Bakır kaplar: daha ince bakım noktaları, fayda ve zarar

Bugün mutfakta farklı malzemelerden yapılmış yemekler kullanılıyor. En yeni nesil hammaddelerin yanı sıra bir yüzyıldan fazla bir süredir insan tarafından kullanılan ürünler de var. İkinci kategori bakır yemekleri içermelidir.

Günlük hayatta aktif olarak kullanılan ya da odada dekoratif bir ürün olarak hizmet veren mutfak gereçlerinin kalitesi ve görünümü, her hostes için büyük önem taşımaktadır. Evdeki nesnelere böyle bir yaklaşım, özellikle mutfak eşyalarının yapılacağı malzemeye, ürün seçimine özel bir yaklaşım belirler. Çünkü satın alınan ev eşyalarının görünümü ve dayanıklılığı büyük ölçüde hammaddelerin özelliklerine bağlıdır.

Bu, alaşımın mükemmel bir şekilde işlenebilir olması gerçeğinden kaynaklanmaktadır ve bu, zanaatkarların tüm şekil ve boyutlarda bakır yemekleri yapmalarına izin verir. Buna ek olarak, bakır nesneler bir yerleşim bölgesinde veya bir kamu kurumunda herhangi bir mutfağın içine sığacak. Bakır kaplar birkaç renkte olabilir. Bugün aşağıdaki renk değişimleri yaygındır:

• günlük kullanım ve odanın dekorasyonu için eşit derecede uygun olan pembe ve kırmızı sofra takımı;
• sarı ve turuncu ürünler - antika ürünleri taklit ediyor.

Bu renk çeşitliliği, birçok iç tasarımcının yanı sıra, yemeklerin mutfaktaki çalışma alanının dış tasarımı ile uyumlu bir şekilde birleştirilmesinin önemli olduğu aşçılar tarafından talep edilmektedir. Bakır ürünlerinin bir başka özelliği de çekici görünümleridir. en basit biçimlerde ve ek dekorasyonun yokluğunda bile. Bu nitelikler nedeniyle, pek çok güzel şey bilenler için, bakır mutfak eşyalarının yüksek maliyeti tamamen haklı. Bugün üreticiler, aşçılar ve ev kadınları sadece bu metalden yapılmış tavalar sunmakla kalmıyor, çünkü bakır fonterler, güveçler ve Türkler de satılıyor, ayrıca su ısıtıcıları, tavalar ve daha fazlası.

Tatlılar ve tuzlu soslar özel bir tada sahiptir. Uygulamada görüldüğü gibi, ürünlerin işlenmesindeki "kaprisli" nin çoğu bakırdan tencerelerde pişirilir. Bu metalin yemeklerinde en yumuşak ve en gür çırpılmış beyazlar oluşur.

İçindeki modern ürünler özel bir paslanmaz çelik veya kalaylı teneke kaplaması olduğundan ve üreticiler de işlerinde nikel kullandığından, bazı bileşenlerin ve bakır kaplı ürünlerin kullanımında herhangi bir kısıtlama yoktur. Bu tür üretim özgüllüğü, bakırın, insan sağlığına zararlı bileşiklerin oluşumuyla dolu asitli ve hafif asitli bir ortamla reaksiyona girme özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Bakırın kendine has özellikleri göz önüne alındığında, bunun da kayda değer olduğuna dikkat edin metalin yüksek sıcaklıkta yiyecekle doğrudan temasıyla, askorbik asidin çoğunu gıda kaybederbu nedenle, iyiliği korumak için içindeki başka bir alaşımın kaplanması gerekir.Ayrıca, yüksek nemin etkisiyle, metal oksitlenir ve bu da patina oluşumuna neden olur.

Mutfakta bakır tencere kullanımı pek çok ülkede talep edildiğinden, ek olarak sarı ve kırmızı metal kaplar günlük hayatta yemek pişirmek için bir yüzyıldan fazla bir süre kullanılmakta, bu nedenle aşçı ve ev kadınları için bu tür ürünlerin artıları ve eksileri bulunmaktadır. Bu nedenle, bakırdan elde edilen yemeklerin faydaları arasında aşağıdakiler bulunmalıdır.

• Hammaddeler, sıcaklık değerlerine göre abartılır. Metalin ısıl iletkenliğinin alüminyumdan 2 kat daha yüksek olduğu ve ayrıca paslanmaz çelikten 10 kat daha fazla olduğu belirtilmiştir. Bu özellikler hızlı ısınmasına ve gerekirse soğutmasına neden olur. Bu nedenle, ana avantaj bakır kaplarda pişirmenin tüm aşamalarını kontrol etme yeteneği sağlamaktır.
• Bakırın ısı transferi, ısıl işlem sırasında gıdanın yanmasını önler, ayrıca yemeğin her taraftan sıcaklığa eşit şekilde maruz kaldığından emin olabilirsiniz.
• Metal antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu nedenle, bakır kapların kullanılması, salmonelloz ve E. coli de dahil olmak üzere zararlı mikropların enfeksiyon olasılığını azaltır.

Bu tür ürünlerin yemek pişirmek için dezavantajları arasındadır.

• İşlem görmüş iç yüzeylere sahip olmayan pişirme kabı insan sağlığına zarar verebilir. Özellikle bu, C vitamini ile etkileşime girdiğinde serbest radikallerin salınımı ile ilgilidir.
• Ayrıca eksi maddeler arasında, metalin yüksek neme karşı zayıf direncini vurgulamak gerekir. Rutubetle sürekli temas ışığında, bu metalden yapılan ürünler, ürünlerin dış özelliklerini olumsuz yönde etkileyebilecek olan yeşil bir patine kaplı olabilir, bunun yanında gıdaların kullanımını ve pişirilmesini imkansız hale getirir.
• Bakır yemeklerin dezavantajları, paslanmaz çelik ve diğer alaşımlardan yapılan benzer ürünlerle karşılaştırıldığında yüksek maliyetlerine atfedilmelidir.

Dekorasyon ve ev kullanımı için bu tür ürünlere olan talebin ışığında, birçok şirket bakır ürünleri imalatı yapmaktadır. En popüler yerli ve yabancı markalar arasında.

• De Alıcı. Mutfak için ürün üretiminde uzmanlaşmış Fransız şirketi. Bugün Fransa'da üretilen bakır ürünler dünya çapında ithal edilmektedir. En büyük avantajı, üretimde pişirme üzerinde olumlu etkisi olan yeni gelişmelerin ortaya çıkmasının yanı sıra, yüksek kalite olarak kabul edilmesidir.

• TM MAKO. Bakır yemek üreten az değil popüler bir şirket. Bu üreticinin ürünleri, yalnızca, güveç ağlarını, tencereleri ve tavaları takdir eden ev kadınları için değil, aynı zamanda restoran ve kafe sahipleri arasında talep görmesi nedeniyle, uygun maliyetlerinde iyidir.

• Supra. Bu büyük kaygının yapısı, uzun süredir bakır yemek üreten en eski aile fabrikasını içeriyor. Bu nedenle Japon markalı ürünler, tasarımları, geniş bir ürün yelpazesi ve asırlık üretim geleneklerinin korunması ile ayırt edilir.

• TVS. İtalya, mutfakta çalışmak için bakır ürünler üretme konusunda yana kalmadı. Bugün marka ürünleri dünya çapında başarıyla satılmaktadır, Rusya istisna değildir. İtalyan üreticiden güzel yemek hayranları, ülkedeki en büyük hipermarket raflarında bulabilecekler.

• Basilico. Ürünleri orta fiyat segmentinde olan ancak kalitesi kanıtlanmış talep edilen marka.

• Bioflon. Portekiz'de bir şirket kuruldu, bugün ürünleri Rusya pazarında başarıyla satılıyor. Bu üreticinin bakır tencere seti her mutfak ve ocağa uygundur, tasarımı ışığında seçkin kafelerin iç dekorasyonunda kullanılır.

• Ruffoni. İtalyan markası bakırdan mutfak eşyalarının üretimi ve satışı ile iştigal etti. Şirketin ürün yelpazesinde, restoranlarda dekor malzemesi olarak kullanılabilecek ürünler ve ayrıca yemek pişirmek için yemekler bulunmaktadır. Tüm ürünler kalite kontrolünden geçer, bu nedenle insan sağlığı için kesinlikle güvenlidir.

Yukarıda belirtilen markalara ek olarak, Asya, Hint ve Türk şirketleri, tüketicilere seçkin sınıf ürünler ve aynı zamanda bütçe değeri olan seçenekler sunan bakır ürünleri üretimi yapmaktadır.

Yemeklerin amaçlanan amacı için mi yoksa bir mobilya parçası olarak mı kullanılacağına bakılmaksızın, Satın alırken aşağıdaki önerilere uymalısınız.

• Bakır ürünler yalnızca saygın üreticilerden satın alınmalıdır. Bu durumda, ucuz mallar için çaba harcamamalısınız, çünkü bu tür bir maliyet büyük olasılıkla üretim sürecinde düşük kaliteli hammadde kullanımından kaynaklanmaktadır. Genellikle ucuz kaplar, Türkler ve diğer mutfak eşyaları bakırdan değil, ciddi problemlerle dolu olan bilinmeyen kökenli alaşımlardan yapılır.
• Genelde bakır tencere kılığında, ahlaksız distribütörler bakır kaplı ürünler sunar. Bir ürünü diğerinden ayırmak için kullanılan metalin bütünlüğünü sağlamak için biraz çizmeye değer.
• Dövme veya dövülmüş ürünler çok daha uzun süre çalışacaktır.
• Bakır, paslanmaz çelikten ve diğer alaşımlardan birkaç kat daha ağır olduğundan, en sevdiğiniz yemekleri sadece kaldırarak kontrol edebilirsiniz.
• Sofra takımlarının kalitesine ilişkin pazar lider pozisyonlarında İtalya, İran ve Hindistan'dan ticari markalar bulunmaktadır.
• İç kaplama, bulaşıkların daha fazla kullanılması temelinde seçilmelidir. Bu nedenle, kızartma için, çelik veya nikel yemek pişirmek için daha uygundur - teneke kutu. Genel olarak, bakır pişirme kabı evrenseldir, ancak farklı pişirme yüzeylerinde, örneğin endüksiyon ocaklarında kullanım açısından bazı sınırlamalar olabilir.

Bakır ürünler için, daha fazla yararlanılacakları ve depolanacakları şartlar işletme ömrünü belirleyecektir.

Tehlikeli bir dokunuşla bulaşıkları kullanmak. Bu nedenle, cephanelerinde benzer pişirme ekipmanları bulunan hostesler ve aşçılar, bakım için temel yönergeleri takip etmelidir.

• Ürünlerin boyutuna ve kirlilik derecesine bakılmaksızın, agresif kimyasal bileşikler ve bulaşık makineleri kullanılmadan sadece elle yıkanmaları gerekir. Temizleme işleminde, asidik ortama dayalı klor ve bileşimlerin kullanılması da yasaktır.
• Bakır ürünlerinin bakımı için, çeşitli kirletici maddelerden yüzeyleri temizlemek için iyi bir araç olan un ve tuz kullanmak daha doğru olacaktır. Dökme ürünlere alternatif olarak, taze sıkılmış limon suyunu salça, vurgulayabilirsiniz. Herhangi bir aşındırıcı bileşim ve sünger kullanılamaz.
• Kap kuru ise, içine kaynar su ve çok sıcak bir sıvı dökmek yasaktır.
• Bulaşıklara zarar vermemek için ateşe veya boş bir fırına koymanız önerilmez.
• Malzemelerin bir kapta karıştırılmasını gerektiren tüm pişirme işlemleri tahta kaşıklar, gürültüler ve diğer ekipmanlarla gerçekleştirilmelidir. Silikon aksesuarları da kullanabilirsiniz.
• Bulaşıkların çekici bir görünümünü korumak için, metal yüzeye antioksidan özelliklere sahip özel bir cila uygulayabilirsiniz.

Copperware nasıl temizlenir, aşağıya bakınız.