Tava hakkında

Mutfak eşyaları çok çeşitlidir ve her bir unsuru günlük hayatımızdaki yerini bulur. Yazımız, bu tür mutfak gereçlerini ızgara tepsisi gibi anlatacak. Avantajlarını ve dezavantajlarını göz önünde bulunduralım, üreticiler hakkında konuşalım, seçim ve kullanımın farklı yönlerini bulalım.

Geleneksel bir kalburla karşılaştırıldığında bir ızgara tavasının karakteristik bir özelliği, özel kaburgalarla kaplı tabandır. Tam teşekküllü bir ayrı ızgarayı taklit eden nervürlü bir eklentidir ve bu tencere tipine adını vermiştir. Hangi ürünler kullanılırsa kullanılsın, sadece tabana kısmen dokunurlar. Bu nedenle, bu durumda, kavurma ve buharlama aslında birleştirilir.

Izgara tavası kısmen değişebilir en farklı mutfak aletleri:

• sıradan tava;
• fırın;
• Barbekü;
• tost makinesi;
• barbekü;
• Mikrodalga fırın

Izgara tavası kullanırken ulaşılabilecek üç ana amaç vardır:

• pişirmeyi kolaylaştırmak;
• azaltılmış zaman maliyetleri;
• lezzet ve sağlık yararları arasında en uygun dengeyi sağlamak.

Bu tür yemekler sadece et, kümes hayvanları veya balıkları işlemek için kullanılamaz. Hem sebzeleri hem de meyveleri pişirmek oldukça mümkündür. Izgara tavada pişirilmiş pişmiş meyveler olağanüstü bir tada sahiptir. Yağın kullanılmaması veya asgari kullanılması, yiyeceğin enerji değerini düşürebilir.

Izgara tavaların avantajları arasında en karmaşık tariflerin uygulanmasının kolaylığı da vardır. Geleneksel tavalardaki ürünlerin doğal tadını korumaktan çok daha kolaydır. Dışarıya salınan aşırı sıvı ile doygunluğunu sağlar. Dikkatlice seçilmiş işleme modu, hazırlanan ürünlerin besin değerini ve enerji değerini etkilemez.

Bu tasarım sayesinde ürünler, yalnızca çıkıntılardaki kaplama ile temas halindedir. Kaburgaları ayıran oluklara akan tüm yağ ve meyve suyu buharlaşır. Sonuç olarak, yemek daha sulu hale gelir ve nahoş koku, duman ve yanma oluşumunu önlemek mümkündür.

Izgara tavasının önemli bir özelliği ekonomisidir. Yiyecekleri kızartmak için çok az miktarda ayçiçeği veya zeytinyağına ihtiyaç duyacaksınız. Bazı durumlarda onlarsız yaparlar. Ve eğer kullanırlarsa, bazı aşçılar dışbükey parçaları silikon bir fırçayla nemlendirirken diğerleri ürünün kendisini püskürtmektedir.

Ayrıca, daha önce de belirtildiği gibi, ısı mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtılır. Normalden daha uzun süre ısıtılmış bir kızartma tavası sıcaklığı korur. Bu ve kalın bir tabanda yardımcı olur.

Aşırı kurutmadan çeşitli yemekleri hızlıca hazırlamak mümkündür. Mangal veya yüksek kaliteli ızgara çalışmaları yapılsa bile, tabana yapışan yiyecekler hariç tutulur. Bu tür yemeklerin bir başka önemli avantajı, aynı anda birkaç farklı ürün ya da yemek pişirme yeteneğidir. Tek bir tavada pişirmek zor değildir:

• mantar;
• seçilmiş et bifteği;
• sebzeler.

Bununla birlikte, ızgara tavasının belirgin dezavantajları vardır. Sıradan analoglardan daha ağırdır: dökme demirden mamul ürünler 2-5,5 kg ağırlığında ve alüminyumdan üretilenler - 1,5 ila 2 kg. Ürünlerin ağırlığı da bu kütleye eklenecektir.

Izgara tavası normal yemeklerden daha karmaşık bakım gerektirir. Sadece yıkamak yeterli değil. Tüm yüzeyi kuru silmeniz ve ardından yağla yağlamanız gerekir. Bu tür kurallara uymazsanız, yoğun paslanma ile karşılaşabilirsiniz. Bir başka nüans - ızgara tava çoğu durumda kapaksız olarak teslim edilir.

Izgara tava konfigürasyonundan başlamalı sadece brülörün boyutlarının değil, müşterilerin bireysel taleplerinin de dikkate alınması gerektiği.

• Çoğu zaman geleneksel yuvarlak konteyneri alırlar, ancak bazı sahipleri diğer şekilleri tercih eder. Yuvarlak model iyidir çünkü çok düzgün ısıtılır. Bu tür tavalarda ağırlıklı olarak et ve sebze yemekleri, omlet ve omlet pişirilir, kızartma filetosu pişirilir.
• Oval balık yemeklerini ve domuz eti şnitzellerini pişirmek için çok uygundur.
• Kare şekli de oldukça yaygındır. Başlıca avantajı artan kapasitedir. Bu tabakta pişmiş sebzeler, biftekler. Tüm aile veya arkadaş canlısı bir şirket için yemek pişirmek için kare bir ızgara kullanılabilir.
• Dikdörtgen ızgara tava tipi, çok sayıda ürünü kullanmanıza olanak sağlar. Yemekler çok eşit şekilde pişirilir.

Bazı şirketler dikdörtgen alüminyum döküm tavalar üretiyor, ancak en pratik çözüm dökme demir kaplar. Izgarayı pişirmek için gerekenleri mükemmel bir şekilde yerine getiriyorlar.

Dökme demir, tüm yemeğin mümkün olduğunca çabuk ve üniform bir şekilde ısıtılmasını sağlayan yüksek bir termal iletkenliğe sahiptir. Aslında, fırında işlemenin etkisi tekrar üretilir. Bir dökme demir tavada, neredeyse her tarifi kolayca uygulayabilirsiniz. Ancak, aşırı kilo ciddi bir sorundur.

Yüzeyden her zaman zengin bir "metalik" koku gelecektir. Ancak et olağanüstü mükemmellik için kızartılabilir. Tava ağır olmasına rağmen, yıkaması kolaydır ve zamanla görünüm bozulmaz.

Popüler ve alüminyum. Dökme demirden çok daha hafiftir ve çok kolay bir şekilde ısı iletir. Alüminyum pişirme kabı her zaman yapışmaz bir kaplama ile yapılır. Hızlı ısınma bazen rahatsızlığa neden olabilir ve bu nedenle kalın çift tabanlı ürünleri tercih etmek önerilir.

Lezzetli ve sağlıklı yiyecek bilenleri paslanmaz çeliği tercih etmelidir. Yiyecekleri oluşturan maddelerle kimyasal reaksiyona girmemesi garanti edilir. Bu nedenle, yararlı özelliklerin kaybı hariç tutulmuştur. Bununla birlikte, paslanmaz çelik sürekli ve çok dikkatli bir bakım gerektirir. Çelik fırçaların, zımparaların ve tozların kullanımını bırakmak zorunda kalacağız.

Ayrı bir konuşma, tavaları seramik kaplamalı olarak hak ediyor. Hatta bazı uzmanlar bunun, günümüzde bulaşıkların evriminin bir tür zirvesi olduğuna inanıyor. Doğru beslenme destekçilerine tavsiye edilen bu Teflon ve demir olmayan tavalar. Bazı insanların fikirlerinin aksine, seramik kaplamanın kalitesi birkaç yıldır bozulmuyor. Kendisi doğal kökenli kanıtlanmış maddelerden yapılır.

Seramiklerin sağladığı avantajlar:

• mekanik aşınmaya karşı mükemmel direnç (gözeneklerin bulunmaması nedeniyle);
• sert kürekler uyumluluğu;
• çeşitli renkler;
• deterjan kullanırken asgari risk;
• bulaşık makinelerinde yıkamaya uygunluk;
• bebek maması pişirmek için uygunluk.

En popüler markaların ürünlerini düşünün.

• Seçim bir seramik tavada durdurulursa, ürüne dikkat etmeniz gerekir. Fissler markaları. Bu şirket öncelikle profesyonel şefler için ürünler üretmektedir. Ancak, uygun fiyatlar evde bile kullanmanıza izin verir. Her kopyanın özel bir teknik pasaportu vardır. Garanti süresi 5 yıldır.

Gövde alüminyum taban ürünün ağırlığını önemli ölçüde azaltmasına izin verdi. Kaplamanın dış katmanı yüksek aşınma direncine sahiptir. Orijinal Alman kalitesi aynı zamanda mükemmel ergonomik özellikler ve kullanım güvenliğinde de ifade edilir. Mühendisler ve tasarımcılar bu nüansları titizlikle düşünürler.

• Fransız şirketi Tefal harika tavalar da sunabilir. Yelpazesinde düşük fiyat aralığında geniş bir model yelpazesi var. Markalı garanti kapsamı 2 yıldır. Duvarların ve tabanın oldukça kalın olması nedeniyle, seramik kaplama tehlikesi en aza indirgenmiştir. Tefal ürünlerinin karakteristik bir özelliği de yerleşik bir ısı göstergesidir.

• İyi bir seçim olabilir TVS ürünleri (İtalya). Kumlu nanopartiküllerden yapılmış bir kaplama ile donatılmıştır. Gerekirse 26 cm çapında, hatta 28 cm çapında bir tava kolayca seçebilirsiniz. Çoğu durumda, TVS tavaları onlara kolayca bakabilecek kadar hafiftir. Üretici ne pahasına olursa olsun tasarruf yapmaya çalışmaz ve bu nedenle güvenilir kalın bir zemin oluşturur.

• Gerçek İsviçre kalitesinin sevenler daha yakından bakmak gerekir. Swiss Diamond’ın tavaları. Şirket, elmas kristalleri ile karıştırılmış seramik kullandığını iddia ediyor. Tasarım, lezzet özelliklerinin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için tasarlanmıştır. Gövde alüminyum-silikon alaşımından yapılmıştır. Kollar sağlam bir şekilde tutturulmuş ve ısıya maruz bırakılmamış.

• Başka popüler İsviçre Markası - Vinzer. Bu şirket paslanmaz çelik pişirme kabı üretiminde uzmanlaşmıştır.

• Alman endişesi Gipfel başka bir uzmanlık alanı var - dökme demir tavalar. Tüketiciler onları çok yüksek oranda değerlendiriyor.

• Bütçede ve orta derecede pahalı fiyat grubu öne çıkıyor ürünleri şirketi Maestro, çekici bir tasarıma ve özel kullanım rahatlığına sahiptir.

• Dikkat hak ve ürünler Belçikalı üretici BergHoff. Sofra yapımında dünya liderlerinden biri olarak kabul edilir. Ana yapısal malzeme alüminyum dökümdür.

• Dökme demir bakmaya değer Lodge Yapışmaz Tavalar. Amerikan şirketi ortalama fiyat grubunun ürünlerini üretiyor. Çoğu versiyonda, boyut 26 cm'dir, ancak 30 cm çapında yemekler bulmak zor değildir.

Kaliteli ızgara tavaları tedarik eden birkaç marka daha var.

• Birincisi Risoli. Bu İtalyan şirketi 1965'ten beri istikrarlı bir şekilde çalışıyor. Metal hammaddelerinin üretiminden başlayarak, üretimin tüm aşamaları, yalnızca İtalya'da gerçekleşir. Şirket granit kaplamalar kullanıyor ve krepler mermerden üretiliyor. Ana yapısal malzeme alüminyum dökümdür. Ağır dökme demir yerine hafif malzemelerin kullanılması, 1960'ların eğilimleriyle oldukça tutarlıydı.

Pratik açıdan, bu bir takım karakteristik avantajlara izin verdi. Duvarların ve tabanın kalınlaşması, eskisinden daha eşit bir şekilde ısınmaya neden oldu. Risoli ürünleri dünyanın çeşitli ülkelerine ulaştırılmaktadır.Alüminyum alaşımı ayrı ayrı seçilir ve son fakat en az değil, son işlem kesinlikle elle yapılır.

Şirket, ürünlerinin bir cam seramik ocakta fırında, mikrodalgada çalışmaya uygun olduğunu açıkladı. Endüksiyon ocaklarında kullanılmak üzere tasarlanmış ayrı modeller vardır. Tasarımcılar, sağlıklı ve lezzetli yiyecekleri pişirmenin kolaylığına dikkat ettiler. Her türlü mutfak deneyini güvenle yapabilir ve mükemmel bir sonuç alabilirsiniz.

• Tavalar Saporella Katlanır ahşap kulplu, 28x28 cm ölçülerinde, her ocakta çalışmaya uygundur (indüksiyon modelleri hariç). Bulaşık makinesinde yıkanabilir. Kapak dahil değildir.

• Diğer şirketlerin tavalarından vurgulanmalıdır Wellberg ürünleri. Karakteristik özellikleri mermer kaplamadır. Tüketici tahminlerine göre, bu seçenek Teflon'dan çok daha pratik ve kullanışlıdır ve hatta birkaç parametrede seramikleri bile aşmaktadır.

Wellberg ürünleri şunun için değerlidir:

1. önemli kapasite;
2. uygunluk kalemleri;
3. yemeğe yapışma asgari riski;
4. geleneksel bir gaz ve indüksiyon ocağı üzerinde çalışmaya uygunluk;
5. genel iyi kalite duygusu.

• Ancak bu cazip seçenekler burada bitmiyor. Dikkat kesinlikle hak ediyor ve model AMT Gastroguss AMTE285G. Bu ızgara tavası, kaburgaların alt kısımdaki belirli yerleri için takdir edilmektedir. Kabartma, geleneksel ikilemden kurtulmanızı sağlar: et köşegenine et parçaları koymak veya "yanlış" şeritlerin görünümünü kabul etmek. Önemli avantajlar kalınlaşmış taban ve yapışmaz kaplamanın varlığıdır.

Çıkarılabilir tutamak yeterince uzun ve bir tane fazladan kulakla donatılmış. Bu, fırında pişirme işlemini basitleştirmenizi sağlar. Bununla birlikte, ferromanyetik bir diskin bulunmamasından dolayı, bu model bir endüksiyon ocağı için uygun olarak kabul edilemez.

• Bir sonraki ilginç versiyon Nadoba Vilma 728220. Bu bir ısı göstergesi ile donatılmış bir kare kalburdur. Çek geliştiricileri, sıvıyı boşaltmak için çentikler sağlamıştır, her zamanki gibi kenarlara değil yanlara yerleştirilmişlerdir. Kol termokromik bir gösterge ile donatılmıştır. Yemeklerin ne zaman sıcak olduğunu ve işe başlayabildiğinizi tam olarak gösterir.

Tava bir indüksiyon ocağı üzerinde harika çalışıyor. Bulaşık makinesinde yıkanabilir. Bununla birlikte, tespit tutamacının zamanla gevşemiş olduğuna dikkat etmek önemlidir.

• Yerli ürünlerden en iyisine layık şekilde düşüyor model "Marusya Standart 3724g". Bu nispeten ucuz bir yuvarlak şeklidir. Üretici mermer püskürtme kullandı; Az miktarda yiyecek pişirmek için iç hacim yeterlidir. Kızartma tavası "Marusya" oldukça kompakttır ve yapışmaz özellikler için yivli bir ızgaraya ilişkin gereksinimleri tamamen karşılar.

• Ancak model BAF Galaxy İndüksiyon hattı 4002 16 28, adından da anlaşılacağı gibi, böyle bir sorun yok. Bu Alman yapımı kızartma tavası, evrensel bir ürün gibi gözüküyor. Ana yapısal alaşım en iyi paslanmaz çelik türüdür (18/10). 3 kat yapışmaz titan seramik kaplama, metal çatal bıçak dokunuşuyla tahrip edilmez, aşırı ısıtıldığında patlamaz.

• KitchenAid KC2T10NRST incelememizi tamamladı. Bu model elektrikli soba kullanıcıları için idealdir.Çok kalın (kabartma kısmı dikkate alınmadan bile) alt kısmı yanmayı hariç tutar. Aynı zamanda, hızlı ısınma sağlanır, sap sağlam ve güvenli bir şekilde sabitlenir. Metal bıçak ve aksesuarları, çok keskin olmadıkça kullanabilirsiniz.

• Bir gaz sobası için tabaklar seçerek, herhangi bir malzemeden kapları kullanabilirsiniz. Ancak zorunlu gereklilik, kalbur ve ocağın boyutuna tam bir uyum olacaktır. Evde bir endüksiyonlu ocak varsa, bunun için bulaşıkları bir mıknatısla kontrol etmeniz önerilir. Bu doğrulama, özel işaretlerle bile yapılmalıdır. Bazen (nadiren de olsa) sahte olabilir.

Bu gereklilikleri dikkate alarak, cam-seramik yüzeylerde çalışmak için tavayı doğru şekilde seçin:

1. alt bölüme ve brülör bölümüne uygunluk;
2. ısıya dayanıklı kaplamalı kulpların varlığı;
3. dökme demir veya alüminyum tabaka, yanma olasılığını azaltır.

• Seramik bir oluklu tava tercih edilirken, kullanımının kolay olmadığını anlamak önemlidir. Pozitif özellikler yalnızca bir durumda kaydedilir - tava suyla uzun süreli temastan korunuyorsa. Ayrıca, seramikler önemli sıcaklık değişimleriyle kolayca tahrip olmaktadır.

• Bir şeyi daha açıklığa kavuşturmak gerekir: seramik kaplamalı bir dizi tava bulaşık makinesinde yıkanmaya uygun değildir veya ayrı deterjanlar tarafından zarar görebilir.

• Tüketici, seramik bir tabakaya sahip bir tavada seçimi seçerse, uygulama yöntemine dikkat etmeniz gerekecektir. Püskürtme, tırtıl tekniğinden daha iyi ve daha dayanıklıdır, ancak daha pahalı olduğu ortaya çıkmaktadır ve bütçe ürünlerinin üreticileri bundan hoşlanmamaktadır.

• Tencerenin yapıldığı malzemeye değil, aynı zamanda ne tür bir kapakla geldiğine de bakmak önemlidir. Bazı insanlar için hafif, şeffaf kapaklar tercih edilir ve diğerleri için ağırdır, içinde buhar ve meyve suyu bulunur. Sadece kendi zevklerine odaklanman gerekiyor.

• En dayanıklı ürünü satın almak için, dökme demir ürünlerine tercih vermelisiniz. Ancak, krep ve krep hayranları için çok iyi uymadıklarını aklımızda tutmalıyız. Bu durumda, alüminyum veya çelik lehine bir seçim yapmanız gerekir. Bununla birlikte, kalıplanmış kılıf damgalama ile üretilenden daha uzun sürer ve maliyeti daha pahalıdır.

• Hayattaki ilk tavayı satın alırken, orta fiyat segmentinde iyi bilinen bir şirketin modelinin lehine bir seçim yapmalısınız. Kararın başarısız olduğu ortaya çıkarsa, aşırı harcamalardan pişmanlık duymazsınız, çok pahalı ve çok ucuz bir tava satın almak istenmez.

• Belirli bir model olarak üreticiyi çok fazla seçmemelisiniz. Her marka, en prestijli bile olsa, bulaşıklarda başarısız değişiklikler yapabilir. Bağımsız sitelerde incelemeleri gözden geçirerek onları temizleyin. Paket içerisinde bulunan aksesuarlar çok önemlidir.

• Bu anlar incelendiğinde, belirli modellerin ergonomik özelliklerine dikkat etmenin zamanı gelmiştir. Deneyimli ev hanımları daima “eldeki” tavaları kontrol eder, kollarının çok fazla ısınmayacağına bakın.

• Mutfakta nispeten fazla yer olsa bile, geri çekilebilir veya katlanabilir kulplu yemek modelleri seçmeniz önerilir. Nedense, her zaman yeterli alan olmadığı ortaya çıkıyor.

• Satın almadan önce paketin talimatlar içerdiğinden emin olmakta fayda vardır.

• Yivli barbekü yemekleri alırken özel şartlar ortaya konmuştur. Bu durumda, seramik ürünlere tercih verilmesi önerilir.

Tava çıkarılabilir bir tutamaçla tedarik edilip edilmediğine bakılmaksızın, granit gibi olağandışı bir malzemeden yapılabilir. Ve onun tekilliği, onun kötü bir şey olduğu anlamına gelmez. Tabii ki, hiç kimse tamamen taş mutfak malzemesi yapmaz.

Yanlışlıkla bir granit tavada çizikler bırakın neredeyse imkansızdır. Bununla birlikte, her türlü radikal denemeyi yapmamalısınız, ürünü dayanıklılık için test ediniz. Bu yemeğin bir başka özelliği de oldukça hızlı ve homojen bir ısıtma. Isı uzun süre saklanır. Ve yemekler kendileri çok uzun sürecek.

Ancak, granitin bazı zayıf yönlerinin olduğunu anlamak önemlidir:

1. yüksek maliyet (teflon ürünlere kıyasla);
2. sıcaklık dalgalanmalarından kaynaklanan hasar riski;
3. aşındırıcılar veya agresif maddeler ile temizlenememesi;
4. şoklar ve düşmeler sırasında mekanik tahribat.

Marka ve modelden bağımsız olarak, ızgara tavasını doğru kullanmak önemlidir. Tamamen güvenilirdir, ancak okuma yazma bilmeyen tedavi bu kadar iddiasız bir şeye bile zarar verebilir. İlk kullanımdan önce tava ılık suyla yıkanmalı, sonra tüm tozlar çıkacaktır. Yıkama sadece satın alındıktan sonra değil, uzun süre saklandıktan sonra da gereklidir.

Ürünlerin kendileri yalnızca ince dilimler halinde kestikten sonra ızgara tepsisine yerleştirilir. Kömür ızgarasının etkisi ne kadar önemli olursa, her şeyi o kadar ince kesmeniz gerekir. Yiyecek dilimleri bitkisel yağla kaplanmalıdır. Tencereye koyarsanız, ürünler yapışmaya başlar ve duman görülebilir. Izgara modunda pişirme özellikleri göz önüne alındığında, düşük sıcaklıkta buharda pişirilmiş zeytinyağından vazgeçilmelidir.

Pişirmeye başlamadan önce, ızgara tavasının çok ısıtılması gerekir. Brülör veya brülör yoğun çalışıyor olsa bile, en az 5 dakika beklemelisiniz. Daha sonra yüzey eşit şekilde ısınır ve pişirme işlemi eşit şekilde ilerler. Güçlü ısınmayla bile, kaburgaların karakteristik izleri belirginleşir. Biftek kızartılırsa, kaba kıyılmış tavuk veya benzeri bir şey varsa, parçalar arasındaki mesafe yaklaşık 1.25 cm olmalıdır.

Paketin içinde bir kapak bulunmadığında, yine de onu satın almanız ve her zaman kullandığınızdan emin olmanız gerekir. Alternatif olarak, bazen metal bir kap kullanılır. Karakteristik bir görüntü elde etmek için, yer iminden sonraki ürünler en az 1 dakika dokunmaz. Bu süre geçtikten sonra, yanmayı veya düzensiz kızartmayı ortadan kaldırmak için parçaları maşayla hareket ettirebilirsiniz.

Her ürün tipi kesin olarak tanımlanmış bir süreden sonra iade edilir:

• 6-7 dakikada domuz eti parçaları;
• köftesi - 3 dakika;
• tavuk dilimleri - 5-10 dakika;
• sosis ve sosis parçaları - 5 dakika;
• sebzeler - 3 veya 4 dakika.

Güçlü bir şekilde yanmaya başlarsa, herhangi bir ürün önceden tersine çevrilebilir. Et parçasının içindeki sıcaklığı ölçmek için bir termometreyle stoklanması önerilir. Aksi takdirde, yalnızca mutfak sezgisine ve şansına güvenmeniz gerekecektir. Yumuşakçalar, domuz eti, dana eti, kuzu 63 dereceye, kümes hayvanları 74'e kadar ısıtılmalıdır. Her türlü kıyma eti 71 dereceye kadar ılıtılır.

Dökme demir tava kullanmadan saklanması gerekirse, dikkatlice ayçiçek yağı ile kaplanmalıdır (bunun için bir kağıt havlu kullanılır). Ardından bulaşıkları orta rafa fırına koyun ve sıcaklığı 190 dereceye ayarlayın. Tavayı bu modda 60 dakika tuttuktan sonra ısıtma kapatılır ve soğuyuncaya kadar bekler.

Bir ızgara tavası nasıl seçilir, aşağıdaki videoya bakın.