Görgü kuralları için plakanın hangi tarafı çatal koymak?

Restoran görgü kuralları, dikkatli çalışmayı hak eden hassas bir sanattır. Hizmet endüstrisine yalnızca çalışanlar ve sık gelen ziyaretçiler değil, kendi başlarına hizmet ederken utanç verici durumlardan kaçınmak için bu alandaki bazı temel kurallara ve özelliklere aşina olmalısınız. Sofra takımları ve yemek görgü kurallarında büyük önemi olan diğer önemli küçük şeyleri sunma yollarını önceden öğrenmek gerekir.

Tablonun tasarımında birkaç sıralı nüans vardır:

• Servis işlemi gerekli araçların seçimi ile başlar. Konukların ve servis edilen yiyeceklerin miktarıyla doğrudan orantılı olarak çatal, kaşık ve bıçak sayısına bağlıdır, ancak cep telefonunda bulunan tüm cihaz koleksiyonunu karıştırmanın ve elde etmenin uygun olmadığını unutmamak önemlidir.
• Resmi resepsiyondan başlayarak, beklenen misafirlere ve masanın büyüklüğüne uygun cihazları seçmek gerekir.
• Üç çeşit set vardır: temel, aperatif ve tatlı. Her evin temel bir seti vardır. Kitlerin herhangi birinin mutlaka bir kaşık, çatal ve bıçak içermesi gerekir, ancak cihazların boyutu çok farklı olacaktır.
• Hizmet alımı, alıcının konusuna, servis edilen yemeğe ve olayın ölçeğine bağlı olarak değişebilir.

Tablo ayarından başlayarak, farklı seçeneklerin de olduğunu bilmeye değer: temel, resmi ve resmi olmayan tablo ayarı. Her türü daha ayrıntılı olarak düşünmelisiniz:

• Temel ayar, zorunlu bir “baz” mevcudiyetini içerir. Temel setin altında tabak, çatal, kaşık, bıçak, bardak su ve peçetelerin var olduğu varsayılmaktadır. İlk yemek tüm yemek için planlanmamışsa, bir kaşık bu listeden kolayca çıkarılabilir.
• Gayri resmi hizmet tarzı arkadaşlarla öğle yemeği ya da temalı brunch için uygundur. Bu durumda, çok sayıda atıştırmalık plaka eklenir, dolayısıyla cihazlar, bardaklar veya diğer içecek kapları bulunur.
• Resmi sunum seçeneği, resmi olayları bir sebep olarak ima eder: unutulmaz olayların kutlanması, tatiller, meslektaşlarla akşam yemekleri veya müzakereler sırasında yemekler.

Cihazların dağıtımında en büyük zorluklar ortaya çıkar. Burada temel kuralı hatırlamaya değer: cihazların konum sırası, kullanım sırasını yansıtırbu nedenle, tabağın dışından, konuk için birincisi, atıştırmalıklar veya ilk servis edilen herhangi bir başka yemek takımı olacaktır. Cihazlar her zaman ana yemek için plakanın etrafına dağıtılır. Yalnızca bu kuralı hatırlıyorsanız, akşam yemeği ya da başka bir öğün için kendi sofra ayarlarınızı yaparken çok garip durumlardan kaçınabilirsiniz.

Daha derin bilginizi göstermek için, hangi cihazların hangi tarafa takılacağını anlamak yeterlidir. Ve burada sözleşmelerim var. Örneğin, bıçaklar, birkaç tane sağlanmış olsalar bile, her zaman plakanın sağ tarafına yerleştirilirler. Bıçakları her zaman plakaya bakmaktadır.

Çatallar plakanın sol tarafına yerleştirilir. Ek olarak, servis yapılırken taraf, hangi elin cihazı almaya değeceği anlamına gelir. Bu basit kural ayrıca konuklar için restoran görgü kurallarının inceliklerini anlamayı kolaylaştırır.

Akşam yemeği için çatal ve kaşıkları doğru sırayla ayarlamak değil, aralarında belli mesafeleri tutmak da önemlidir. Bu nedenle, her bir cihaz arasındaki mesafe en az yarım santimetre olmalıdır ve alet tutamaçlarının uçları servis tablasının kenarından 1.5-2 cm uzakta olmalıdır.

Bu soru restoran görgü kuralları temel kavramları altında en popüler ikinci soru. Cihazların yemek sırasındaki konumu servis personeli veya ev sahibi için ayrı bir gerekliliktir. Cihazların tedarikini sadece yemeğin yanında ve sonraki değişikliklerde karşılamak çok sık mümkündür. Bu nedenle, aletleri peçeteye sarmak çok yaygındır. Aletleri açmış olan misafir veya müşteri, yemek sırasında ve sonrasında masadaki diğer hareketlerinin ve bu hareketlerin öneminin farkında olmalıdır.

Örneğin, önceden temizlenmiş bulaşıklardan kaçınmak için, cihazları tabağa yerleştirerek öğünüzü geçici olarak keseceğinizi veya işleme devam etmekte olduğunuzu işaret edebilirsiniz. Düzenlemenin yanları aynı kalır: solda - bir çatal veya kaşık, sağda bir bıçak.

Bir sonraki yemeği servis etmeye hazır olduğunuzu bildirmek için, bıçağı sola ve çatalı sağa çevirerek, cihazları doğrudan tabağın üzerinden geçmek yeterlidir. Yemek bitmişse, cihazları plakanın köşegeni boyunca birbirine paralel olarak ayarlamanız gerekir.

Her neyse, şu anda sadece restoran işletmelerinde hizmet vermenin tüm detaylarının gözlendiğine dair bir görüş var. Aslında, bu bilgi çeşitli aile kutlamaları ve diğer önemli tatiller sırasında uygulanabilir. Birkaç yaygın örnek var:

• İki kişilik romantik bir akşam yemeği servisi samimi bir atmosfer, loş ışık ve tabii ki uygun gözlüklerin varlığını gösterir. Dekorasyondaki ilave aksesuarlar özel bir yakınlık katar. İkinci yarı bitlerin tercihlerine bağlı olarak çeşitli renk seçenekleriyle başlayabilir ve ardından önemli detayları ekleyebilirsiniz: en sevdiğiniz çiçekleri, kurdeleleri, hediyelik eşyaları, genel bir fotoğrafı koyun. Müzik ve çeşitli şekil ve büyüklükteki yanan mumlar, bütünleyici bir eşlik haline gelecektir.

• Yakın aile çevresi içinde önemli kutlama gelenek ve klasik porsiyon stiline saygı gösterir. Nesillerin farkı ve bu nedenle hizmet tarzı ve tablonun genel tasarımı genel kabul görmüş, çok parlak değil, aynı zamanda klasiklerinde de dikkate alınmalıdır. Ciddiyetle birleşen sınırlama, güzelce seçilmiş pahalı yemeklerde (kristal ürünler uygundur), çatal bıçak takımlarında, beyaz peçetelerde ve örneğin altın ve gümüş gibi aksanların varlığında ifade edilebilir.

• Genellikle bir tören yemeği bazı olayın kutlanmasıyla ilişkilendirilir.. İşte tematik masa ayarı geliyor. Yılbaşı veya Noel masası iğne yapraklı ürünler ve Noel ağacı aksesuarları ile tamamlanmaktadır, bazen servis bordo, kırmızı ve yeşil renklerin bir kombinasyonu halinde yapılmaktadır.

• Sonbahar tatilleri aksesuar şeklinde görünen yarı kıymetli taşların, küçük mevsim sebzelerinin ilavesiyle masalara servis yapılır. Kompozisyonlar uygun renklerle tamamlanmaktadır.

• Yaz Düğün Kutlamaları tamamlayıcı hafif kumaşlar, zarif pastel renkler ve cam eşyalar.

Masanın tasarımında bilgiyi uygulayarak hayal gücünüzü sınırlandırmamak ve herhangi bir yaratıcı fikri somutlaştırmamak çok önemlidir.Herhangi bir kutlama, kutlamadaki tüm katılımcılar üzerinde hoş bir izlenim bırakacak olan kesin bir hizmetle başlar.

Tabağın hangi tarafının çatal ve bıçağı görgü kurallarına göre koyduğu hakkında daha fazla bilgi, aşağıdaki videodan öğreneceksiniz.