Tava-ızgara gazının özellikleri ve çeşitleri

Neredeyse her birimiz yemek yemeyi sever. Ve genellikle yemeğin tadı sadece tarifine ve içerdiği malzemelere bağlı değildir. Genellikle bu, pişirme yönteminden etkilenir. Nispeten yeni olan, ızgara gazı adı verilen özel bir tava kullanımı. Çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı, ama ızgarada yemek pişirmeyi sevenler arasında çoktan popüler hale geldi. Onun sayesinde, evden çıkmadan bir yangında olduğu gibi lezzetli yiyecekler alabilirsiniz.

Bu pişirme kabının yalnızca gazlı ocaklarda kullanılması amaçlanmıştır. Bunun nedeni yapısıdır. Bir açıklama verirseniz, dışarıdan normal bir kızartma tavası gibi görünür, ancak aksine, söz konusu modelde, tavanın ortasında bir delik vardır. Ocağa yerleştirildiğinde, gaz brülörü içeridedir. Ayrıca, tepsinin pişirme sırasında akışkan ve yağ akışının olduğu bir oyuk vardır. Palet ızgarası üzerine yerleştirilir. Her zamanki çeşidin yanı sıra böyle bir tavada da bir kapak vardır. Bu, değerine bağlı olarak çeşitli değişiklikler yapabilen genel bir modeldir. Daha pahalı çözümler genellikle bir kümede birkaç kafes içerir: normal, pişirme vb.

Bu cihaz, bir miktar, konveksiyon fırın gibi bir birimi andırıyor. Her ikisinin de temeli, sıcak hava kütlelerinin konveksiyon prensibidir, yani sıcak hava akımları, gazdan ısıtma, yükselme ve ızgaradan geçerek, kapağın altındaki yönü tersine çevirmedir. Palet ve kapak arasına yerleştirilmiş ürünler yüksek sıcaklıkta işlenir. Burada buharın sıradan tavalarda olduğu gibi içinde birikmemesi, ancak yanlarda bulunan özel deliklerden geçmesi önemlidir. Bu, kanserojen olmayan pişirme sağlar. Ama aşağıda daha fazlası.

Bu tür tavaların avantajlarından bahsedersek, asıl şey, ürünlerin yağ kullanılmadan kızartılmasıdır, çünkü pişirme işlemi sıcak bir yüzey yardımı ile değil, sıcak hava akımı ile gerçekleştirilir.

Bu tür bir ızgara, çeşitli yiyecekleri pişirmek için kullanılabilir: et, balık ve sebzeler. Sadece kızartmakla kalmaz, aynı zamanda folyoyla pişirilir ve çeşitli yemekler pişirilir, yani evrenseldir. Ek olarak, bu pişirme yöntemi tüm faydalı maddeleri içinde tutmanıza izin verir ve yukarıda belirtildiği gibi çeşitli kanserojenlerin bulunmadığını garanti eder.

Konveksiyon yönteminin kullanılması, geleneksel kızartma işlemine kıyasla pişirme süresini azaltmayı sağlar. Ayrıca, böyle bir kızartma tavasıyla pişirmek çok kolaydır. Ve çeşitli elemanlarını ve parçalarını yıkamak oldukça basittir. Bu arada, dayanıklı kaplama kullanımı nedeniyle bulaşık makinesinde bile yapılabilir.

Eksiklikler hakkında konuşursak, sadece gaz sobası için uygun olduğu belirtilmelidir. Kapak ve kazanın temizlenmesi kolaysa, yağın ızgaradan temizlenmesi oldukça zordur. Ayrıca, adil seks, ağırlığının yaklaşık bir buçuk kilogram olması nedeniyle bu tür bir tava kullanmak için uygun olmayabilir.Bir başka ızgara gaz tavası, 31 ila 20 santimetre büyüklüğünde kompakt olarak adlandırılamaz.

Genel olarak, gördüğünüz gibi, böyle bir kızartma tavası, dezavantajlardan daha fazla avantaja sahiptir.

Izgara gazı tavalarının çeşitli malzemelerden yapılabileceği belirtilmelidir. Çoğu zaman çelikten yapılırlar. Genelde 2 tür olur:

• Karbon;
• Paslanmaz.

Ancak, kapağın ve paletin kapağı farklı olabilir. Bugün mermer kaplamalı, emaye, seramik, yapışmaz vb. Modeller bulunmaktadır. Hepsi genellikle paslanmaz çelik bir ızgara ile birlikte gelir. Bu elemanların kapsamı, yiyecek hazırlama kalitesini etkilemeyecektir, ancak uygunluğu iyi etkileyebilir.

Kaplamalar hakkında biraz daha detaylı konuşmaya değer.

• Paslanmaz çelik Mümkün olduğu kadar güvenlidir ve ısıtıldığında zararlı maddeler yaymaz. Mükemmel performans özelliklerine sahiptir, çünkü aşındırıcı etkilere maruz değildir.
• Emaye. Yüksek sıcaklıklara dayanır ve çok zayıf mekaniktir. Mine kullanımı, sağlığa hiçbir şekilde zarar vermez. Emaye çift katmanlı ise, bu, tavanın kalınlaşmış duvarlara sahip olduğu ve büyük bir kütleye sahip olacağı anlamına gelir.
• Seramik. En çevre dostu olanlardan biri, çünkü doğal malzemelerden oluşuyor. Polimer içermez. Uzun süre çalışır, mekanik darbeden korkmaz ve 400 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir.
• Marmara. İki tabakadan oluşan, yapışmaz bir granit kırıntısı kaplamasıdır. İsim mermer gibi göründüğü için alınmıştı. Kaplama sağlık için tamamen güvenlidir. Yüksek dayanıma sahiptir ve mükemmel ısı verir. Doğru, çizilmesi nispeten kolaydır.
• Yapışmaz. Kullanımı kolay, temizlemesi kolay. Mekanik hasarlara çok dayanıklı değildir.

Ayrıca, yangın için ortada bir delik bulunan ızgara gazı tavaları kapak tipine göre birbirlerinden farklı olabilir. Örneğin, tamamen metal bir taban, cam ekler ve tamamen camdan yapılmış kapaklar vardır. Eğer metal hakkında konuşursak, o zaman içeride yapışmaz bir kaplama olmalı.

Bu tür tavalar bugün piyasada bulmak kolaydır. Çoğu zaman üretilen çeşitli modellerle temsil edilirler. "Mucize" markası altında. Onlardan daha açık konuşursak, söylemek istediğim ilk ismin bir adı var. D-506. Karbon çeliğinden yapılmıştır ve bir çift emaye tabakası ile kaplanmıştır. Ek olarak paslanmaz çelik bir ızgara vardır. Kapağın çapı 76 mm, paletin yüksekliği 45 mm ve çalışma yüzeyinin çapı 330 mm'dir. Avantajları:

• Düşük maliyetli;
• çeşitli deterjanlarla temizlenmesi kolaydır;
• bulaşık makinesinde yıkanabilir;
• Dahil üç düzinelerce tarif içeren bir kitap.

Eksiklikler arasında şunlardır:

• boşsa, fazla ısınamazsınız;
• mekanik stresten korunmalıdır.

Bir sonraki model D-518. Tek katmanlı mermer yonga kaplaması olan emaye kaplıdır. Yüzeyinin çapı 330 mm'dir. Bu çözümün avantajları:

• uzun süre sıcak tutma yeteneği;
• parlak görünüm;
• Kimyasal maddelere maruz kalmaktan korkmaz.

Dezavantajı, yıkarken aşındırıcı bazlı tozların kullanılmamasının daha iyi olmasıdır.

Biraz konuşmak için başka bir model D-522. Bu seçenek ayrıca mermer yongalarla emaye kaplamalıdır. Modelden farkı D-518 çapının 330 değil, 320 mm olması ile oluşur. Avantaj, 400 dereceye kadar sıcaklıklara dayanma kabiliyetidir ve dezavantajı 2 kg'ın altındaki bir kütledir.

Aynı zamanda dikkati de hak eden tava D-512. İlginç bir dış tasarıma sahip emaye kaplama ile karakterize edilmiştir - cam üst kısmı kırmızı kapaklı. Ayrıca seramik kaplamalı bir çift delikli ek vardır:

• ızgara için;
• pişirme için.

Vücut için malzeme karbon çeliği idi. Kapak alüminyumdan ve ısıya dayanıklı camdan yapılmıştır. Ayrıca modelde, dairenin içinde ek yuvalara sahip bir huniye benzer şekilde, ocağın altında bir delik vardır.

D-516 indeksli model 32 cm çapında bir ızgara gaz tavasıdır.Bu tip karbon çeliğinden yapılmıştır ve mermer esaslı yapışmaz bir kaplamaya sahiptir. Izgara rafı, tavaya da dahildir.

Oldukça popüler ve model D-520. Paslanmaz çelikten imal edilmiştir ve yapışmaz bir kaplamaya sahiptir. Merkezde yiyeceklerin hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştıran şeffaf bir parça bulunur. Tavanın çapı 330 mm'dir.

Böyle bir tavanın en son modelinin söylenmesi gereken bir endeksi var. D-540. İki katmanlı bir kaplamaya ve paslanmaz çelikten yapılmış bir ızgaraya sahiptir. Çeşitli yemekler pişirmek için kullanmak çok uygundur. Buradaki paletin çapı 320 mm ve brülör için deliğin çapı 100 mm'dir.

Gördüğünüz gibi, piyasada bu tür tavaların yelpazesi oldukça büyük. Böylece herkes, mutfak çıkarlarını mümkün olduğunca karşılayacak, kendisi için iyi bir çözüm bulabilecektir.

Tüm modellerin aynı tasarıma sahip olduğu ve genel olarak farkın sadece bazı önemsemelerde olacağı anlaşılmalıdır. Çeşitli modellerin parametreleri de birbirlerinden çok farklı değildir. Bu nedenle, olası tasarım özelliklerinin yanı sıra imalat malzemesine de dikkat etmek en iyisidir.

En ucuz tipler çelikten imal edilmiş ve bir emaye kaplamalıdır. Alüminyum çözümler de ucuzdur. Paslanmaz çelik modeller daha pahalı olacak, ancak performans açısından seramikten yapılmış kızartma tavalarından daha düşük. Şeffaf bir kapağın varlığı gereksiz olmayacaktır.

Ayrıca yerli modellerin ithal edilenlere göre daha düşük kalitede olmadığı söylenmelidir. Bu nedenle ithal edilen ürünler için fazla ödeme yapmak mantıklı değildir.

Eleştirileri seçerken sizin için önemli bir faktör ise, o zaman ızgara-gaz tavalarını yemek pişirmek için kullananların çoğunluğunun bundan tamamen memnun olduğunu not ediyoruz.

Ancak, hangi modeli seçerseniz seçin, bir dizi önemli noktaya dikkat etmek gereksiz olmayacaktır.

• Maksimum ısıtma sıcaklığı. Kızartma tavası pişirme sürecinde ızgara gazı 250 dereceye veya daha fazlaya ısıtılır. Isıtma limiti 400 derece veya daha fazla olan modelleri satın almak daha iyi olacaktır.
• Tabanın çapı. Çok büyük tava almayın - bu yeterli 320-330 mm olacaktır. Aksi takdirde, en basit brülörde, kazan sadece istenen sıcaklığa gelmez.
• Duvar kalınlığı ve tabanı. Genellikle yaklaşık 6-7 mm kalınlığında yapılırlar. Tava sadece yüksek sıcaklık nedeniyle yandığından, daha az yapılamaz. Bir kapak varsa ve bağımsız bir yemek olarak kullanılıyorsa, kalınlık en az 4 mm olmalıdır.
• Yakıcı deliğinin şekli ve boyutu. Mümkün olduğunca küçük olmalıdır. Orta büyüklükte bir brülörde yemek pişirmek için yaklaşık 1 cm'lik bir çapa ihtiyaç vardır, düz değilse de koni şeklinde ise daha iyi olacaktır. Sonra ateş hava kütlelerini daha yumuşak ve daha hızlı bir şekilde ısıtacaktır.

Genel olarak, iyi ve kaliteli bir ızgara gazı kızartma tavası seçmenin ana noktalarının şunlar olduğuna dikkat edin: istenen kalınlık, mükemmel metal ve kaliteli kaplama.

Çoktan anlaşıldığı gibi, et ve sebzeler de dahil olmak üzere çeşitli yemeklerin pişirilmesinde bir ızgara-gaz tavası kullanılır. Ancak diğer yiyeceklerin ısıl işleminde kolayca kullanılabilir. Aşama sürecini adım adım dikkate almak gereksiz olmaz.

• Eski bir gaz sobası kullanılıyorsa, özel bir destek veya ızgaraya monte edilmelidir. İlk önce, üzerine bir palet yerleştirilir, böylece brülörden çıkan ateş tava tabanındaki deliği kaplar. En küçük veya biraz daha büyük brülörü kullanmak en iyisidir.
• Şimdi tavada bir buçuk bardak su ile doldurun. Pişirme sırasında yiyeceğin çok kuru olmaması gerekir. Tabağı daha sıcak pişirmek istiyorsanız folyo kullanmasına izin verilir. Sadece bir palet üzerine yerleştirilir. Pişirme için kullanabilirsiniz.
• Bundan sonra, pişirme basit bir tencerede olduğu gibi yapılır. Uygulamanın en başından itibaren, en uygun sıcaklığı ve brülörün yanma derecesini belirlemek için işlemi düzenli olarak kontrol etmek daha iyidir.

Pişirdikten sonra tavayı yıkayın. Bunun sadece bulaşık makinesinde değil manuel olarak da yapılabileceğini unutmayın. Genellikle, kaplama üzerinde küçük bir mekanik etki hiçbir şekilde onu olumsuz yönde etkilemeyecektir.

Bir şiş kebabın bir ızgara gaz tavasında pişirilmesi için aşağıdaki videoya bakın.