Dökme demir tavalar, bulaşıklarda yeni kaplama türlerinin ortaya çıkmasına rağmen, yıllardır popülerliklerini yitirmemektedir. Yüksek kaliteli malzeme ve kullanım kolaylığı nedeniyle popülerlik.
Bununla birlikte, pişmiş yemeklerin lezzet özelliklerinin yanı sıra tavanın ömrünün de büyük ölçüde bunun bakımına bağlı olduğu unutulmamalıdır.
Malzeme Özellikleri
Dökme demir, karbon ve diğer karbon içeren maddeler içeren bir demir alaşımıdır. Malzeme eşit şekilde ısıtılır.
Bu özellik nedeniyle, ürünlerin aynı içerideki ısıdan geçeceği için dökme demir tabaklarda yiyecek pişirmek uygundur.
Dökme demir kızartma kazanlarının bir başka avantajı, her tür pişirme ocağı için uygun olmalarıdır.
Bu tür yemekler, sapın ısıya dayanıklı malzemeden yapılmış olması veya çıkarılabilir olması koşuluyla fırına da koyulabilir. Dökme demir, sıcaklığı oldukça uzun süre tutar ve bu nedenle bu tür yemeklerdeki yiyecekler kapağın altında uzun süre sıcak kalır.
Bununla birlikte, bu malzemenin sakıncaları vardır. Her şeyden önce, bu, bir şekilde pişirme işlemini zorlaştırabilen oldukça yüksek bir ağırlıktır.
Dökme demir tavaların her ikisi de özel bir kaplamalı ve onsuzdur.
Yanlış bakım ve kullanım ile kaplanmamış yemekler hızla paslanabilir.
Kaplama gelince, genellikle çatlamaya başlar. Malzeme yüksek bir gözenekliliğe sahiptir ve bu nedenle aromaları emme ve bunları uzun süre koruma yeteneğine sahiptir. Bu nedenle, pişirildikten sonra başka bir kapta depolanması için aktarılması önerilir.
Dökme demirin ağır ve görsel olarak dayanıklı görünmesine rağmen, aslında kırılgan bir malzemedir. Bir fritöz veya düşüşten ayrılabileceğinden, ondan oldukça dikkatli bir şekilde kızartma tavası kullanılması gerekir.
Yeni yemeklerin kullanıma hazırlanması
Daha fazla kullanım için yeni bir dökme demir tava hazırlama işlemi, türüne bağlıdır. Bulaşıkların yapışmaz koruyucu kaplaması varsa, ürünü bulaşık yıkama jeli ile iyice yıkamanız yeterlidir. Bunu yapmak için yumuşak bir sünger kullanmak en iyisidir.
Yüzeyin metal bir fırça ile temizlenmesi önerilmez.
Kaplanmamış bir kap satın alınmışsa, bu durumda, kullanıma hazırlık işlemi daha zor olacaktır. Preparatın özü, yapışmaz bir katmanın oluşturulmasıdır.
Üreticiler daha iyi depolanması için özel araçlar ve yağlar ile demir ovaladığından, ilk olarak bulaşıkları yıkamak gerekir.
Bir bulaşık deterjanı ve yumuşak bir sünger de yıkama için kullanılır.
Yüzeyi temizledikten sonra yumuşak bir bezle iyice kurulayın. Ürüne yapışmayan özellikler kazandırmak için gözenekleri tıkamak ve dökme demiri iyice ısıtmak gerekir.
Dökme demiri uygun şekilde ısıtmak için birkaç yöntem vardır.
- Tavadaki tutamak aynı zamanda ısıya dayanıklı malzemeden yapılmışsa veya çıkarılabilirse, ürünü açık ateşte ısıtabilirsiniz. Izgarada yapmanın en kolay yolu, ürünü ızgaraya yerleştirmek. Akkor dumanın en başında siyah gitmeli ve yemeğin yüzeyi gölge değiştirecektir. Bir süre sonra dökme demirde karanlık noktalar oluşmaz. Bu noktada, tava ızgaradan çıkarılır, soğutulur ve kurumla yıkanır.
- Fırını kızartma için kullanabilirsiniz (sapın tencereden çıkarılması veya ısıya dayanıklı malzemeden yapılmış olması şartıyla). Fırın 200 ° 'ye ısıtılır, daha sonra içine dökme demir tabaklar yerleştirilir. Fırından kavurma işleminde koyu gri duman akacaktır. 3 saat sonra, dumanın yok olması gerekir, bu prosedürün tamamlanması gerektiğinin bir işareti olacaktır. Tava soğutulur ve akan su altında oda sıcaklığında yıkanır, ardından nem yüzeyden yumuşak bir bez kullanarak çıkarılır.
- Ocakta bulaşıkları yakmak için, tuz duvarlara en kenarlarına dökülür ve güçlü bir ateşe atılır. Tuz bir tahta kürekle sürekli karıştırılmalıdır ve periyodik olarak yeni dökün. Yaklaşık bir saat sonra, beyaz kristallerin rengi kahverengi görünmeli ve işlem tamamlanabilir. Tava soğutulur, iyice yıkanır ve kurulanır.
Yanmış ve kurutulmuş ürün ayrıca yağ veya yağ ile işlenmelidir.
Yemeğin iç yüzeyi, margarin veya eritilmiş hayvan yağı ile ovulur. Ürünü ocakta tekrar ısıtmanız önerilir, ancak 20 dakikadan fazla olmamalıdır.
Isıtmadan sonra, fazla yağ boşaltılır ve soğutulan yüzey yumuşak bir bezle silinir.
Kazanın ısıtılmasından ve parlatılmasından sonra yüzeyin kahverengiye döneceği, ancak zamanla malzemenin tamamen siyah olacağı belirtilmelidir. Yapay olarak oluşturulan kaplama, yiyeceğin yanmasını önleyecek ve ayrıca kap ömrünü önemli ölçüde artıracaktır.
Eski tava nasıl güncellenir?
Çalışma sırasında, dökme demir tavanın özellikleri bozulabilir. En sık karşılaşılan problemler, yemeğin pişirme sürecinde kararması veya kabın içine yapışmasıdır.
Ürünü, tavayı kullanıma hazırlamak için kullanılan şekilde yeniden canlandırabilirsiniz.
Bulaşıkların restorasyonu tekrarlanan tavlama nedeniyle oluşur, bundan sonra yüzey yağ ile ovalanır ve tekrar ısıtılır.
Böylece, yapışmaz katman geri yüklenir.
Zamanla, tabağın duvarlarında kalın bir yağ tabakası birikebilir. Tencereye çıkarmak için, üç büyük kaşık ince tuz ve bir çay kaşığı sirke konulur. İçeriği ılık su ile dökülür, karıştırılır ve bulaşıkları ateşe verilir.
Bir tavada kaynattıktan sonra, 4 büyük kaşık soda dökülmelidir. Bu aşamada, kimyasal reaksiyondan sonra yayılan buharların yanmaması için çok dikkatli olmanız gerekir. Tencerenin içeriği tamamen kaynatılmalıdır, ardından ılık suda yıkanıp kurutulur.
Ağır kir veya pas varsa, yüzeyi bir demir fırça ile zımparalayabilirsiniz.
Bu işlemden sonra, bulaşıkları yağla sildiğinizden emin olun. Demir üzerinde işlem sürecinde karbon birikintileri biriktirir. Temizlik için, paketteki talimatları izleyerek özel ev kimyasalları kullanabilirsiniz.
Ayrıca tavayı sirke özüne koyabilir ve birkaç gün beklemeye bırakabilirsiniz.
Eski kir tabakasını dışardan çıkarmak gerekirse, bulaşıklar açık ateşte veya fırında kalsine edilir.
Ateşlemeden sonra, karbon birikintileri bir bıçakla temizlenebilir. İşlemden sonra, yapay yapışmaz tabakanın yüzeyi parlatarak ve yağ ile ovalayarak onarılması gerekir.
Bakım nasıl yapılır?
Dökme demir pişirme kaplarının günlük bakımı çok önemlidir, çünkü ürünün dayanıklılığını sağlar. İlave bir kaplama içermeyen pik demir tavalar korozyona maruz kalır. Paslanmayı önlemek için, boş temiz tabaklar ocakta periyodik olarak ısıtılmalıdır.
Bu tür ürünler yıkandıktan sonra iyice silinmesi önemlidir. Nemi tamamen gidermek için ocaktaki tavayı düşük ateşte birkaç dakika kurutmanız önerilir.
Dökme demir bulaşıkları pişirdikten hemen sonra yıkamanız önerilir.
Aksi halde, kokular malzemeye hızlı bir şekilde emilecektir, bu daha sonra hazırlanacak yemeklerin lezzet özelliklerini en iyi şekilde etkilemeyecektir.
Pişmiş yemeği bu tür yemeklerde saklayamayınız, çünkü ürünler kararmayabilir.
Ürünü temizlemek için, kaplamayı bozabileceklerinden aşındırıcı bileşimler ve metal fırçalar kullanılması önerilmez.
Ayrıca standart bulaşık deterjanı kullanılması da istenmez. Dökme demir ürünleri sabunlu suyla veya ılık suyla yıkamak en iyisidir.
Dökme demir tavayı temizlemek için bulaşık makinesinin kullanılması önerilmez.
Çok sıcak su ve kimyasal temizleme maddeleri nedeniyle, doğal veya yapay olarak oluşturulmuş yapışmaz kaplama hızla bozulacaktır. Ayrıca aşındırıcı işlemlerin ortaya çıkma olasılığı.
Dökme demir tavaları kuru bir yerde saklayın.
Nem yüksek ise, ürün paslanabilir. Ayrıca depoda yabancı kokular olmamalıdır. Aksi takdirde, malzeme onları kolayca emecektir.
Bir dökme demir tavayı nasıl özenle bakacağınızı, videodan öğrenebilirsiniz.
