Bıçak çubuğunu keskinleştirmek nasıl?

Yemek olmadan insan yaşamı imkansızdır ve şimdi hazırlamak için oldukça fazla sayıda mutfak eşyaları kullanılmaktadır. Yemek pişirmeyi hayal etmenin zor olduğu en popüler parçalardan biri bıçak. Yüksek kaliteli bıçaklar, istenen ürünleri hızlı bir şekilde öğütmeye, temizlemeye ve eti veya balığı kesmeye yardımcı olur. İyi malzemelerden bir ürün almak her zaman mümkün değildir ve yakında bıçaklar körleşmeye başlar ve bu da onlarla çalışmayı zorlaştırır.

Durumu kurtarmak için onu bir çubukla netleştirebilirsiniz, ancak sonuç bu işlemin doğruluğuna bağlı olacaktır.

Piyasada ve mağazalarda artık görünümleri, büyüklükleri ve hatta materyalleri bakımından farklı olan birçok bıçak bulabilirsiniz, ancak bir şey ortak kalır - er ya da geç hepsi körelir.

Kesim kabiliyetindeki bozulmaların en yaygın nedeni günlük kullanımdan kaynaklanan çelik hasarıdır. Çalışan kısım sürekli olarak yüke maruz kalır, bu nedenle, mikro partiküller, kesme kalitesini etkileyen ondan ayrılmaya başlar.

Bıçağın kör olmasının ikinci nedeni, doğru kesme açısının ihlalidir. Çok az insan bu işlem sırasında bıçakların nasıl saklanacağını bilir ve bu nedenle ekipman yalnızca sahibinin hatası nedeniyle çok hızlı ve özel bir şekilde yıpranır. Kesme işlemi sırasında daha fazla efor sarfedilmesi gerekiyorsa, bu bıçağı keskinleştirmeniz gerektiğinin açık bir işaretidir.

Aletin keskinliğini arttırmak için çalışma gereğini onaylamak ya da reddetmek için bir dizi doğrulama önlemi alınabilir.

1. 4 kez katlanan kenevir halat ihtiyacını kontrol etmek için. Zor olan, bir kerede bıçakla kesmektir. Sorunsuz bir şekilde yapabiliyorsanız, bu, bıçağın hala oldukça keskin olduğu anlamına gelir - keskinleştirmek gerekmez. Halat bazı yerlerde sağlam kalırsa, işlem için şimdi zamanı.
2. İkinci yöntem, bir bıçağın bıçağı boyunca tutulması gereken bir dosyanın kullanımını içerir.. Kayarsa, bıçak hala tam kullanım için uygundur. Pürüzleri ve talaşları hissederseniz, keskinleştirmeden yapamazsınız.
3. En basit test seçeneği için, kenarlarından tutarak ağırlıkla kesmeniz gereken basit bir kağıda ihtiyacınız var. Bıçak pürüzsüzce gider ve levhayı kolayca keserse, düzeltilmesi gerekmez, bıçak aralıklı olarak hareket ederse, tamamen değilse, acilen keskinleştirilmesi gerekir.

Bıçağın durumu belirlenir kurulmaz, bir süre kullanabilir ya da uygun envanteri kullanarak keskinleştirebilirsiniz.

Bıçakları bilemek için doğru çubuğu seçmek için, bu ürünlerin çeşitlerini ve çeşitlerini bilmeniz gerekir. Bugün ayırt etmek mümkündür:

• bar veya musat;
• elektrik veya mekanik kalemtıraş;
• taşlama bileme aleti.

En sık evlerde çubukları kullanmak, aralarındaki temel fark, taş olabilir, tahıl veya aşındırıcılıktır:

• ince taneli - uç yüzeyinin yüksek kalitede taşlanması için kullanılır;
• orta taneli - bıçak bıçağının istenen ve uygun şeklini vermek için gerekli;
• kaba taneli - ucun doğru şeklini vermek ve bıçağın üzerine istenilen açıyı geri kazandırmak için gerekli.

Bu çubukların yapıldığı malzemeyi dikkate alırsak, aşağıdaki türleri ayırt edebiliriz:

• doğal malzemeler: çakmaktaşı, korindon, elmas, zımpara, garnet;
• yapay malzemeler: Borazon, dirsek, silisyum karbür, sentetik elmas örnekleri, elektrocorundum.

En uygun olanı, bir bıçağın keskinliği ile ilgili sorunları hızlı bir şekilde ortadan kaldırabileceğiniz dikdörtgen bir elmas taş olarak kabul edilir. Çubuk yuvarlak olabilir, ancak elinizde tutması çok uygun değildir, çünkü bu tür ürünler genellikle sadece profesyoneller tarafından kullanılması önerilen elektrikli kalemtraşlar için üretilir, aksi takdirde en iyi kalitede bıçağı bile çok hızlı bir şekilde bozabilirsiniz.

Tasarım hakkında konuşursak, şöyle olabilir:

• keskinleştirilecek malzemeden daha güçlü ve daha sert olması gereken aşındırıcı dış katman;
• Küçük partikülleri tutmaya yarayan yumuşatılmış malzeme (kil, seramik, teknik toprak malzeme) içeren matris ve bu tabaka aşındırıcıdan daha yumuşak olmalıdır, ancak sert malzemenin keskinleştirilmesi gerekir - bu tasarım çubuğun düzgün bir şekilde silinmesi ve yeni ve yeni bir kristal tabakasının oluşması için gereklidir keskinleştirmek için.

Bıçakları bilemek için tüm çubuk tiplerini göz önüne alırsak, en yaygın olanı vurgulamakta fayda vardır.

• Elmas çubuk. En sık ev içi koşullarda mutfak bıçaklarının bilenmesi için kullanılır. Kullanımı ve saklanması kolaydır. Elmas parçacıkları çok dayanıklıdır ve uzun süre yıpranmaz. Ürünün kendisi çok güçlüdür ve yüksekten düşerken bile kırılmaz. Göreceli dezavantajlardan yalnızca, bıçağın bıçağındaki oldukça büyük kristalleri bırakan bıçağın bıçağındaki düzensizlikler ve aşınmalar görülebilir.
• cbn. Bu çubuk, bor bileşiğinin kimyasal reaksiyonu kullanılarak yapılır. Ana özelliklere göre, bir elmas çubuğundan daha düşük değildir, ancak ayrıca kimyasal etkilere karşı da dirençlidir. Bu ürünün avantajı, çalışma yüzeyinin daha küçük bir tanecikli olmasıdır, bunun sonucunda bıçağın bıçağını deforme etmez ve hassas bir şekilde keskinleştirilmesine izin verir.
• Seramik. Seramik çubukların kızartılması sırasında oluşturulur. Avantajları düşük maliyet ve iyi dayanıklılık olarak adlandırılabilir. Kayda değer olan eksi: metal bıçağın bıçak bıçağından kısa sürede tıkanması ve tahılların temizliği zorluğu.
• Japon su taşı. Silikat matris ve karbür taneleri kullanılarak oluşturulur. Bıçağı kalitatif olarak keskinleştirmek için, çubuk 20 dakika suya batırılır, bu da işin oldukça kirli olmasına rağmen bıçak bıçağının en yüksek kalitede parlatılmasını ve keskinleştirilmesini mümkün kılar. Çünkü böyle bir cihazın bakımı çok zordur, ancak tek eksidir.
• Doğal taş çubukları. Ürünün temeli kuvarsdır ve herhangi bir tortul kaya bir matris olabilir. İyi çalışabilmek için rijitlik bakımından farklı birçok seçeneğe sahip olmak en iyisidir. Tam işlem için, ürün mineral yağ ile yağlanır.
• Zımpara kağıdı ince taneli kağıt. Uzun süre dayanmayan, ancak acil durumlarda bıçağı keskinleştirmeye yardımcı olabilecek aşındırıcı bir malzemeye sahip kalın bir tabakadır.

Doğru çubuğu seçmek için, seçeneklerin her birinin temel özelliklerini ve amaçlarını bilmeniz gerekir.

Mutfak bıçaklarını keskinleştirmek için bu prosedürü açıkça anlamanız gerekir. Her bıçak, çeşitli yoğunluk ve kalitede çelikten yapılabildiğinden benzersizdir, bu nedenle, bileme taşları bu özelliklere göre seçilir. Bıçağı işlem için hazırlamak şuna benzer:

• istenen tahılın çubuğunu seçme imkanı verecek bıçağın sertliğini belirlemek;
• mevcut aletleri yıkamak ve yağdan arındırmak;
• kuru hazırlanmış mutfak bıçağı tamamen çalışır durumda.

Bıçakların herhangi bir çubukla keskinleştirilmesi çeşitli sonuçlara yol açabilir: ya ürün keskinleştirilebilir ya da tamamen bozulabilir. Yumuşak bir bıçağa sahip bıçakların ince tanecikli bileme yapması ve sert tanecikli öğütücü olması gerekir. Yanlış seçim tüm çabaları engelleyecektir.

Bıçağın hazırlanması önemli bir adımdır, çünkü kirli veya yağlı bir takımın işlenmesi zorlaşır veya hiç çalışmaz. Bıçağı yıkarken, sadece bıçağın yanı sıra sapı da yağdan arındırmak gerekir, böylece kaplar çalışma sırasında elinizde keman yapmaz veya kazayla kayar, bu da bıçağı bilen birinin ciddi şekilde yaralanmasına neden olabilir.

Bıçakları keskinleştirmeye başlamadan önce, uçlarının düzgünlüğünü tahmin etmek için yeterli olduğu keskinliklerini kontrol etmeye değer. Kaba ve düzensiz ise, durum derhal düzeltilmelidir. Bıçak kenarının düz ve pürüzsüz bir yüzeyinde, ilave yüzey bileme işlemine gerek yoktur. Gerekli mutfak aletleri tanımlandıktan sonra, kesin sırayla ve belirli kurallara göre yapılması gereken işleri üstlenebilirsiniz.

Bıçakları manuel olarak netleştirmek için bu etkinliğin özel kurallarını bilmeniz gerekir. Evde her zaman gerekli envantere sahip değil, mevcut parçalardan her zaman uygun bir çalışma alanı oluşturabilirsiniz. En önemli kural, öngörülmeyen yaralanma veya yaralanma korkusu olmadan, iki elin yardımıyla etkili bir şekilde keskinleştirmenize olanak tanıyan çubuğun sabitlenmesidir.

Bıçakları doğru şekilde keskinleştirmek için lastik bir paspas üzerine bir çubuk koymanız veya başka şekillerde sabitlemeniz gerekir, aynı zamanda, çalışmanın gerçekleştirileceği masa veya masa ile olumsuz temasını engellemek için çalışma yüzeyinin üzerine yükselterek.

Çubuk sabitlendikten sonra, kesme yüzeyinin keskinlik açısını belirlemek gerekir. Her ürün için bu değerler farklı olacaktır: Bir neşter için, açıyı 7 ila 18 dereceye ayarlamanız gerekir, bir mutfak bıçağı için 25 dereceye yükselir, daha dayanıklı ürünleri kesen üretim bıçakları, 25-35 derecelik bir açıda keskinleşir.

Bir ev bıçağını taşla bileme teknolojisi şöyle görünür:

• bıçak ucu ucu öne gelecek şekilde dik açıda yatırıldığı zaman çubuğa dik uç ile yerleştirilir;
• Ucu döndürmek için, bıçağın düzgün ve kesin bir hareketle öne doğru sürülmesi gerekir, ürün açısını değiştirmemeye çalışın;
• bıçağın ucu nihai olmalıdır, bundan sonra hareket bir kez daha tekrarlanır;
• Kesme kısmının çubuktan kırılmadığından emin olmak önemlidir, çünkü bu deformasyona ve üzerinde talaş oluşumuna neden olabilir;
• Keskinleştirme tekniği bıçağın her iki tarafı için aynıdır: Biri biter bitmez, tarafı değiştirmek ve manipülasyonu tekrarlamak gerekir;
• kesme yüzeyi tamamen pürüzsüz ve ince oluncaya kadar çalışma devam eder.

Bir bıçağı keskinleştirmek için, bunları kaba taneli bir çubuktan yürümek yeterlidir, ancak böyle bir ürün, hızlı bir şekilde donuklaşacağı için, kullanıma uygun değildir. İnce taneli bir çubukla yapılabilecek yüzeyin zımparalanması çok önemlidir. Bu durumda işleme, bıçakların bilenmesiyle aynıdır.

Böylece bu iş güvenle ve oldukça çabuk geçti, Başlamadan önce bıçağı suyla nemlendirmek veya özel bir yağ uygulamak çok önemlidir. Uçta karakteristik çapaklar belirir görülmez, ürün bir sonraki aşamaya hazırdır. Bıçağı düzgün cilalamak için Ayrıca çalışmadan önce yağlanmalıdır.

Çalışmanın son aşaması, en güvenilir olanın normal bir levha keseceği bıçağın keskinliğini kontrol etmektir. Mükemmel bileme ile kesim pürüzsüz ve hızlıdır. Manipülasyon ihlallerle yapıldıysa, bu derhal sonucu etkileyecektir. Cildin üst tabakasına zarar verme ve enfeksiyona neden olma riski büyük olduğu için ucu parmaklarınızla kontrol etmemelisiniz.

Ev bıçaklarını kendiniz keskinleştirmek için bu manipülasyonu doğru bir şekilde yapabilmeniz gerekir. Teorik bilgi edinmenin yanı sıra, eski ürünler üzerinde denemeye değer, eğer bir şeyler ters giderse yazık olmaz. İşin ilerleyişi belli olur olmaz, evde bulunan tüm bıçakları netleştirmeye ve kesim kalitesini arttırmaya ihtiyaç duyarak güvenle başlayabilirsiniz.

Farklı amaçlarla kesme ürünlerinin, keskinleştirme sürecinde dayanması çok önemli olan farklı bir eğim açısına sahip olduğunu hatırlamakta fayda var:

• Japon yapımı bıçaklar 10-20 derecelik bir açıyla tutulmalıdır;
• profesyonel ekipman ve fileto bıçakları 25 derecelik açıyla tutulmalıdır;
• Sıradan ev bıçakları için optimum açı 30 derece olacaktır;
• av bıçaklarında açı 35-40 dereceye çıkarılmalıdır.

İş sürecinde, aşındırıcı parçacıkları çubuktan kırmamak için bıçağı hafifçe bastırmak önemlidir. Bıçakları keskinleştirmek göz korkutucu bir iştir, çünkü eğim açısını doğru bir şekilde ayarlamanız, doğru çubuğu seçmeniz, orta derecede bastırmanız ve bıçağın bileme işleminden fırlamadığından emin olmanız gerekir.

Çubuk çok aktif kullanılırsa, ekipmanın kullanımına müdahale edecek olan düzensizlikler ve ezikler yakında ortaya çıkacaktır. Yeni bir ürün almak zorunda kalmamanız için, ekstra kattan sıyrılmanız, çıtayı tüm yüzey boyunca hizalamanız ve bu amaç için tekrar kullanmanız gerekir.

Gaz maskesi veya gazlı bez bandajında ​​çalışmak önemlidir. Çünkü havada insan solunum sistemine girmemesi gereken birçok mikropartikül olacaktır. Envanter tutmak ve araçlarınıza zamanında özen göstermek, bir kişi için uzun süre faydalı ve gerekli olmalarını sağlayacaktır.

Bir taş üzerinde bıçağın nasıl keskinleştirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.