En güvenli pan nasıl seçilir?

Günümüzde ev hanımları ve aşçılar yemek pişirmek için farklı mutfak eşyaları kullanıyorlar. Çeşitliliği arasında, genellikle farklı ısıl işlem ürünleri için kullanılan tavalar ayırt edilebilir. Çok yönlülüğünün ışığında, sadece yüksek kaliteyi değil, aynı zamanda operasyon için güvenli bulaşıkları seçmek için önerilen aralıkta iyi yönlendirilmelidir.

Kızartma etine, sebzeye ve diğer ürünlere izin veren mutfak eşyaları, insanlar tarafından uzun süredir kullanılmaktadır, bu nedenle imalat için kullanılan hammaddelerin yanı sıra görünüş, şekil ve büyüklüklerle ilgili birçok modifikasyon vardır. Kızartma tavalarının aşçılar ve üreticiler tarafından sınıflandırılması, pişirme kabının temel görevi ve üzerinde kullanılacak pişirme yüzeyi tipine dayanmaktadır.

Günümüzde yerli ve yabancı üreticiler arasında temsil edilen birkaç çeşit kızartma tavası vardır.

Kural olarak, bu kategorinin tavaları yapılır yuvarlak üs. Bu tür yemekler evrensel olarak kabul edilir, bu nedenle çeşitli ürünlerin ısıl işlemlerinde kullanılabilirler. Çoğu zaman kızartılmış gıdalarla pişirilmiş klasik bir tavada çoğu durumda üretimi için kullanılan malzeme dökme demirdir.

Bu seçenek etkileyici kütlesi ve şekli ile klasiklerden farklı olacaktır. Genellikle bu tip tavalar yivli alt yüzeyi olan kare. Bu özellik, güzel et veya balık etlerini bile oluklarla kızartmanıza ve ayrıca kullanılan yağ miktarını azaltmanıza olanak sağlar. Izgara, farklı metal alaşımlarından yapılmıştır.

İçinde çok katmanlı paslanmaz çelik kaplar bulunur. ısıtma sırasında ısının eşit dağılımı. Böyle bir tavada, kızartma, kızartma ve hatta farklı tariflere göre yiyecekleri bile pişirebilirsiniz.

Tencere yüksek duvarlı ve çapı çok küçük bir kabıdır ve düz veya yuvarlak olabilir. Bu tür bir kızartma tavası, sık sık kullanılmaz, ancak yalnızca en altta duvarları daha fazla ısıtan ürünlerin kızartılması veya pişirilmesinin önemli olduğu durumlarda kullanılır.

Bu tür tava ve klasik tava özelliklerini birleştirir. Bir tencerenin duvarları genellikle kalın yapılır; kapak kapalıyken kendi suyunda sağlıklı yiyecekler hazırlamanıza olanak tanır. Bu gibi yemeklerde, malzemelerin duvarlara doğru yanması riski, ızgarada olduğu gibi tabanları oluklu olacağından pratik olarak elimine edilir.

Asıl amacı isminden belirlenebilir, Düşük duvarlı yuvarlak tabaklar şeklinde, kullanımı daha uygun olduğu için. Üreticiler bu tür tavaları yapışmaz kaplama ile yaparlar, çünkü ek yağ kullanmaya gerek kalmayacaktır.

Temel fonksiyonlara dayanarak bulaşıkların boyutu değişir. Bu nedenle, krep makinesinin çapı genellikle 16 santimetreyi geçmez. Klasikler için optimal çap 24-25 santimetredir.Güveç, ızgara ve wok büyük olabilir. Pan duvarlarının ortalama yüksekliği 3-4 santimetredir.

Tabii ki, tavalar dahil mutfak gereçlerinin üretimi için, itibarlarını önemseyen, en güvenli malzemeleri kullanan üreticileri. Hepsi özellikleri bakımından farklılık gösterir, ancak gerçekten uygun ve zararsız yemekler elde etmek için her bir ham madde türünün özelliklerini bilmek yerinde olmayacaktır.

Çoğu zaman, tavalar bilinen birkaç malzemeden yapılır.

Mutfak eşyaları üretimi için en çok talep edilen üniversal hammaddeler. Benzer bir metalden yapılmış saplı bir dökme demir tava veya çıkarılabilir bir versiyon fırın içinde olduğu kadar ocakta da kullanılabilir. Alaşım asidik ortama etkisizdir, ısıtıldığında zararlı bileşikler yaymaz. Bu tür yemekler çevre dostu olarak kabul edilebilir, temizlenmesi kolaydır.

Ek olarak, Isıtma sırasında, yiyecekler ayrıca insan sağlığına faydalı olduğu düşünülen demir iyonlarıyla zenginleştirilir. Metal gözenekli yapısı ile ayırt edildiğinden, yağ mikropartiküllerini emer, böylece tavada doğal yapışmaz bir kaplama oluşur. Bununla birlikte, bir dökme demir tavası etkileyici bir kütleye sahip olacak ve bu işlem sırasında her zaman uygun olmayacaktır.

Tava yapmak için mükemmel olan bir başka nötr ve dayanıklı metal. Paslanmaz çelik tencere pas ve korozyona eğilimli değilPek çok aşçının tercih ettiği mutfak gereçleri çeşididir. Isıtma ve ürünlerle etkileşim sürecinde, paslanmaz çelik zararlı bileşikler yaymaz ve bu nedenle içinde hazırlanan yemeğin organoleptik niteliklerini etkilemez.

Ucuz ürünler, bu yüzden piyasadaki sahte oldukça nadirdir. Metal doğasında yüksek ısı iletkenliğibu yüzden pişirme sürecinde sürekli izlenmelidir. Bununla birlikte, metal mekanik olarak kolayca zarar görebilir, ayrıca, çeşitli alkali veya asidik ortamlarla etkileşime giren alüminyum oksitlenebilir. Çoğu zaman, et kızartma için alüminyum bir tava kullanılır.

Tabakların imalatı için kullanılan hammaddelerin yanı sıra, güvenlik için önemli bir nokta, tava tabanının yapışmaz kaplamasıdır. Günümüzde, üreticiler aşağıdaki kaplama türlerine sahip ürünler sunmaktadır:

• Teflon;
• seramik;
• titanyum;
• elmas kaplama;
• mermer.

İlk seçenek en sık kullanılır. Bununla birlikte, bu gibi yapışmaz malzeme + 200 ° C'den daha fazla bir ısıya dayanamaz.

Tavalar için seramik kaplamalar oldukça yeni bir görünüm, ancak pek çok hostes bu tür yemeklerin değerini çoktan takdir ediyor. Her şeyden önce, kızartma ve söndürme için bu tür kaplar, çevre dostu olması ile ayırt edilir, çünkü kum seramiklerin ana bileşenidir. Tabaklar aynı zamanda Teflon direncinden + 450 ° C sıcaklığa kadar da farklılık gösterir.

Sağlığa zarar vermeden, daha pahalı yapışmaz kaplama seçenekleriyle tavada pişirebilirsiniz. titanyum ve elmas kaplama. Kaplar dayanıklı olacaktır, bu tür işlemlerle kızartma tavalarının temizlenmesi kolaydır.

Granit (mermer) kaplama en popüler Teflon'un kullanımı anlamına gelir, ancak talaşların eklenmesiyle. Benzer kaplamaya sahip tavalar öne çıkıyor ısının alt alan boyunca eşit dağılımıBu nedenle, yemek uzun süre oldukça ılık olacak.

Kızartma, haşlama ve pişirme için mutfak eşyaları hattında, ürünlerinin yüksek kalitesi ve güvenliği ışığında kendilerini olumlu yönde kanıtlamış bazı markalar var. Yani, listedeki lider pozisyonları:

• TEFAL;
• Gipfel Zenit;
• Fisslerin;
• Vitesse.

Tavalar Tefal oldukça uzun süre yemek pişirmek için en iyi ürünleri sıralıyorlar. Üreticinin sunduğu yemekler görsel çekiciliğinin yanı sıra, kullanılan malzemelerin yüksek kalitede ve çevre dostu olmaları ile de dikkat çekiyor.

Gipfel zenit Tüketici ürünlerini, üretimi en ileri teknolojilerin kullanılmasını içeren yapışmaz bir kaplama ile sunmaktadır. Bu tür tavalardaki ürünler tek tip ısıl işlemlere uygundur, ürünler büyük bir operasyonel kaynak ile ayırt edilir.

Alman markası Fisslerin Kızartma, haşlama ve diğer yiyecek ısıl işlem tipleri için çok yönlü yemekler sunar. Şirketin ürün yelpazesinde, yapışmaz seramik kaplamalı alüminyum ürünler bulunur. Tava kullanma sürecinde hızlı ısıtma ile bakım kolaylığı sağlanmıştır.

Fransız marka Vitesse Görsel çekicilikleri ışığında çok popüler olan yüksek kaliteli tavalar üretmektedir. Ürünler düşük maliyetleriyle dikkat çekiyor, ancak kalite açısından dünyaca ünlü markaların ürünlerinden daha düşük değiller.

Gerçekten kaliteli bir malzeme satın almak ve bu nedenle yemek tavasıyla kullanmak ve temas etmek için güvenli olmak, Birkaç önemli nüansa dikkat edilmesi önerilir.

• Önerilen ürünlerin sağlığa zararlı olabileceği gerçeği, ahlaksız üreticiler tarafından bulaşık üretimi için kullanılabilecek bazı maddeleri gösterecektir. Bu nedenle, kurşun, kadmiyum veya perflorooktanoik asit içeriyorsa, bir tencerenin alımını bırakmak gerekir.
• Kaliteli ürünler tüm görünümleri, iyi kapakları ve tutuşları arasında öne çıkacaktır. Bulaşıkların en az kusurları bile olmamalıdır. Üreticiler genellikle orijinal kapaklı tavalar sunar. Bu set, bulaşıkların tadına ve pişirme işlemine olumlu yönde etki edecek olan duvarlara tam oturmasını sağlayacaktır. Tutamak, tabana sağlam bir şekilde takılmalıdır. Güçlü montaj hala döküm seçeneği olarak kabul edilir. Büyük bir artı, bulaşıkların kullanımını kolaylaştıracak özel bir ahşap veya plastik kaplama varlığı olabilir. Çıkarılabilir saplı tavalar uygun bir seçenek olarak kabul edilir, çünkü bu tür yemekler fırında kullanılabilir.
• Uygulamada görüldüğü üzere kızartma için, seramik kaplamalı kaplar satın almak en iyisidir, sulu ve büyük et parçalarını hazırlamak için taş kaplamalı bir kızartma tavası uygundur. Sık kullanım için ucuz Teflon kapları satın alabilirsiniz.
• Önemli bir nokta, bulaşıkların ocak veya ocak tipine uygun olmasıdır.

Bir tava nasıl seçilir, bir sonraki videoya bakın.