Seramik Tavalar: Avantaj ve Dezavantajları, Üreticinin Genel Bakış ve Seçimi

Özel tip kaplamalı (seramik kaplamalı) yapışmaz pişirme kabı, 12 yıl önce piyasaya sürüldü ve başarılı bir şekilde kendini insan sağlığı ürünleri için dayanıklı, güvenli bir şekilde kurdu. Bu durumda, seramik tavalar çoğu ev hanımı ile özellikle popülerdir. Bu ürünler pazarda çok geniş bir yelpazede temsil edildiğinden, onları satın almadan önce birçok nüans göz önünde bulundurulmalıdır - bu sizi aldatma satın almaktan kurtaracaktır.

Yapışmaz kaplamaya sahip bir seramik tava, homojen bir ısıtma sağlayan ve uzun bir ısıl işlem gerektiren bulaşıkları pişirmek için ideal olan modern bir pişirme kabı tipi olarak kabul edilir. Seramik tava üretimi için ilk patent William A Groll tarafından alındı, şimdi ise yüksek kaliteli pişirme kabı üreten All-Clad Metalcrafters'in baş yöneticisi. Modern teknoloji sayesinde, seramik yapışmaz bir tabaka iki şekilde uygulanabilir.

• Makaralı deniz kenarı. Bu bir bütçe seçeneğidir ve en yaygın olarak kabul edilir. Uygulanması için ekstrüzyon alüminyum kullanılmasını gerektirir. İlk önce uygun formları hazırlayın, yakılır ve kaplara konur. Bundan sonra, taş tozu ve ince kum içeren süspansiyona uygulanır. Formlar kurumaya gönderilir ve gelecek ürün için yeni bir koruyucu toz tabakası tekrar uygulanır.

• Püskürtülerek. Bu yöntem kalın bir kaplama sağlar (70 mikrona kadar). İki aşamada gerçekleştirilir: iş parçalarının yüzeyi dikkatlice parlatılır ve kapalı odalara yerleştirilir, daha sonra oksijen ve atıl gaz karışımı ile işleme tabi tutulur. Daha sonra, özel spreyler kullanılarak, diskin içine ve dışına çözücü (hidroklorik ve formik asit), su ve silikon içeren maddeler içeren bir toz püskürtülür.

Son zamanlarda seramik kapların piyasaya çıkmasına rağmen, Teflon "akrabalarını" başarıyla destekleyebildiler. Bu tür yemeğin popülaritesi, aşağıdaki avantajlar listesiyle açıklanmaktadır.

• Çevre dostu. Bu tür ürünlerin imalatı için sadece doğal malzemeler, yani kil, kum ve taş yongaları kullanılır.
• Az miktarda yağ ve yağ kullanımıyla veya onsuz yemekler hazırlayabilme. Bu sağlıklı bir yaşam tarzı destekçileri için harika.
• Ürünlerin yanmaya karşı korunması. Bu tür tavaların yüzeyinin tamamen pürüzsüz gözeneklere sahip olmaması nedeniyle, hasar olasılığını ortadan kaldırır. Ek olarak, kaplama kimyasallara karşı dirençlidir, atıldır ve yabancı koku ve tatlara sahip değildir.
• Modern tasarım Yapışmayan kaplamalı tavaların üretiminde kullanılan karışım lekelenmeye dirençli olduğundan, genellikle çok renkli pigmentler eklenir.

Eksiklikleri gelince, onlar da mevcuttur.

• Seramikler çok kırılgan kabul edilir bu nedenle bulaşıklara özenle bakılmalıdır. Yemek pişirirken tavadan düşmemeye çalışmalısınız.
• Yüksek fiyat 1500 ruble bir başlangıç ​​fiyatı ile iyi bir seramik tava satın alınabilir, ancak markaya bağlı olarak çok daha yüksek olabilir.
• Seramik kaplamanın kararsızlığı, agresif, aşındırıcı maddelerin etkilerine, keskin sıcaklık değişimleri. Kural olarak, bu tavalar üç yıldan fazla hizmet vermez.
• Tüm modeller indüksiyon ocakları için ideal değildir. İstisnalar yalnızca Tefal markasına ait ürünlerdir.

Seramik tavalar, taban yapımında kullanılan malzemeye bağlı olarak kendi performans özelliklerine sahip çeşitli modellerde mevcuttur. Genellikle, tabanları aşağıdaki malzemelerden yapılmış, satışta olan ürünler vardır.

• Dökme demir Bu yemek büyük bir ağırlığa sahip ve uzun süreli yemek pişirmek için uygundur. Bu tavalar sayesinde “Rus ocağından” gibi çok sulu ve lezzetli yemekler pişirebilirsiniz.

• alüminyum. Tavaların temeli genellikle ekstrüzyon veya dökme alüminyumdan yapılırken, ikincisi büyük ölçüde kalite bakımından liderdir. Döküm taban sayesinde her türlü yemeği hızlıca pişirebilirsiniz. Alüminyum yemekleri hafif, bu avantajlarından biri. Tabanın dövme alüminyumdan yapıldığı satılık tavalar da vardır. Bunlar ucuzdur ve performansları düşük kaliteli değildir.

• Çelik. Bu temel malzeme ısıyı iyi korur ve eşit şekilde tencerenin tüm yüzeyine dağıtır. Bu ürünlerde hem omlet hem de güveç eti pişirebilirsiniz. Çelik tavalar üniversal, kaliteli kabul edilir, ancak pahalıdır.

Yapışmaz kaplamaya sahip tava tipleri için, bunlar aşağıdakilere ayrılmıştır.

• Krep Makineleri Peynirli kek, krep, krep ve kızarmış yumurta pişirmek için tasarlanmıştır. Düşük eğimli kenarların varlığı ile ayırt edilirler.

• Mangal. Geleneksel tavaların aksine, bu model pişirme sırasında etten yayılan oluklarda meyve suyu birikimine katkıda bulunan nervürlü bir tabana sahiptir.

• Balık pişirmek için. Bu ürünler dikdörtgen veya yuvarlaktır. Balıkları kızartırken kullanılırlar.

• Bir tencere. Uzatılmış bir sapın ve eğimli (düz) kenarların varlığı ile karakterize edilen söndürme için kullanılırlar.

• Wok. Etinizi yüksek ateşte kızartabileceğiniz bu konik tava. Çoğu zaman, bu tür ürünler oryantal yemeklerin pişirilmesi için elde edilir.

Her hostesin mutfağında farklı derinlik ve çapta en az 2-3 tava bulunmalıdır. Özel yemekler pişirmeyi planlıyorsanız, son derece özel modeller satın almanız gerekir. Bu pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Bugün pazar farklı boyutlarda tavalarla temsil edilmektedir.

İki kişiden oluşan bir aile için, 24 cm çapında bir ürün, üç - 26 cm çapında mükemmel bir şekilde uygundur ve beş kişiden fazla olan büyük bir aile için, en iyi seçenek, 28 cm çapında bir tava satın almak olacaktır.

Yapışmaz kaplamalı seramik kapların mükemmel olduğu ve birçok olumlu eleştirinin alındığı gerçeğine rağmen, çoğu kez piyasada Çin yapımı sahte koleksiyonerler bulunabilir.Düşük kalite ve uygun fiyat ile karakterizedir. Bu tür alımlardan kaçınmak için, sadece kendini kanıtlamış imalat şirketlerine tercih vermek gerekir. Puanları aşağıdaki gibidir.

• Tefal. Bu, karmik tavalar üretmeye başlayan ve Rus hosteslere yemek pişirme sürecinden zevk alma fırsatı veren ilk şirketlerden biri. Tefal ürünlerinin en büyük avantajı termostata sahip olmalarıdır. Bu, tavanın kullanıma hazır olduğunu gösteren benzersiz bir ısı göstergesidir. Maksimum ısıtma sıcaklığı +180 ° C'dir. Ayrıca, bu marka altında üretilen yemekler süper kalın bir tabanda (5 cm) ayırt edilir.

• Ballarini. Bu İtalyan üreticiden gelen ürünler tüm dünyada iyi bilinmektedir, temel farkı çok katmanlı yapışmaz kaplama DuPont'un varlığıdır. Bu markanın tavaları, bakırın eklendiği alüminyum alaşımından yapılmıştır. Bu nedenle ürünler uzun ömürlü ve uzun ömürlüdür. Cookin ve Cortina tavalarına özel dikkat gösterilmelidir - şık bir tasarıma sahiptir, içte ve dışta beyaz bir kaplama mevcuttur.

• Rondell. Bu markanın Alman tavaları Çin'de üretiliyor, ancak bu onların kalitesini etkilemedi. Ürünlerin ana “öne çıkan özelliği”, üretim sırasında üç katmanlı damgalı alt modern teknolojiyi kullanmalarıdır. Bu özellik nedeniyle, bulaşıkların ısı iletkenliği birkaç kez artar.

• Vari. Bu üreticinin ürünleri, 2002'den beri Rusya pazarında göründü. Olumlu geri bildirim tava sanatçısını Cerama aldı. Kalın çeperlidir ve yoğun bir alüminyum tabakasının güçlendirilmiş bir seramik kaplama ile kaplanmasından dolayı soğuk döküm yöntemine göre üretilirler. Eşya, metal nesnelerle temasa karşı sağlam, kimyasal reaksiyonlara girmez.

Herhangi bir ev hanımı, yapışmaz kaplamalı seramik tavasının uzun süre güvenilir bir şekilde hizmet etmesini ister, bu yüzden böyle önemli bir satın alımdan önce birçok önemli göstergeyi dikkate almanız gerekir. Seçerken uzmanlar aşağıdaki özelliklere dikkat etmeyi tavsiye ediyorlar.

• Kaplama yapısı Kaliteli ürünler cips, çentik, eğrilik, noktalar ve noktalar şeklinde serpiştirmeler olmadan tek biçimli bir yüzeye sahip olmalıdır. Kaplamanın renk şemasına gelince, pastel tonları tercih etmek en iyisidir. Fildişi ve bej tonları, ürün sentetik boyalarının bileşimindeki mevcudiyeti göstermektedir.
• Duvarların kalınlığı ve tabakların altı. Seramik kaplamanın aşınma direnci ve deformasyona karşı koruma büyük ölçüde bu göstergelere bağlıdır. Alt kalınlığı 3 mm'den fazla (taban alüminyum ise), 3,5 mm (dökme demir) ve 4 mm'den (çelik) olan kızartmalar için tavsiye edilir.
• Boyut ve şekil. Günümüzde üreticiler çeşitli tasarım ve ebatlarda seramik kaplar üretmektedirler. Bu nedenle, 18 ila 30 cm çapındaki üniversal ürünlere ek olarak, özel yemekler pişirmek için hazırlanan ürünleri de satın alabilirsiniz. Bir tava seti, krep pişirme (krep, cheesecake, börek), ızgara balık ve et pişirmek için, ayrıca yahni olarak adlandırılan eğimli (düz) kenarları olan modellerde yemek pişirme için 25 cm çapında ürünlerden oluşmalıdır. Tavanın çapı, brülörün çevresinden az veya çok olmamalıdır.
• Kolu tasarımı. Bunlar dökme, cıvatalı veya çıkarılabilir olabilir. Yemekleri pişirirken, sap ısıtılmamalıdır, bu nedenle plastik veya silikon kulplu yemekler iyi bir seçimdir.

Ek olarak, Nerede yemek hazırlamanın planlandığını bilmek önemlidir: bir gaz veya elektrikli ocakta. Elektrikli sobalar düz, düz dipli kapları almalı, kalın duvarlı modelleri tercih etmek en iyisidir. Dip rengi büyük bir rol oynar. Bu nedenle mat ve koyu gölgeler ısıyı zayıf olarak yansıtır. Tavalar, tüm üreticiler için uygun değildir, bu durumda Tefal ticari markalı ürünlerin iyi bir seçim olduğu düşünülmektedir.

Tabakta sadece ocakta değil, fırında da yemek pişirmek planlanıyorsa, o zaman Yemekleri almadan önce, kalemleri çıkarma ve ısıya direnç seviyesi gibi göstergelere dikkat etmeniz gerekir. Ek olarak, fırın tavalarının konfigürasyonlarında ürünün boyutuna uygun bir kapağı olmalıdır. İdeal seçenek lastik veya metal ağızlı ısıya dayanıklı cam kapaklardır. Ayrıca kapaklarda buhar açıklıkları olması gerektiği, yemeğin tadını arttıracaktır.

Seramik tava ömrünü uzatmak onun için uygun operasyon ve bakım yardımcı olacaktır. Bulaşıkları satın aldıktan hemen sonra kullanmaya başlayamazsınız. İlk önce, ürün sabunlu suyla muamele edilmeli, ılık suyla iyice durulanmalı ve silerek kurutulmalıdır. Bundan sonra, tava duvarları ve iç yüzeyi yağlanır veya yağlanır. Operasyon için bulaşık hazırlamada bir sonraki adım sertleştirmedir. Bunun için birkaç saniye yüksek ateşte ısıtılır.

Seramik ürünler hasarlara karşı oldukça dirençlidir, Ancak pişirme sırasında metal aksesuarların kullanılması imkansızdır, bunların çizik bırakmayacak ahşap veya plastik bıçaklarla değiştirilmesi istenir. Ek olarak, bu tip kaplama ani sıcaklık değişimlerine dayanmaz. Bu nedenle, donmuş yiyecekleri hemen sıcak yüzeye koymak imkansızdır. Bu ürünler alkali, asit ve klor içermeyen deterjanlarla temizlenmelidir; Sadece yumuşak bir sünger kullanın. Seramik kapları bulaşık makinesinde yıkamayın.

Bej ve beyaz kaplamalı kızartma kapları hızla yağ ile kaplanır ve ardından yüzeylerinde lekeler belirir. Sadece yemeklerin görünümünü bozmakla kalmaz aynı zamanda pişirme işlemini de etkilerler. Ürünler yanmaya başlar. Mikrodalga fırınları temizlemek için tasarlanmış özel aletler kullanarak bu lekelerden kurtulun.

Yukarıdaki tavsiyelerin tümü göz önüne alındığında ve bulaşıklar için dikkatlice uygulandığında, uzun süre dayanır.

Seramik tava alıcıları arasında hem coşkulu hem de şüpheci yorumları karşılayabilir. Birçok ev hanımı kolaylıklarından, yapışmaz niteliklerinden ve pişirme hızlarından memnunken, diğerleri bulaşıkların deterjan ve suya karşı kaprisli olmasından ve çeşitli sosları pişirmek için uygun olmamasından hoşlanmaz.

Seramik tavaların özellikleri hakkında aşağıdaki videoya bakın.