Krep için en iyi tava nasıl seçilir?

Anneannelerimiz lezzetli krepler pişirebildiler ve kızartma tavalarının seçimi önlerinde değildi, çünkü endüstri bol miktarda ürünle uğraşmıyordu. Çağdaşlarımız daha zor. Mağazalar, farklı kalınlık ve çaptaki her türlü kaplamaya sahip farklı malzemelerden ürünlerle doludur. Ne kadar farklılar ve hangi modelin seçilmesi daha iyi, makalede bu konuda konuşalım.

Krep pişirme, belli bir beceri ve güvenilir bir tava gerektiren hassas bir konudur. Bu nedenle, endüstri, kızartma krepleri için özel bir mutfak eşyaları üretmektedir. Kalın bir tabanı, küçük yanları ve uzun sapı vardır. Aşağıdaki şartları yerine getirmesi gerekiyor:

• tavadaki hamur eşit olarak dağıtılmalıdır;
• her durumda yanmama;
• krepler hızlı bir şekilde kızartılmalıdır, homojen bir yapıya sahiptir;
• problem yaratmadan kolayca çevrilip çıkarılmaları önemlidir;
• tavada eşit derecede iyi ince file ve kalın kabarık krep olmalıdır.

Yukarıdaki gereklilikleri karşılamak için, ürünün birkaç parametreye sahip olması gerekir.

• Kenarların optimal yüksekliği 1 santimetreden fazla olmamalıdır, sonra krepler kolayca çevrilebilir. Satışta 2 ila 10 milimetrelik kenarlara sahip modeller bulabilirsiniz, eğer yukarıda sunulursa, o zaman tava sadece krepler için tasarlanmamıştır.
• Kızartma kreplerinde ürünün tabanının kalınlığı 4-10 mm'dir. Şişirilmiş parametrelerle, tava uzun süre ısınır ve yavaş yavaş kızarır. Tabanın küçük bir kalınlığı yanmaya neden olacaktır.
• Kreplerin güvenli bir şekilde pişirilmesi işleminin yapılabilmesi için tutamak uzun, şekli uygun ve kızartma sırasında ısıtılmamalıdır. Pişirme sırasında yağ kullanılırsa, sıçraması yanmalara neden olabilecek sapın uzunluğu önemlidir. Yağ gerektirmeyen tavalar için tutucunun boyutu temel değildir.
• Endüstri, farklı tava formları sunar. Yuvarlak klasik kabul edilir, içinde krep evrenseldir. Dolgulu ve dolgusuz olarak servis edilebilir. Kare şekli doldurulmuş krep yapmak için kullanılabilir. Evde çocuklar varsa, kıvırcık kreplerden hoşlanırlar. İmalatları için özel tavalar üretiliyor, ancak onları kontrol etmek daha zor olacak - böyle bir krepi açmak için belli becerilere ihtiyacınız olacak.

Krep yapmak için, tavaların yapıldığı malzemeye yüksek talepler geliyor. Kızartma işlemi sırasında tüketilen yağ miktarı buna bağlı olacaktır. Bazı kaplamalar hiç yağ gerektirmez. Geçmişte, krepler evrensel dökme demir tavalarda kavrulurdu. Süreci rahatsız oldu, ama yemek mükemmeldi.

Bugün, daha az ve daha az üretici ürünleri için dökme demir kullanmaktadır. Mermer cips veya seramik kompozisyon kaplamaları kullanılarak, yapışmaz bir tabakaya sahip hafif malzemeler üzerinde durulur. Gövde malzemesi çeşitli metal ve seramik türlerinden bulunabilir.

Kullanılan bu malzemenin avantajları ve dezavantajları vardır. Avantajları aşağıdaki göstergeleri içerir:

• kalın bir tabana rağmen, tava oldukça hafiftir; onunla çalışmak kolaydır ve sıkıştırılmış taban, dengeli bir homojen pişirme sağlar;
• yapışmaz bir katmanın varlığı, ürünün yağ olmadan kızartılmasını mümkün kılar;
• krepler kolayca döndürülür ve çıkarılır;
• Kızartma tavası sıradan bir süngerle temizlenir, ancak sert fırçalarla ve diğer aşındırıcılarla çizilemez.

Dezavantajları aşağıdaki noktaları içerir:

• krep makinesi +220 derece sıcaklığa ısıtılmamalıdır; büyük bir ateşte, zamanla yüzey deforme olur, çatlaklar oluşabilir, koruyucu tabaka kırılır, ürün toksik maddeler çıkarır;
• Bu tür tava ile çalışmak için, ahşap veya silikondan yapılmış özel kürekler gerekir;
• Teflon kaplama mekanik darbelerden korkar - şok, çizik, talaş.

Tava imalatındaki seramikler iki şekilde kullanılır: ürünü tamamen ekolon veya termolondan yaparlar veya metali nanokompozit bir materyalle kaplarlar. İlk ürünler, ikinciden daha hafif. Avantajları aşağıdakileri içerir:

• Ürünün tadı değişmeden kalırken, sağlığa zarar vermeyen çevresel bileşen;
• kızartma krep gres kullanmadan olabilir;
• seramikler Teflon kaplamaya göre çizilmeye karşı daha dayanıklıdır;
• ürünün termal bozulmasını oluşturmaz;
• tava hızlı bir şekilde ısınır ve uzun süre ısıyı korur;
• hamur dibe yapışmaz, karbon oluşturmaz;
• Dikkatli kullanıldığında, ürün uzun ömürlüdür.

Dezavantajları aşağıdaki gibidir:

• seramik ürünler bulaşık makinesinde yıkanamaz, alkali ortamdan korkarlar;
• ağır ağırlığa sahip;
• pahalıdır.

Bu kaplama, seramik benzer. Mermer ve granit kırıntılarından yapılmıştır. Ürünün temeli alüminyum dökümdür. Avantajları aşağıdaki gibidir:

• mermer tabaka mekanik baskıya dayanır;
• krep hizmetçi güzel görünüyor, herhangi bir mutfağı dekore ediyor;
• optimum alt kalınlık düzgün pişirme sağlar;
• krepler yanmaz, tavadan kolayca çıkarılır;
• ürün dayanıklı ve evrenseldir, üzerine başka yiyecek türlerini de kızartırsınız.

Bu mutfak eşyaları bütçe bir görünümdür. Çeliğin ısı iletkenliği zayıftır ve ürünlerin yanmasına katkıda bulunur. Durumu iyileştirmek için, tavalar beş katmandan oluşan bir tabanla yapılır. Ancak bu her zaman kurtarmaz. Çelik katmanların alüminyumla değiştiği birleştirilmiş tabana sahip ürünleri seçmek daha iyidir. Bu tür ürünlerin avantajları aşağıdakileri içerir:

• tabakları bir tavada saklamak üzere bırakma kabiliyeti, tadı zamanla değişmez;
• bulaşık makinesinde yıkanabilir;
• maliyeti yüksek değil.

Aluminyum, vücut uygulamalarında en çok kullanılan malzemelerden, damgalı veya dökümden imal edilir. Birincisi, 2.7 milimetrelik bir taban kalınlığına sahiptir, daha az güvenilirdir ve yüksek kaliteli krep unu kullansanız bile, ürün yanabilir. Dökme tavalar kalın çeperli ve taban kalınlığı 5-7 mm'dir. Damgalanmış olanlardan daha ağırdırlar, ancak yemek pişirmek için uyarlanmışlardır. Alüminyumun avantajları aşağıdakileri içerir:

• hızlı ısıtma;
• hafif;
• bulaşık makinesinde yıkanabilir;
• bütçe maliyeti

Aşağıdaki dezavantajlara dikkat edilmelidir:

• Kızartma yaparken tereyağı kullanmak gereklidir;
• zamanla, metal yüksek sıcaklıklardan deforme olur, eşit olmayan kreplerin pişirilmesine yol açan “ezilmiş bir tabanın” etkisi yaratılır;
• Bazen ürün üzerinde oksidin ortaya çıkışı görülebilir.

Dökme demir tavalarda, herhangi bir yemek özel bir şekilde hazırlanır, gevşer, tadını konsantre eder. Kreplerin yanı sıra, üzerinde balık ve et ürünlerini kızartıp sebzeleri kızartın. Evrensel bir ürüne ihtiyacınız varsa, yüksek taraflara sahip bir model seçmelisiniz, ancak ağırlığı çok ağır olacaktır. Sadece krep pişirmek için tasarlanan tava, alçak duvarlı ve uzun bir tutacağa sahip küçük olmalıdır. Avantajları aşağıdaki gibidir:

• yavaşça ısınır, ısıyı uzun süre eşit tutar;
• Bu krep makinesi üzerindeki yemekler çok lezzetli;
• çevre dostu malzeme;
• mekanik strese dayanıklı;
• dayanıklı, raf ömrü yok.

Bu gibi dezavantajları belirtilmelidir:

• Ürünün büyük bir ağırlığı vardır;
• Dökme demir gözenekli bir yapıya sahiptir ve ilk kez kızartma işleminde yüksek bir yağ tüketimi vardır, ancak kızartma tavası, yağ tüketimini azaltırken yavaş yavaş yapışmaz bir tabaka elde eder;
• dökme demir asidik bir ortama reaksiyon gösterir ve pişirme sırasında domates veya limon suyu kullanıyorsanız, yemeğin tadını değiştirebilir;
• Pişmiş çanak tavada bırakılmamalı, hemen kaplara ayrıştırılması daha iyidir.

Bakır tavalar, kır tarzı mutfakları, Provence tarzını, rustik veya dağ evlerini dekore etmek için kullanılabilir. Pahalı bir metaldir, ancak aşağıdaki gibi avantajlara sahiptir:

• ondan ürünler güzel ve parlak;
• dayanıklı, kalıtsal olabilir;
• çevre dostu;
• ısıyı uzun süre tutarak eşit ve hızlı bir şekilde ısınmak;
• krep kızartma mükemmeldir;
• Bakır bir tavada pişirilen yemeklerin tadı, gurmeler tarafından takdir edilmektedir.

Bu tür tavaların imalatında, seramik kaplamaya titanyum oksit eklenir, ürün ultra yüksek yapışmaz özellikleri kazanır. Taban çerçevesi için dökme alüminyum kullanılmıştır. Aşağıdaki avantajlara dikkat edilmelidir:

• ürün sağlığı için güvenlidir;
• küçük bir ağırlığa sahiptir;
• mekanik strese dayanıklı;
• malzeme dayanıklı, 20 yıldan fazla hizmet verebilir;
• çabuk ısınır, uzun süre ısı verir;
• farklı plaka tipleri için uygun;
• fırında kullanıma uygun;
• krep tereyağı eklenmeden kızartılabilir.

Tavanın çapı ürünün altında ve üstünde ölçülebilir. Vurgu krep boyutunda ise, alt parametreler önemlidir. Krep makinesini, kendisine atanan rafa yerleştirmeniz gerekirse, kapasite en üstte ölçülür. Satın alırken, brülörlerin boyutunu düşünün. Bu, gaz ocakları için geçerli değildir, ancak seramik için indüksiyondur. Brülörlerin standart ölçüleri 14,5, 18 ve 22,5 cm'dir, bir tava seçerken, aile tercihleri ​​dikkate alınır: küçük kabarık krepler için, ürün çapı 15 cm'yi geçmemelidir, doldurulmuş krepler için optimum boyut 25 veya 26 cm olacaktır.

Krep yapımcısı modellerinin derecelendirmesi, tavayı alıp pratikte deneyenlerin tüketici incelemelerine dayanmaktadır. En popüler modelleri sunuyoruz.

• "Biola" - Bu krep tava Ukrayna'da yapılır. 24 mm çapında, taban kalınlığı 4 mm, çıkarılabilir ahşap saplıdır. Dökme demir ürün eşit ısıtma sağlar. Modelin bütçe maliyeti var. Yapışmaz bir kaplama ile donatılmaz, ön ısıtma gerektirir.

• Gözleme Tavası Nadoba - Bu, yemek pişirmek için yağ gerektirmeyen modern bir mutfak eşyası türüdür. Rahat bir silikon sap ile donatılmıştır.

• Tefal - Fransa'da teflon kaplamalı bir kızartma tavası. Ürünün çapı - 20 cm, ısıtma derecesini belirleyen bir gösterge ile donatılmıştır.Pişirme sırasında yağın bulunması gerekli değildir, alt kısım eşit derecede ısınır, krep kavurma üniformitesini sağlar.

• Kukmara "Gelenek" - Rus yapımı kızartma tavası (Tataristan). Seramik kaplama ile korunan alüminyum modellere aittir. Taban kalınlığı, mükemmel kreplerin kızartılması için en uygun şekilde dengelenmiştir. Kızartma tavası yüksek kenarlara (6 milimetre) sahiptir, bu da farklı yemekler pişirmek için kullanılmasını mümkün kılar. Kızartmada kullanılan yağ miktarı az kullanılır, taban çapı 26 cm'dir Model, şeffaf bir kapak ve bir çift çıkarılabilir tutucu ile donatılmıştır.

• Rondell mocco - Güzel bir tasarıma sahip Alman kalitesinde bir üründür. Alüminyum bir tabanda ağır, yapışmaz bir titanyum kaplamaya sahiptir. Tava çapı 22 cm, taban kalınlığı 4,5 milimetredir. Konforlu şekilli sap kaymaz silikon parçalarla donatılmıştır. Dezavantajı yalnızca malların yüksek maliyeti olabilir.

İncelemelere bakıldığında, gözleme tavaları çok popülerdir, insanlar izlenimlerini ve tavsiyelerini paylaşırlar. Onları analiz ettikten sonra, çoğu için en iyi ürünlerin, büyükannelerimizin kreplerini kızarttığı hala dökme demir modeller olduğu sonucuna varabiliriz. Ağırdırlar, fakat iyi pişirilirler. Bu gibi krep üreticileri üzerinde meydana gelen korozyon hakkında bazı olumsuz eleştiriler yapıldı.

Tavalar çok takdir edildi tefal, ve ayrıca seramik ve mermer kaplamalı pahalı ürünler. Aşırı talepleri olan birkaç kullanıcı dışında, kelimenin tam anlamıyla herkesi tatmin ediyorlar. Örneğin, minimum hamur miktarının tava boyunca ince bir tabaka halinde anında yayılabildiği ve çabucak kızartılabileceği bir kızartma tavası arıyorlardı. Tefal'ı satın aldım, ürün görevle başa çıkmadı.

İncelemelere göre değerlendirme yapmak ideal bir tava pahalı olmak zorunda değildir. Doğru bakım yaparsanız herhangi bir ürün uzun süre dayanır.

Hangi krep tavasının satın alınması daha iyidir, aşağıya bakın.