Evdeki pişiriciler ne sıklıkta yemek pişiriyorlarsa, o yemeği pişirirken doğru ağırlık ölçerler. Çeşitli kaynaklardan yemek pişirme kitapları ve diğer tarifler her zaman net bir ağırlık önerisi verir, ancak özellikle bir ölçüm kabı veya ağırlığınız yoksa, kesin miktarı nasıl ölçeceğinizi bulmak her zaman kolay değildir. Bu yazıda bu konuya dikkat edeceğiz.
Ürün sayısını nasıl ölçebilirim?
Her ev hanımı mutfakta malzemenin tam miktarını gösteren özel ölçekler bulamaz. Ancak üzülmeyin - kaşıklarla ürünün gramını veya mililitresini minimum hatayla hesaplayabilirsiniz. Bildiğiniz gibi çay, kahve, tatlı ve yemek kaşığı var. Tatlı ve kahve, kural olarak, nadiren ölçüm yapar. Çaydan alınan kahve kaşığı sadece daha küçük boyutlarda değişir. Tarif tarif ederken, çoğunlukla çay kaşığı ve yemek kaşığı kullanılır.
Söylemeye değer Hedefle aynı olan cihazlar farklı bir hacme sahip olabilir. Artık piyasada, mutfak bıçaklarının görünümüne belirli GOST’lara göre daha fazla odaklanan birçok üretici var. Belirli bir ağırlık akışını ölçmek için, eski SSCB'den daha iyi kaşık kullanın. Her durumda, herhangi bir kaşık hacmini ölçmenin en kolay yolu, onu şırıngadan ağzına kadar suyla doldurmaktır.
Ek olarak, bir çorba kaşığının hacmi farklı ülkelerde değişir. Rus çorba kaşığı 14 ila 20 mililitrelik bir hacme sahip, ABD'de yaklaşık 15 ve İngiltere’de 14 mililitreden biraz daha az. Akılda tutulması gereken bir başka şey, mililitre ve gramların aynı çatal-bıçak takımında farklı olabileceğidir. Örneğin, bir yemek kaşığı bitkisel yağda 16 mililitre var ve 18 gram ağırlığında.
sıvılar
En kolay sıvıları ölçmektir. Üç gruba ayrılabilir:
- gerçek ağırlık (su, sirke, şarap);
- yoğun (ballı sıvı, sütlü sıvı ürünler, şurup);
- kalın kıvamlı karışımlar (yoğunlaştırılmış süt, salça, ekşi krema).
Yani, mililitre (ml) farklı sıvıların ağırlığı:
- su - 5 ml / saat. l.; 18 ml / st. l.;
- bitkisel yağ - 5 ml / saat. l.; 17 ml / st. l.;
- sirke - 5 ml / saat. l.; 18 ml / st. l.;
- süt - 5 ml / saat. l.; 20 ml / st. l.;
- domates suyu - 3 ml / saat. l.; 14 ml / st. l.;
- yoğunlaştırılmış süt - 12 ml / saat. l.; 30 ml / st. l.;
- krem - 10 ml / s. l.; 25 ml / st. l.
Toplu ürünler
Gram cinsinden farklı hacimlerde kepçe içerisindeki dökme ürünlerin ağırlığına örnek olarak düşünün (tsp / tbsp):
- tuz - 10/30 g;
- şeker - 10/25 g;
- nişasta - 10/30 g;
- un - 5/15 g;
- kakao - 9/25 g;
- çekilmiş kahve - 8/20 gram;
- pudra şekeri - 10/25 gram;
- irmik - 6/25 gram;
- yulaf gevreği - 4/12 gram;
- karabuğday - 8/25 gram;
- pirinç - 8/20 gram;
- arpa irmik - 6/20 gram;
- Pearl arpa - 8/25 gram;
- darı kabuğu çıkarılmış tane - 8/25 gram;
- mısır irmik - 6/20 gram;
- kuru süt - 10/20 gram;
- jelatin - 5/15 gram;
- sitrik asit - 8/25 gram;
- kabartma tozu - 12/28 gram;
- kırıntıları - 5/20 gram;
- tarçın - 8/20 gram;
- kuru baharat - 8-10 / 20-30 gram;
- yumurta tozu - 9/25 gram;
- yulaf unu (yulaf unu) - 6/22 gram;
- haşhaş - 8/18 gram.
Fındık
Çok sık, şekerleme tarifleri ve salatalar fındık kullanır ve bunların sayısını gram cinsinden doğru bir şekilde ölçmeniz gerekir. Aşağıda ezilmiş formdaki bazı yaklaşık fındık dozları verilmiştir (çay kaşığı / çorba kaşığı):
- fındık - 7/20 g;
- yer fıstığı - 8/22 g;
- Badem - 7/20 g;
- Çam fıstığı - 6/18 g;
- ceviz - 7/20 g.
Kabuğu, kabukları ve zarları olmayan bütün fındıkları göz önüne alırsak (çay kaşığı / çorba kaşığı):
- yer fıstığı - 8/25 g;
- çam fıstığı - 4/10 g;
- Badem - 10/30 g;
- fındık - 10/30 g;
- ceviz - 8/25 gr.
Nasıl ölçülür?
Maddelerin uygun şekilde ölçülmesi için, kenarlara çeşitli sıvılar dökülmeli ve çilek reçeli, ekşi krema, tereyağı, margarin gibi daha kalın ürünler küçük bir tepe ile dökülmelidir. Bu aynı zamanda çeşitli tahıllar ve gevşekler için de geçerlidir. Daha çok Ürünün nihai ağırlığını etkileyebileceğinden dozajı ölçerken bunları sıkıştırıp sallamak gerekli değildir.
Bir bardağın ölçüsü ile 11 yemek kaşığı mısır gevreği ve 10 yemek kaşığı tuz ya da şeker içerdiği kesin olarak bilinmektedir. Camla büyük bir hacmi ölçmek mümkün olmadığında, bunun yerine bir çorba kaşığı kullanın.
Bunu hatırlamaya değer Ürünleri sadece kuru ve taze bir görünümde ölçmek gerekir. Islak şekerin kurudan daha ağır olacağını kabul edin ve eksik, mayalanmış kefir, tazeden daha kalındır. Buna göre, ağırlık ve hacim arzu edilenden farklı olacaktır. Elbette, birkaç gram tutarsızlık, yemeğin tadını ve görünüşünü büyük ölçüde etkilemeyecektir, ancak kozmetikler, tıbbi özler veya şuruplar yaparsanız, dozaj doğruluğu çok önemli olacaktır.
Bu amaç için boyutsal risk içeren özel çatal bıçak takımı almak istemiyorsanız, 20 santimetreküplük bir şırınga size yardımcı olacaktır. İçine su dökün ve bir çorba kaşığı doldurun. Standart bir cihazda 18 mililitre ve bir çay kaşığı olduğuna inanılır - 5. Bu kaşıkları ayrı bir yere veya bir şekilde işaretleyin ve ardından ölçerken kullanın.
Ağırlıkları olmayan doğru miktarda ürünü nasıl ölçeceğinizle ilgili video ipuçları için aşağıya bakın.
