İndüksiyonlu ocak için tava nasıl seçilir?

Bir kızartma tavası kullanarak pişirme, yemek pişirmenin kolay ve basit bir yoludur. Ancak mutfak ekipmanlarının değişimi, hostesi zor bir seçimin önüne koyabilir. Hangi indüksiyon ocağı en iyi kabul edilir? Neden modaya uygun seramik bir kavurma makinesinden vazgeçmek zorundasınız ve bir ızgarayı veya wok'u bu tür ocaklarla birleştirebiliyor musunuz? Tabii ki, ev eşyalarının bir kısmı bırakılabilir.

Ancak şu soruyu cevaplayarak: hangi tavaların indüksiyona uygun olduğunu, uzmanların özel bir etiketle bulaşık satın alma gereği duyduklarını tahmin ediyoruz. Neredeyse her mağazada bulunabilir - üreticiler izleyicilerinin iyi bir mutfak gereçleri yelpazesine sahip olduklarından emin olurlar.

Bir şey önemlidir: Izgara tavalar ve diğer benzer ürünler, ferromanyetik alaşımdan yapılmış metal bir tabana sahip olmalıdır.

Tavanın indüksiyon ocağı için uygun olup olmadığını kontrol etmek çok basit görünüyor. Metal yüzeye ne kadar iyi çekildiğinden emin olmak için bir mıknatıs getirebilirsiniz. Fakat pratikte her şey çok daha karmaşık. Isıtılmış tabanın metali elektromanyetik radyasyon için yeterince geçirgen değilse, çok uzun süre ısıtılabilir.

Isı transferi kızartmak veya söndürmek için yeterli olmayacak, ancak elektrik faturaları sonsuzluğa koşacak. Tüm metallerin ferromanyetik özellikleri yoktur. Çoğu durumda, karbon ve paslanmaz çelik, dökme demir bu kategoriye girer. Ancak, çeşitli katkı maddelerinin varlığı, metalin ferromanyetik kabiliyetinin önemli ölçüde bozulduğu gerçeğine yol açabilmektedir. Bu duruma göre, Uzun süreli ısıtma, genellikle bazı dökme demir türleri olan yüksek miktarda nikel ve krom içeren çelik ile karakterize edilir.

Tavanın tam olarak doğru parametrelere sahip olduğundan emin olmak için satın almalısınız. özel yemekler. Herhangi bir indüksiyon ocağının herhangi bir problem olmadan kullanılmasına izin vermeyecektir. aynı zamanda yemek pişirme için harcanan enerjiden tasarruf etme imkanı da sağlar.

Bu tür yemekleri etiketlemek için kullanılan özel atama Spiral. İşaret paketin üzerinde olabilir, ancak çoğu zaman doğrudan tava tabanına dıştan uygulanır.

İstenilen özel bir işaretleyicinin varlığına ek olarak, ürünün endüksiyon ocaklarıyla çalışması için uyarlamayı doğrulamak, başka şartlar da var.

• Doğru boyut. Brülör alanının% 80 ila% 100'ünü alırsa en uygunudur. % 70'in altında bir kapsama sahip olduğunda, indüksiyon işlemi basitçe başlamaz - temas, levhayı açmak için yeterli olmayacaktır.
• Çok katmanlı alt. Yuvarlak olmayan tavalar için özellikle önemlidir. Isıyı, iki metal levhadan bir çelik “turtanın” içine dağıtan bir malzeme olması en uygunudur. Genel olarak, tabanın gerekli özelliklere sahip olması yeterlidir - bu, seramik, alüminyum ve diğer kızartma tavalarını birleştirilmiş bir tabanda oluşturmanıza olanak sağlar. Bu çözelti bir indüksiyon ocağında kullanılabilir.
• Pürüzsüz ve düz taban. Uygun ısı kullanımına katkıda bulunur, enerji tasarrufu sağlar. Alt düzlemin% 70'inden daha azının ocağa oturması durumunda ocak basitçe çalışmayacaktır. Bu nedenle yaşlı tavalar genellikle uygun değildir - uzun süreli ısıtmaları indüksiyon bobiniyle zayıf temasla ilişkilidir.

Yemek pişirmede kullanılan farklı tava türleri vardır. Bir indüksiyon ocağı durumunda, alt kısmın ferromanyetik özelliklerini doğrulayan karşılık gelen bir rozetleri olmalıdır. Ek olarak, yeterince kalın bir tabana sahip olmak önemlidir.

Endüksiyon ocakları için kızartma tavaları arasındaki temel fark imalat malzemesindedir. Çoğu zaman hızlı ve homojen bir ısıtma için gerekli parametrelere sahip olan titanyum kaplamalı çelik, dökme demir alüminyumdur. Türlere ve türlere ayrılmaya gelince, burada esas olarak ürünün işlevsel amacından bahsediyoruz.

Genellikle kare veya dikdörtgen şeklindedir. Bir ızgara tavasında indüksiyon ocağı ile etkileşime geçmek için, yüzeyin geri kalanının ısıtıldığı yuvarlak bir taban sağlanır. Bu, evde ızgarada et ve balık pişirmek için uygun ve güvenli bir seçenektir. Dahili oluklu alt kısım, bir mangaldan sonra olduğu gibi evinizden çıkmadan ürün yüzeyinde güzel bir desen elde etmenizi sağlar.

Güneydoğu Asya ülkeleri için geleneksel olan yemekler, klasik versiyondaki indüksiyon ocakları için uygun değildir. Ama özel wok tava serileri var. Tabanları mutlaka ferromanyetik bir alaşımdan, hatta oldukça geniştir. Bu tür modellerin duvarları oldukça ince, iyi ve hızlı bir şekilde alan boyunca ısıtılır. Ek olarak, ürünün alev sıcaklığına daldırma etkisini elde etmek için küresel halkalara sahip özel plakalar üretilir.

Krep pişirme özel yemekler gerektirir. İndüksiyon fırınlarında, tavalar pratik olarak düz yapılır, kenarları düşük bir eğimdedir. Onlarla bitmiş krep ve kreplerin çıkarılması kolaydır, kızartma sırasında ürünü çevirin. Yapışmaz kaplama olduğundan emin olun, alt kısım oldukça ince olabilir - üniform bir ısıtma önemlidir. Optimum çap 20-25 cm'dir.

İçerisindeki uzun süreli terletici ürünler için tasarlanmıştır. bu nedenle Dökme alüminyum veya dökme demirden kalın cidarlı tabakların seçilmesi önerilir. Bu gibi yemeklerin dibinde, indüksiyon diski yerleştirilir (ayrı bir kap olarak kullanılıyorsa, kapakta olabilir). Kavurma makinesinin şekli dikdörtgen veya ovaldir, doğrudan uzatılmış kontur boyunca ısıtmayı destekleyen brülörlerin üzerine yerleştirilebilir.

Aşağıdaki markalar olmadan yapamayacağınız en iyi üreticileri değerlendirin.

• Hackman - Endüksiyon ocakları için pişirme gereçleri üretiminde uzmanlaşmış Fin şirketi. Modellerinin geliştirilmesine yaklaşımda titizliği farklılaştırır. Markanın ürünleri arasında, Matador tavaları, bir iç seramik kaplama ve bir dökme demir veya paslanmaz çelik taban ile ev kullanımı için özellikle önemlidir.

• Woll - Alman premium markası. Sadece işlevselliğine değil, ürünlerinin estetiğine de büyük önem veriyor. Şirketin ürün yelpazesinde hem klasik tavalar hem de daha karmaşık yemekler pişirmek için mangallar, tavalar, güveçler var. Yapışmayan kaplama titanyumdan yapılmıştır.

• Fisslerin - Diğer bir Alman üretici, indüksiyonlu pişiriciler için pişirme malzemeleri sınıfında dünya lideri olduğunu iddia ediyor.Şirket yapışmaz seramik kaplamasıyla donatılmış klasik ve gözleme kaplar, tavalar üretmektedir. Pişirme kabı ısıyı iyi iletir, kızartma yoğunluğunu kontrol etmeyi mümkün kılar.

• Rondell - Üç katmanlı bir titanyum kaplama ve bir alüminyum taban ile "Walzer" gibi popüler kızartma tavaları modelleri üreten Alman markası. Popüler Evolution-R serisi, gücü artırmak için elmas talaşlı çok katmanlı bir iç kaplamaya sahiptir. Sabit ısıl işlem görmüş tutamak, bir vurguda saklanmasına izin verir. Yemeklerin servis ömrü - yaklaşık 2 yıl. En popüler boy 28 cm çapındadır.

• Riess - Avusturyalı üretici, çoğunlukla Avrupalı ​​tüketiciler tarafından biliniyor. Orta fiyat segmentinde ürünler üretmekte, çok katmanlı emaye kaplamalı çelik tavalar sunmaktadır. Kobaltblau serisi profesyonel olarak konumlandırılmış, 24, 28 ve 30 cm çaplarında kızartma tavaları var, ürünler kokuyu emmiyor, bulaşık makinesinde bile yıkaması kolay, yüksek ısıtma oranı ile ayırt ediliyorlar. Her gün için en uygun çözüm.

• Baf - Alman markası premium segmenti. En son kazanımlar arasında en modern standartlara göre üretilmiş Gigant newline serisi de var. Alt kalınlık 9 mm'ye ulaşır, tavalar dayanıklı yapışmaz bir kaplamaya, kauçuk kaplamalı uygun çıkarılabilir tutamaklara sahiptir. Ancak sınırlamalar vardır - bulaşıklar yanma önleme özelliklerini kaybetmeden +260 dereceye kadar ısınmaya dayanabilir. Çizgide 20 ila 32 cm derin krepler, tava keki var.

• Teskoma - Yapışmaz bir kaplama oluşturmada yenilikçi yaklaşımıyla ünlü Çek üreticisi. "İ-Premium Stone" adını aldı, doğal taşların özelliklerine ve dokusuna sahip. Dokulu iç kaplama. Ancak, dezavantajları da vardır - sıcaklığı sınırlandırmak, sert aşındırıcılarla temizlemeyi reddetmek, ısıya dayanıklı teflon bıçakları kullanmak.

• loca - Dökme demir tencere yapımında uzmanlaşmış Amerikan markası. Aşınmaya dayanıklı tava neredeyse hiç bozulmaz. Ürünlerin fiyatı oldukça bütçe, boyutları geniş bir seçim var. Ancak, dökme demirden yapılan yeni ürünler için, özel bir yaklaşıma ihtiyaç vardır - sertleşmeleri gerekir, böylece daha sonra yemek duvarlara yapışmaz.

• Fissman - Taş yongalarına dayalı yapışmaz kaplamalı olanlar da dahil olmak üzere indüksiyon ocakları için tava üreten bir Danimarkalı şirket. Yemeklerin temeli alüminyum, alt kısmı çok katmanlı, yüksek ısıtma hızı sağlıyor. Ancak bazı dezavantajlar var - şirket bütçe segmentinde çalışıyor ve kaplamanın yeterli kalınlığını pek önemsemiyor, bu yüzden zarar vermek kolay.

• Tefal - İstediğiniz çapta hem set hem de bireysel tavalar satın almanızı sağlayan düşük maliyetli bir Fransız markası. Ortalama fiyat kategorisi markanın ürünlerini daha az popüler yapmaz. Oldukça kaliteli ve modern. Tüm Tefal tavaların özel bir ısıtma göstergesi, Pro C yapışmaz kaplama, konforlu ergonomik tutamakları vardır (bazı modellerde çıkarılabilir). Popüler modeller arasında “Meteor” tanımlanabilir - bir taşı simüle eden bir kaplama serisi.

Bir endüksiyonlu ocak için tavanın seçimi, sadece modelin belirli bir ocak tipi ile uyumluluğundan etkilenmez. Ergonomi, kullanılabilirlik, ürünün işlevselliği ve güvenilirliği gibi parametreler çok önemlidir. Seçilen brülör için çok büyükse, en iyi tava bile tabanın düzgün bir şekilde ısıtılmasını sağlamaz. Ve hızlı bir şekilde aşınan kaplama, yapışmaz bir fonksiyonun tüm avantajlarını hızlı bir şekilde geçersiz kılar.

Bir indüksiyon ocağı için tava seçerken, çeşitli kriterlere dikkat etmelisiniz.

• İmalat malzemesi. En iyi, termal iletkenliği iyi olan dayanıklı dökme demir veya bakır olarak kabul edilir. Paslanmaz veya emaye çelik oldukça incedir, ilave bir dış kaplama gerektirir. Alüminyum, tavaya maksimum hafiflik sağlar.
• Kapsama türü. Yapışmaz teknolojiler arasında, elmas tozu bazlı bir versiyon bugün önderdir - son derece dayanıklıdır, spot ısıtma etkisinin oluşumuna eğilimli değildir. Ancak, ürünün maliyetini büyük oranda arttırır. Daha bütçeli bir çözüm titanyum veya seramik kaplama olacaktır. Ayrıca, yiyeceğin yanmasını önler ve kokuların bulaşık duvarlarına emilmesini önler.
• çap. İndüksiyon plakaları için kızartma tavaları genellikle 25-30 cm çapındadır, 2-4 kişi için bu yeterlidir. Ancak indüksiyon brülörünün kıvrımlarına odaklanmak gerekir - bunlar% 70'den daha fazla doldurulmalıdır.
• Kurulu yüksekliği. Kızartma ve pilav yapmak için, yüksek (7-10 cm) kenarları olan güveç veya tavalar seçilir. Gözleme modelleri 1-2 cm alçak duvarlara sahiptir, benzer seçeneklerde pirzola ve pankek pişirmek için tercih edilir.
• Tabanın özellikleri Düz, çok katmanlı, kalın (tercihen yaklaşık 1 cm) olmalıdır. Sağ kapta ürünler yanmaz, eşit şekilde ısınırlar.
• Kalem tipi Sabit olabilir - kalıcı olarak sabitlenebilir, çıkarılabilir. İkincisi yıkama ve depolamada daha uygundur. En iyi malzeme, tabakların duvarları ısıtıldığında bile soğuk kalan bakalittir.

İndüksiyon fırınlarında kızartma tavasının nasıl seçileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.