Herkes her mutfak cihazının, her armatürün kendine özgü bir görevi olduğunu bilir. Ancak tavanın amacı, tava oldukça açıksa, o zaman daha spesifik cihazların fikri çok daha kötüdür. Mantovarka gibi bir cihazla uğraşmanın zamanı geldi.
Özellikler
Zaten "mantyshnitsa" isminden, doğrudan esasen yemek pişirmeye yönelik olduğunu doğrudan izler. Ancak bu, mutfak cihazının yalnızca ana uzmanlığıdır. Sağlık yemekleri için çok sayıda başka lezzetli ve önemli yemek yapmak mümkün. Yemek pişirmek için bir man-tencere kullanarak, yiyeceğin şeklini ve rengini koruyacağından, yayılmayacağından, bulanıklaşmayacağından, meyve suyunu kaybetmeyeceğinden emin olabilirsiniz. Erkek aşçıları için çeşitli seçenekler var. Farklı olabilirler:
- katman sayısı;
- kullanılan malzeme;
- iç hacim;
- tasarım özellikleri
Genellikle mantnitsa birkaç katmandan oluşan bir tava gibi görünür.
Su dibe dökülür ve diğer tüm "zemin" ürünleri döşeme ürünlerinde kullanılır. Tasarım mutlaka katlanabilir hale getirilir ve ilk aşamada, bir kevgirdeki gibi aynı bir kafesli alt vardır. Tüm katmanların ortasında, hacim boyunca buharın hareketini desteklemenizi sağlayan özel bir yuvarlak delik bulunur. Bu nedenle, yemeğin yerleştirildiği her yere, diğer seviyelerdeki yiyeceklerle aynı anda ve aynı zamanda pişirilecektir.
İkili kazandan farklı olan nedir?
Başka bir noktayı bilmek çok önemlidir - bir mantovarki ve çift kazan arasındaki farklar nelerdir. Buharda pişirmenin, yemek pişirmekten, kızartmadan veya pilavdan daha sağlıklı hale geldiği uzun süredir kanıtlanmıştır. İnsanlar diyetlerini olabildiğince dolu hale getirmeye karar verirse, gemi kullanmaları gerekir. Çok daha işlevsel ve çok yönlü. İki cihazı karşılaştırırken, aralarındaki fark hemen ortaya çıkıyor: mantyshnitsah'taki tava vapurlardan daha fazla ve bunların içinde de katmanlar.
Doğrudan onlarla çalışırken pratik farklar neredeyse yok. Mağazalar mantovarok'tan çok daha fazla buharlı pişiricidir. Bunları birbirleriyle değiştirmek zor değildir. Ancak mantnitsa'da, herhangi bir tabak normal bir buhar banyosundan daha fazla su içerir.
Bu nedenle, böyle bir cihaz mantı veya köfte sevmek ve hızlı bir şekilde büyük bir aileyi beslemek isteyenler için uygundur.
türleri
Küçük bir ev mantyshnitsa bazen metal örgü ekler ile sadece bir tava haline gelir. Ancak en tipik çözüm, hala birkaç tava paletinin montajıdır. Biri diğerinin üzerine sıkıca yerleştirilmişlerdir ve üstteki sonuncusu sıkı bir kapak ile kapatılmıştır. Küçük seçenekler 3 l sıvı üzerinde hesaplanır. Ancak büyük bir mantovarkuda 10 - 12 litre su alabilir.
Önemli: Kesin kapasite, etiketlemede ve (çoğu durumda) ürünün tam adında yansıtılır.
Artan yer değiştirme, suyun kaynaması için geçen süreyi arttırır. Bu nedenle, sıvıyı doldurmadan ürünün hazırlanması daha uzun sürebilir. Ancak hazırlanan yemeklerin hacmi, genişliğe ve yüksekliğe göre yer değiştirmeye bağlı değildir.
En basit tasarımlar yalnızca bir katmanla donatılmıştır. Daha gelişmiş cihazlar, özellikle de profesyonel sınıftakiler 2 ila 5 arasındadır. Dış çap 24 ila 28 cm'dir. Üst kapak metal yapabilir ve şeffaftır (ısıya dayanıklı camlara dayanarak).
Kalemleri kapatmak için genellikle plastik kullanılır. Bu ısıtılmış mutfak eşyaları, havlu olmadan alır. Aynı problem tahta saplar yardımıyla da çözülebilir. Ayrı konuşma, bambudan yapılmış ürünleri hak ediyor. Alt ve üst dokuma samandan yapılmıştır.
Böyle bir yapı (Çince “jenlon”, yani “buhar sepeti”) birkaç bin yıl önce icat edildi. “Genlon” un ilk örneklerinin tam olarak ne zaman ve nerede ortaya çıktığı henüz sona ermemiştir. Bunun nedeni, seramik, doğal taş ve bronz ile karşılaştırıldığında ahşabın düşük korunmasıdır. Bambu vapurları hemen hemen tüm Çinli ailelerde kullanılır ve şimdiye kadar kesinlikle elle yapılır. Tek değişiklik metal telin aktif kullanımıydı.
Bambu ağacı her türlü kokuyu emdiğinden, özel önlemler alınması gerekir. Çin geleneği muz yapraklarının kullanılmasını içerir. Ülkemizde yerine bunların yerine üzüm yaprağı veya parşömen kağıdı altına serilir. Küçük pişirme sepetlerinde taban çapı 0,15 m'dir, bu tür yemekler için hazırlanan yemekler genellikle orada servis edilir.
Ülkemizdeki çoğu küçük pişirme sepeti 2 ila 4 kademeye sahiptir. Ancak Çin'de 10 veya daha fazla seviye ile örnekler bulabilirsiniz.
Bamboo ware mutlak çevre güvenliği ve elektrik enerjisi tüketmeden yiyecek pişirebilmesi için iyidir. Böyle bir cihazı, gaz ocağında ve hatta ateş üzerinde kullanabilirsiniz. Ancak, ürünlerin sepete doğrudan temas etmemesine özen göstermeliyiz.
Bunu yapmak için, bir kağıt veya başka malzeme tabakası yapın. Bambu sepetini yıkamak zor değildir - sadece musluğun altında durulanır. Çin'deki bu tür mutfak eşyalarının maliyeti, Rusya'dakilerden çok daha az. Yine de, çoğu durumda, en iyi seçenek elektrikli bir mantovarka olacaktır. Programlanabilir cihazlar, net bir program üzerinde çalışabilen dahili brülörlere sahiptir.
Elektrikli ocakların çoğu termostatlarla donatılmıştır. Bu tür cihazlar, tüm su kaynadığında, yangının ortaya çıkmasından korkmamanızı sağlar. Malzemeye dönersek, emaye mannavarki'den bahsetmek gerekir. Tamamen çalışır durumda, geleneksel paslanmaz çelik meslektaşlarından daha kötü çalışırlar. Bununla birlikte, emaye ısıtıldığında yok edilebilir ve bu emaye ürünlerin alaka düzeyini büyük ölçüde sınırlar.
Seçim kuralları
İndüksiyonlu bir fırın için, tabii ki, paslanmaz çelik bir manta ocak seçmek daha iyidir. Bambu ürünleri, kendi başlarına ne kadar iyi olursa olsun, bu durumda kesinlikle işe yaramayacak. bir cam seramik plakalar için tabaklar seçerken, tüm ürünleri çıkıntılı parçalarla terk etmek gerekir. Seçimdeki bir sonraki önemli adım klasik ve elektrikli modeller arasındaki ayrımdır. Birincisi estetik açıdan daha hoş, ikincisi ise çalışırken daha rahat.
Büyük öneme sahip yapının kapasitesi ve katman sayısıdır. Burada sadece kendi ihtiyaçlarınıza odaklanabilirsiniz.
Önemli: En iyi seçim, çok katmanlı, ısı dağıtıcı alttan oluşan mantılar olacaktır. Alüminyum modifikasyonları çelikten daha ucuzdur, ancak indüksiyon ocakları için uygun değildir ve bunların bakımı daha zordur. Alüminyumda da koyu lekeler var.
Operasyon İpuçları
Daha önce de belirtildiği gibi, mantnitsah'ta oldukça farklı yemekler pişirebilirsiniz. Ancak, ilk kez, en azından, en temel görev için onları kullanmaya değer - pişirme mantı. Yarı mamullerin menşeine bakılmaksızın (ev veya mağaza) pişirme süresi maksimum 35 - 40 dakika olacaktır. Buhar tekniğini kullanmak en iyisidir, çünkü suda her şeyi niteliksel olarak nadiren başarılı bir şekilde yapmak için. Elektrikli modellere genellikle kullanımın tüm nüanslarını açıklayan talimatlar eşlik eder.
Klasik bir mantys biriyle çalışırken, aşağıdakileri yapın:
- tüm katmanları çıkarın ve ayçiçek yağıyla yağlayın;
- 1 - 2 cm'lik bir adımla mantı yerleştirin;
- buhar geçitlerinin kaldığını kontrol edin;
- güçlü kaynama ve bol buhar elde etmek;
- katmanları yerine yerleştirin.
Bu teknikte katların pişirme süresi ½ saat olacaktır. Önemli: evrensel mantovarki, meyve suyu yapmak için kullanılabilir. Bu amaçla, raflar yerine koni şeklinde bir kafes koyun. Yapılacak iş ne olursa olsun, yanmamak için önlemler almalısınız.
Gerektiği gibi kapasite su ilave edilebilir.
Aşağıdaki videoda Dolina buharlı pişiriciye genel bir bakış gösterilmektedir.
