çift kazan modelleri vardır. Bu tür modellerin monte edileceği bir yer, kaput yakınındaki bir dolap, masa üstü, raf işlevi görebilir.

• Güvenlik. Bazı modern buharlı pişiriciler, aşırı ısındığında veya sudan çıktığında kapanmak, kapak açıldığında buharı serbest bırakmak, pişirme sırasında kapağı sabitlemek ve potansiyel olarak tehlikeli bir sıcaklık veya basınç oluştuğunda cihazı kilitlemek için kullanılan özel bir koruyucu mekanizmaya sahiptir.

• Tel. Sadece uzun bir tel ile vapur modellerini seçmeye çalışın. Gerçek şu ki, tüm genişleticiler 3 veya daha fazla sepetli çift kazanın gerektirdiği güce dayanamıyor.

Herhangi bir cihazın, özellikle elektronik olanların özel çalışma koşullarına ihtiyacı vardır. Aşağıda, modern bir bağımsız ısıtıcı kullanmanın doğru şekilde nasıl kullanılacağını bulabilirsiniz.

• Yer. Buharlı ısıtıcı her zaman düz zeminde durmalı, bir yüzey refrakteri ve yüksek sıcaklıklara dayanıklı olmalıdır. Bu nedenle ince kaplamalı polimer veya ahşap yüzeyler buraya uymaz. Çift kazanı yerleştirirken, en yakın mobilyaya olan mesafeye de dikkat edin. Cildi bozmamak için ahşap ve diğer malzemeler en az 20 santimetre boş alana bırakılmalıdır. Aynısı tavana kadar olan yükseklik için de geçerlidir - engellenmeyen buhar ve ısı tahliyesi için en az 1 metre olmalıdır.
• Taşınma ve yer değiştirme. Buhar kazanını hazırlandığı anda hareket ettirmeye çalışmayın - sıcak su dökebilir ve ciddi yanmalara neden olabilirsiniz.Cihazın çok fırınlı ve çift kazanlı bir kombinasyon olduğu çoklu tip modellerden bahsediyorsak, bu önlem göz ardı edilebilir. Genellikle çoklu pişiricilerde, kapaklar sıkıca kapalıdır, bu da suyun dışarı çıkmasına izin vermez.
• Çocuklardan uzak tutun. Cihaz çocuklar için ulaşılması zor bir yerde olmalı, ciddi yaralanma ve yanmaların önlenmesine yardımcı olacaktır.
• Su kalitesi Gerçek şu ki, doğrudan bir kazan içinde pişirilen yiyeceklerin kalitesi, doğrudan suyunuzun kalitesine bağlı olarak buharın kendisine bağlıdır. Bazı bölgelerdeki suyun çok ağır veya zararlı olabileceğinden, özel filtrelenmiş bir sıvı almanız önerilir.

Cihazın uzun süre hayatta kalması ve pişirme sırasında kendini iyi göstermesi için, çift kazanlı kazan için bazı bakım kurallarına uymalısınız. En belirgin olanlar aşağıda açıklanmıştır.

• Cihazı açmadan önce, ambalaj bileşenlerinden serbest bırakılmalı, filmi seviyelerden ve kaplardan çıkarılmalıdır. Ayrıca, cihazın tüm katlanan parçalarını iyice durulayın ve ılık bir yerde kurumaya bırakın.
• Her pişirme işleminden sonra çift kazanı temizleyin ve yıkayın (genellikle tepsilerde biriken yağlara özellikle dikkat edin). Böylece hoş ve doğal bir koku alırsınız, pas tehlikesinden kurtulursunuz. Herhangi bir kalitede temizlik yapılması cihazın ömrünü uzatabilir. Sepetlerin ve konteynerlerin kuru temizliği için sık ve sert dolgulu fırçaların kullanılması daha iyidir.
• Yıkama işleminde cihazın ağ bağlantısını kesmeyi unutmayın, ayrıca cihazın tüm parçalarını ayrı yıkamayı deneyin. Bu tür cihazların yıkanması için bulaşık makinesinde yıkanabilir. İkili kazanın temeli asla yıkanmaz, sadece hafif nemli bir bezle dikkatlice silinmelidir.
• Birkaç uygulamadan sonra, cihazın ısıtma elemanı bir skala ile kaplanabilir. Çoğu zaman bunun nedeni düşük su kalitesidir. Sirke kullanılarak ölçek çıkarılabilir - bir su tankında 1-2 bardak sirke (% 5) yerleştirilmeli, kalan alan su ile doldurulmalıdır. Bir ısıtma elemanı barındırıyoruz, paleti ve yemek için 1 kapasiteyi oluşturuyoruz. Zamanlayıcıyı 8-10 dakika için ayarlayın, ardından ölçeğin kaldığını kontrol edin. Bu prosedür birkaç kez tekrarlanabilir. Bu temizlikten sonra, tüm yapıyı iyice durulamayı unutmayın.

Bir çift kazan nasıl seçilir, sonraki videoya bakın.