Biftek pişirmek için tavalar çok farklı. Ancak, Japon mutfağının pişirilmesinde uzmanlaşmış olsalar bile çoğu aşçı, dökme demir tavada biftek pişirmeyi şiddetle tavsiye ediyor. Bunların en iyisini nasıl seçeceğinizi makalede düşünün.
tür
Malzemeye, şekle, yapılandırmaya bağlı olarak sınıflandırılabilecek tavaların kullanıldığı bifteklerin hazırlanması için.
malzeme
Seramik Tavalar en güvenli olarak kabul edilir. Üzerlerinde pişmiş yemek daha az zararlıdır.
Ancak hostes için böyle bir tava çok fazla sorun yaratır. Düşmesi mümkün olmadığından ve sadece koruyucu araçlar ve yumuşak süngerlerle temizlenmesi gerekir.
Safsız paslanmaz çelik Bakır restoranlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tür yemeklerde mükemmel biftekler oluşuyor ama bu çok pahalı. Evet ve bileşimindeki bakır, cihazın lehine konuşmuyor, çünkü kayboluyor ve hızla deforme oluyor.
Bu tür tavalar, yalnızca nadiren biftek pişiren veya birkaç ayda bir bulaşıkları değiştirmeye hazır olanlara önerilmelidir.
Dökme demir tavaların deforme olması çok zordur. Genellikle yükseltmeleri kolay değildir. Metal cihazlardan korkmazlar ve kullanıcının eti metal bir spatula ile döndürdüğü gerçeğine normal olarak tepki verirler. Tava yüzeyi yapışmaz, bu yüzden et için korkma - iştah açıcı ve gevrek olsun.
Bir dökme demir tava seçerek, yüzeyine dokunun. Sağır bir ses duyarsanız, yüksek kalitededir.
Alüminyum tavalar yapışmaz kaplama, uygun fiyat, kolay temizlik var, ama çok dayanıklı değiller. Çabucak serinlerler ve onlarla bir parıltı yaratmazlar. Yani sulu ve lezzetli etlerin hazırlanması için gereklidir.
Komple set
Et olmadan kızartıldığı için kapağın varlığına veya yokluğuna odaklanmayın. Aynı tavada başka yemekleri pişirmeyi planlıyorsanız, kapaklı bir model seçmek daha iyidir. Ve şeffaf camdan yapılmış olmaları arzu edilir, böylece yemeğin izlenmesi kolaylaşır. Ancak profesyonel aşçıların özellikle biftek için ayrı bir ızgaraya sahip olmaları önerilir.
Şekil ve boyut
Tavalar şekil ve büyüklük bakımından değişir. Yuvarlak en iyi sığır eti madalyonları ve sebzeleri pişirmek için kullanılır. Bununla bir ızgara tava kullanarak tadına bakmak ve renklendirmek için mükemmel bifteği pişirebilirsiniz. Ama evrensel bir büyük kare tava.
Başlıca avantajı, bir seferde daha fazla yemek pişirme olasılığıdır.
Oluklu altlı tavalar bulunur
Bulaşıkların alt oluklu ise, denir - ızgara. Bu özelliğin varlığı yağın kabın altındaki oluklar arasında birikmesini sağlar. Bu nedenle hazırlanan ürünler yağda yüzmez.
Herhangi bir yemeği pişirmek için ızgara işlevine sahip bir ızgara kullanarak, yemeğin yağ içeriğinin çok daha düşük olacağından emin olabilirsiniz.
Bu kaburgalar üzerine kavrulmuş yiyecekler yağla değil ısıyla pişirilir. Ancak bu oluklar arasında biriken sıvı ürünü buharlaştırır. Ve elbette, tabak yüzeyde şeritler şeklinde güzel bir desene sahiptir. Ayrıca not edilmelidir ızgara yemekler, yemek pişirmek için çok fazla yağ gerektirmez, para tasarrufu sağlar.
Dökme demir avantajı
Dökme demir tavası, aynı boyuttaki diğer tabaklardan daha iyi ısı korur.Üzerindeki pişmiş yiyecekler insan vücudunu demir ile zenginleştirir.
Bu tür bir kızartma tavası, karlı bir para yatırımıdır, çünkü bu malzemeden gelen yemekler uzun ömürleri ile ünlüdür.
“İşlevleri” ne kadar uzun olursa kalite göstergeleri de o kadar yüksek olur. Büyükannelerden pek çok dökme demir yemeği aldı ve kuşaktan kuşağa geçen bir kalıntı olarak saklıyorlar. Dökme demir pişirme kapları üretimde zorluk yaratmadığından, bütçe değeri ile karakterize edilir.
Profesyonel aşçılar, herhangi bir şekilde dökme demir tava kullandıktan sonra bu kadar mükemmel bir et tadı elde edemediklerini not etmişlerdir.
Bu tavayı doğru kullanırsanız, yapışmaz özelliklerini uzun süre korur. Üzerine asgari miktarda yağ ile et pişirebilirsiniz. Böyle bir tavada kavrulmuş biftek, analogların kullanımına kıyasla daha az zararlı maddeler emer.
Seçim ve kullanım kuralları
İyi bir kızartma tavası aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:
- dayanıklı olmak;
- kalın bir tabana ve duvarlara sahip;
- hızlı ve verimli bir şekilde ısınmak;
- sıcak tutmak;
- ağırlıkta çok ağır olmamalı;
- çok yönlü ve çok işlevli;
- temizlik için iyi vermek.
Biftek tavalarının duvarları yüksek olmalıdır. Bu sadece sıcak sıçramalara karşı koruma sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yüksek sıcaklıkların hızlı oluşumuna da katkıda bulunur. Sonuçta, pişirme işlemini hızlandırmaya yardımcı olan duvarlardan ısı geliyor.
Yemek pişirmek için büyük miktarlar planlanmışsa, Kızartma sırasında oluşan meyve suları ve katı yağların dökülmesi için özel bir tahliyesi olan modellerin seçilmesi rasyoneldir.. Bunu bir kaşıkla yapmak son derece elverişsizdir, zaten özel bir "ağzı" olan bir kalbur almak daha iyidir.
Farklı plakalar için
Tava seçiminin sadece şeklini ve malzemesini değil aynı zamanda plak tipini de etkilediğini unutmayın. Bu güne kadar en çok kullanılan gaz türü. Gaz ocağında, herhangi bir malzemeden bir kasede pişirebilirsiniz. Uzmanlar sadece dikkatlice kalınlığı seçmenizi tavsiye ederler. Sonuçta, bu gösterge ne kadar fazla olursa, ısıtma o kadar düzgün olur.
Elektrikli ocaklar bazı yemekler gerektirir. Çapının sobanın ısınan yüzeyine denk gelen ve yüzeyin tek tip ısıtma için mümkün olduğu kadar eşit olduğu mutfak eşyaları satın almanız önerilir.
İndüksiyon fırınları ayrıca, tabağın tabanında özel manyetik disklerin varlığını gerektirir.
Marka, marka
Bu yemekleri üreten şirketlerin özel bir derecelendirme var. En popüler markalardan biri sayılıyor Lodge. Bu Amerika'dan dökme demir tava üreten bir şirket.
Bu markanın tavalarının özelliği, pişirmeden önce ateşlenmesi gerekmediğidir. Son derece dayanıklı ve dayanıklıdır.
Popülerliğe göre bir sonraki marka Tefal. Bu marka en çok yerli alıcılar arasında popüler.
Yapışmaz bir kaplamanın yanı sıra ısıtma yemeklerinin seviyesini gösteren çeşitli ilave göstergelerin mevcudiyeti ile ayırt edilir.
Geniş model yelpazesi, her tür plaka için bir kalbur almanıza izin verir.
Ve elbette, markanın ürünlerini işaretlemek önemlidir. Gipfel. Bunlar alüminyumdan üretilmiş Alman ürünleri. Ancak kaplamalı olduğu gibi, dökme demir tencere de vardır. Çoğu ürün özel çıkarılabilir kollarla donatılmıştır.
şekil
Tabakların şeklinin kullanım kolaylığını etkilediği bilinmektedir. Pan hakkında konuşursak, aynı zamanda farklı şekillerde olabilir, yani:
- yuvarlak;
- kare;
- ovaldir.
Ve ayrıca her zaman pişirmeyi planladıkları yiyecek miktarına bağlı olarak formu seçin. Örneğin, büyük bir aile için genellikle kare bir kalbur kullanın. Bir ya da iki kişi için yemek pişirmek gerekirse, yuvarlak şekilli ve küçük çaplı yemekler seçebilirsiniz.
Uzmanlar, çeşitli yemeklerin pişirilmesi için birkaç tavaya sahip olmayı tavsiye ediyorlar.
Bir diğer önemli rol kullanılan plakanın modeli tarafından oynanır. Örneğin, bir gaz ocağının geniş bir ızgara alması gerekmez, aksi takdirde bulaşıklar yüzeyde çok fazla yer kaplar. Ancak indüksiyon için, brülörün çapına karşılık gelen ebatlarda bir cihaz seçmeniz gerekir. Bir cam-seramik yüzeyden bahsediyorsak, dökme demir tabak kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde ezikler olacaktır.
Bir sonraki videoda, kullanım için bir dökme demir tava nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.
