Teflon tavalar: yararı ve zararı, kaplamanın restorasyonu

Bir kızartma tavası - mutfak kraliçesi değilse, o zaman kesinlikle mutfak alanının değerli ve önemli "karakteri". Düzgün bir şekilde seçilen yüksek kaliteli kızartma tavası bir yıldan fazla dayanır ve mal sahipleri, yanık bulaşıklardan ve mutfak eşyalarının uzun süre temizlemesinden zarar görmez. Genellikle, seçim Teflon tavalara düşüyor, onlar hakkında ve makalemizde konuşuyoruz.

Teflon tavası yapışmaz özel kaplamalı metal bir yemektir. Teflon tavanın kendisinin kaplanması, bu alımın neye değer verdiğidir. Özellikleri sayesinde yiyecekler yapışmaz, yağ tüketimi en aza indirilir, bu da kendi başına yiyecekleri daha sağlıklı yapar.

Ancak, tavayı bir Teflon kaplama ve seramik tabaklarla karşılaştırırsanız, ikincisi çevresel performansta fayda sağlayacaktır. Gerçek şu ki, pişirme sırasında Teflon'a zarar verirseniz, kaplama ısındığında toksik maddelerin açığa çıkabileceğidir. Elbette, geliştiriciler bu konuda endişelendiler ve bulaşıkları güçlü, hasarlardan korunmuş hale getirmeye başladılar, ancak asgari riskler kaldı.

Teflon Nedir? Kimyasal özellikleri nedeniyle plastiğe benzer, ancak daha elastiktir ve daha iyi kayar. Teflon farklı alanlarda kullanılır - kağıt ürünleri, plastik ambalajlar, giyim imalatında.

Teflon tavalar önemli bir avantaja sahiptir - ağırlık olarak seramikten daha hafiftir ve tabii ki dökme demirden daha hafiftirler.

Teflon daha iyi seramikler, zaten söyledik - ağırlık. Fiyata göre bu da oldukça farklı olabilir. Ancak bu pek çok alıcı için ikna edici değil: Teflon tavaların zararlı ve tehlikeli olduğunu duydular, bu da onlardan uzak durmanın daha iyi olduğu anlamına geliyor. Kendiniz için hakim - masa her şeyi yerine koyar.

Mutfak eşyaları ve tabaklar konusunda uzmanlaşmış bir mağazaya gelirseniz, model yelpazesi genellikle büyüktür. Gözler dağılır ve sıklıkla bu şekildedir: bir tava almaya gidersiniz ve bir bütün alırsınız.

1. Ağırlık. Bir uzlaşma bulmalıyız - ağırlık ve işlevsellik arasındaki mükemmel denge. Tencere kabartmak gibi olursa, üzerine kaç yemek pişirebilirsiniz? En hafif modeller, bir kural olarak, dayanıklılık ve dayanıklılık bakımından farklı değildir ve kaplamanın deformasyonu nispeten hızlı olabilir.
2. Alt kalınlığı Alt katmanın boyutu, ısıtıldığında ızgaranın gücünü etkiler. Taban ne kadar kalınsa, kalıbın deformasyon riski de o kadar düşük olur.
3. Kalem tipi Dökülebilir veya cıvatalanabilir.İlk seçenek kesinlikle daha güvenli. Sap cıvatalı ise zamanla gevşeyeceklerdir. Çıkarılabilir saplı modeller de vardır: fırında kullanım için uygundur, ayrıca doğrudan tavada masaya bulaşık servis ederken (örneğin, rustik tarzda bir akşam yemeği yemeye karar verirseniz uygun).
4. Kaplama. Sonunda ona bakmanın zamanı geldi. Yeni tavada gözle görülebilir bir hasar olmamalıdır. Tepeler, ezikler, "kel noktalar" - nakliye ve depolama sırasında bir fabrika hatası veya deformasyon. Tek bir yüzey tabakası düzgün bir ısıtma sağlar ve daha az önemlisi, pişmiş yemeğin kalitesi (hasarlı Teflon'un mikropartiküllerinin salınımı sağlık için tehlikelidir).

Teflon tava ne kadar süre kullanılabilir? Kullanım yoğunluğuna bağlıdır. Her gün yemek yaparsanız, en yüksek kalitede ve pahalı tava bile iki yıl içinde emekli olacaktır. Ve kızartmanız, haşlama veya fırına koymanız o kadar da önemli değil. Bulaşıkları dikkatlice ya da emniyet kurallarına göre ya da ihmal etmeden kullanmanız da, tava ömrüne bağlıdır.

Aşağıdaki çalışma kurallarına uymalısınız.

• Pişirmeyi kontrol eden metal aksesuarlar tam olarak kullanılamaz - bıçaklar ve benzeri yapılar silikon veya ahşap olmalıdır.

• Eğer yüzey zaten homojenlik kaybediyorsa, üzerinde çizikler oluşmuşsa, tabaka kısmen hasar görmüş sayılabilir, bu nedenle yıkama ve kuruduktan sonra, iç yüzeyini kalıntıları bir kağıt peçete ile iyice temizlenmiş bir çift keten yağı damlası ile yağlayın.

• Tavayı fırına koyabilirsiniz, ancak fırındaki sıcaklığı aşmayın (maksimum ısıtma sıcaklığı bulaşık paketinde belirtilir). Hem kollar hem de diğer aksesuarlar ısıya maruz kalması için hazırlanmalıdır.

Bir Teflon tavanın deforme kaplamasının restorasyonu en tatmin edici işlem değildir. Profesyonel restorasyon, ona başvurursanız, yeni bir tava almanın daha akıllıca olacağı kadar pahalıya mal olacak. Kendiniz için karar verin: bulaşıkların “canlandırılması” duvarları ve dibi bir matkapla temizlemek ve ardından bulaşıkların parlatılmasıdır. Bundan sonra, yapışma önleyici özelliklerine elveda diyor. Ancak tüm polimer parçacıklarının yüzeyden uzaklaştırılacağını söylemek de imkansızdır.

Eğer bir teflon tavadaki yiyecek zaten yanıyorsa, çizikler görüyorsanız, yeni bir şeyle örtmeyi denememelisiniz (bu pişirme ile uyumsuz olabilir). Herhangi bir kimyasal bileşimin uygulanması tehlikelidir, sadece ustalar bunu yapabilir. Daha önce de belirtildiği gibi, tavayı yalnızca çok az miktarda keten tohumu yağı ile yağlayabilirsiniz.

Yeni tavanın doğru bakımını yapmak ve tüm aile üyelerine bunu yapmayı öğretmek daha kolaydır. Ancak en hassas elleçleme işleminde bile, kendinizi övünmeyin: iki ya da üç yıl, kazanın değiştirilmesi gereken bir süre.

Teflon kaplı kapların bakımı kolaydır, ancak belirli sistem ve görevlere ihtiyaç vardır.

Teflon tavanın 9 bakım kuralını göz önünde bulundurun.

• Bıçaklar, kaşık ve çatalların yanı sıra metal kürekler - bu tür yemekler için ana tabu. Cezasını tembel bir adımda imzalamayın, silikon spatulaların her zaman mutfak alanında olmasını sağlamak için çok çalışın. Bunu kibarca yapıyor olsanız bile krepleri çatalla çevirmeyin.

• Baharat kaba, tuz kristalleri - bu Teflon kaplamanın aşındırıcı olarak algıladığı şeydir.Bu nedenle, böyle bir tabakta, güveç yapmak ve kızartmak değil olduğuna inanılmaktadır.

• Soğuk su akışının altına sıcak bir ızgara koymayınız. Sıcaklık farklılıklarına sessiz duruş - ince bir üretim kaplaması için bu tür strese hazır değildir.

• Bulaşıkların doğal malzemelerden yapılmış yumuşak bir süngere veya beze ihtiyacı var. Elbette imkansız olan Teflon'u metal bir fırça veya el bezi ile temizleyin.

• Kızartılmış yiyecekleri pişirdikten sonra tavada bırakmayın. Yanmış yiyecek - bulaşıkların düşmanı.

• Üretici buna izin verirse, bazı Teflon tava modelleri bulaşık makinesine yüklenebilir.

• Termal noktaya sahip yemekler alın (sıcaklık göstergesi). Yani onu aşırı ısınma tehlikesinden kurtarıyorsun. Isı noktası bir kez parlaklaştığında, sıcaklığı azaltmanın zamanı gelmiştir.

• Üretici, yemeklerin servis ömrünün 6 ya da 10 yıl olduğunu yazsa bile, bu, mutfak eşyalarının sık kullanımı için geçerli değildir. Haşlanmış yumurtaları her sabah Teflon'da pişirirseniz ve akşamları bir tavada patates veya krep tavada kızartırsanız, 2 yıl servis yoğun kullanım için kıskanılacak bir dönem olacaktır.

• Yağlı yiyecekler bir tencerede kurursa, Teflon için tehlikelidir. Yiyecek artıkları olmayan ince bir yağ tabakası zamanla temizlenmeden kalsa bile, daha sonra sadece Teflon ile giderilebilmesi muhtemeldir.

Mutfak cephaneliğinde birkaç tavaya sahip olmak güzel olurdu: Hızlı pişirme için uzun pişirme gerektiren karmaşık yemekler için uygun klasik dökme demir ve Teflon. Görevlerin bu şekilde ayrılması, tüm yemeklerin sık sık değiştirilmelerine gerek kalmadan uzun süre servis yapmasını sağlayacaktır.

Tavanın Teflon kaplamasının nasıl kontrol edileceği hakkında aşağıdaki videoya bakın.