Tavalar hakkında

Lezzetli bir masa muhtemelen insanların ilk dakikadan sıkılmadıkları tek yer. Sebzeli, taze, kavrulmuş, kavrulmuş kuzu yemeği olan sajj'ın verdiği bu düşüncedir.

Bu arada saj, sadece bir yemek değil, aynı zamanda pişmiş ve iştah açıcı bir şekilde pişirildiği yemeklerdir. Doğu'da, yazarın yeni bir yemek icat ederek, yazarların insanların mutluluğu için yeni bir yıldız açmaktan daha fazlasını yaptığını söylüyorlar. Yarat - Hizmetinizde evrensel Azerice Saj.

Orta Asya ve diğer bölgelerin bilge antikliği bize sadece lezzetli ve sağlıklı yiyecekler hazırlamak için birçok tarifin değil, aynı zamanda orijinal ürünün tam anlamıyla yemyeşil bir yemeğin iştahına dönüştüğü özel yemekler de bıraktı. Azeri saj ve benzerleri hakkında konuşuyoruz - Gürcü tapa, Bulgar poşeti, Vietnam usulü wok ve Fas tagini. Bütün bunlar, geleneksel olarak açık ateşte et pişirmek için kullanılan eski bir mutfak malzemesidir.

Saj - kömürlerin üzerinde ısıtmalı, eğimli küresel tabanlı, özel bir dökme demir kızartma tavası. Bu eski ürün işleme teknolojisi sadece günümüzde hayatta kalmayıp, aynı zamanda dünya çapında değerli bir yer tutmaktadır. Mücevheratın merkezi kısmı genellikle et kavurma için kullanılırken, çevre kısmı ise muhtemelen küresel yüzeyini oluşturan sebzeleri kavurma için kullanılır.

Yemeğin adı ve hazırlandığı yemekler, Azerbaycan'ın güney kesiminde yaşayan Arap ustaların antik hanedanı olan Sajidlerden alındı. O günlerde yiyecekler açık ateşte pişirildi.

Haznenin her iki tarafına da bulaşık hazırlamak için kullanılan keskin majidler - kebaplar veya tava içbükey kısmındaki et, balık ve sebzeleri kızartmak ve pide ekmeği ve ekmeği için - dışbükey. Bir yemek - iki yemek, uzun yürüyüşler için harika bir ürün. Bu tür yemekler, kil veya dökme demirden ve biraz sonra - yapışmaz kaplamalı çelikten ve diğer malzemelerden yapılmıştır.

Saj'ın avantajları hakkında konuşursak, aşağıdakilere dikkat edin:

• uzun süre sıcak tutar;
• evrensellik - hem evde hem de doğada kullanılır;
• dokusunu ve güvenilirliğini koruyarak yüksek sıcaklıkları korur;
• uzun ömürlü;
• Kullanım sonrası özel bir bakım gerektirmez, bulaşıkları ılık suyla durulamak yeterlidir.

Bugün üç tür Azerbaycan sahili popüler ve üretiliyor.

Kamp seçeneği ateşte yemek pişirme imkanı sağlar. Evde yemek pişirmek için tasarlanmış elektrik ve gaz seçenekleri.

Sadzhi, imalat malzemeleri, şekilleri ve boyutlarıyla bölünmüştür..

1. Klasik seçenek Azeri sajah, büyük bir grup insan için oldukça büyük boyutta tabakların kullanıldığı, kömürlerin eski tariflerine göre hazırlanmaktadır. Sadece dökme demir kaplar kullanılır.
2. Gaz saj evde yemek pişirmek için kullanılır. Modeller uygundur çünkü bir gaz sobası ile ısıtılırlar. Bu tava evler için uygundur. Ürünün çapı, önemli sayıda konuk için yemek hazırlamanızı sağlar. Malzemelerin üretiminde kullanılan farklı demir, paslanmaz çelik, alaşımlardır.
3. Elektrik saji - Kompakt hibrit tava ve sobalar.Elektrikli destan sadece evde değil, aynı zamanda yazlık evlerde veya dış mekanlarda da kullanım için uygundur (akülü). Yapısal olarak az sayıda insan için tasarlanmışlardır ve paslanmaz çelik, alüminyum veya seramikten yapılmıştır.

Sadzhi, seramik ve alüminyum. Bununla birlikte, dökme demir ve çelik ürünlerden büyük ölçüde aşağı kalmaktadırlar.

Demir saji'nin geniş dağılımı gelenekler ve bu metalin bazı avantajları ile açıklanmaktadır:

• dökme demir sadzhu dikkatle dikkatlice uzun bir süre kullanılabilir ve görünüm kötüleşmez;
• dökme demir ürünlerinin yüksek ısı direnci, sürekli kullanıma rağmen bütünlük ve güvenliklerini sağlar;
• dökme demir tencere ile ısının korunma süresi, içinde pişirilen yemeğin uzun süre soğumamasına katkıda bulunur;
• dökme demirin ısıl iletkenliği, bulaşıkların her yöne düzgün bir şekilde ısıtılmasını sağlar;
• yapışmaz etkisinin varlığı.

Dökme demir Mücahidinin eksiklikleri arasında şunu not ediyoruz:

• bulaşıkları kullanırken ürünün ağır ağırlığı çok uygun değildir;
• Islak koşullarda, dökme demir paslanmış hale gelir, kullanıldıktan sonra bulaşıkların temizlenmesi önemlidir;
• Tavada yiyeceklerin uzun süreli depolanması sırasında pas oluşabilir;
• kırılgan dökme demir sert vurulduğunda kırılabilir.

Paslanmaz çelik saj pan modellerinin de artıları ve eksileri:

• dökme demir ürünlerden çok daha az ağırlık;
• Çelik ısıtıldığında zararlı madde buharı yaymaz, yiyeceğe herhangi bir yabancı tat ve koku vermez;
• yiyeceklerin fiziksel hasarı ve yanması paslanmaz çeliğin özelliklerini etkilemez;
• yüksek korozyon önleyici özellikler;
• Paslanmaz çelik sofra güzel bir sunum var, mutfakta estetik görünüyor.

Isıtıldığında, tabanındaki boş bir çelik tava, mavi-yeşil tonların lekeleri vardır, ancak bunlar çabucak ortadan kalkar. Kapın dışında yanmış yağ olması durumunda, kurumun çıkarılması kolay değildir.

Saj tavalarının ebatları farklıdır ve genellikle yemek pişirmek için gereken yiyecek miktarının yönlendirdiği çapa göre seçilir.

Üreticiler saji sunar:

• 35,5 cm'den daha küçük bir çapa sahip küçük;
• ortalama çap - 35.5-40 cm;
• 40 cm'den fazla bir çapa sahip, büyük.

Küçük ürünler iki veya üç kişi için tasarlanmıştır. Genellikle, açık nedenlerden dolayı, büyük saji satın alın. Örneğin, 45 cm çapında (üretici Çin, marka Forester) olan çok fonksiyonlu bir dökme demir saj tavası, çeşitli türden yiyeceklerin yanı sıra önemli bir şirket için yemekler pişirmenize de olanak sağlar.

Azerbaycan tavalarının ilk kullanım için uygun şekilde hazırlanması ve daha sonra bulaşıkların sistematik, yetkili bakımı, ürünün uzun ömürlü olmasını garanti eder.

Satın alma işleminin ilk kullanımına hazırlık yapılması, hangi malzemeden yapıldığına bağlı olarak farklılık gösterir. Bu nedenle, dökme demir ürünlerinde yapışmaz kaplama yoktur, bu nedenle, bir sajou döküm demiri veren prosedürlere ihtiyaç duyulur. yapışmaz nitelikler.

İlk önce iyice kızartın deterjan kullanılarak sıcak suyla yıkandı. Bundan sonra kurutulur ve gri metal olana kadar ateş üzerinde parlar. Sonra, ısıtılmış bir tabakta 10 dakika boyunca tutulan serpin tuzu, hafif, zar zor işlenene kadar. Sonra, tava ılık su ile yıkanır, kuru ovulur ve ısıtılır, bitkisel yağ ile yağlanır.

Geleneksel, yüzyıllardır kanıtlanmış, sajam için bakım kuralları vardır:

1. pişmiş yiyeceklerin uzun süre dökme demirde bırakılması önerilmez - paslanmaya başlar;
2. Tavayı yıkadıktan sonra, kuru bir bezle silinmeli ve ateşe kurutulmalıdır;
3. periyodik olarak sajın bitkisel yağ veya gres ile silinmesi gerekir;
4. Ürünü kuru bir yerde saklayın.

Bazen, zamanla, sadzh üzerinde pas görünür, ancak bu bulaşıkların işe yaramaz hale geldiği anlamına gelmez. Kirlenmeyi gidermek için, kabın içerisine yaklaşık 1 kg tuz dökün ve ateş üzerinde bir saat kadar ısıtın, ısıtılmış tuzu karıştırın. Soğutulmuş ürün için, ilk kullanımında olduğu gibi başka hazırlama prosedürleri gerçekleştirilir.

Çelik, nikel ve krom saji paslanmaz ve bu nedenle kullanıma hazırlıkları, dökme demir pişirme kaplarından daha kolaydır. Tava iyice yıkanır, kurutulur ve daha sonra az miktarda yağ ve bir avuç tuz ilavesiyle yangında kalsine edilir. İlk tütsü alana kadar yaklaşık 20 dakika kalsifiye edin. Daha sonra saj yıkanır, kurutulur ve kurutulur.

Paslanmaz çelik ürünlere bakım süreci; yıkama maddelerinin ilavesiyle sert olmayan bir fırçayla yıkamalarında. Temizlik için bulaşıkların ciddi şekilde kirlenmesi durumunda Aşındırıcı bileşenlere sahip maddeler kullanmayın. Sajı suda deterjanla kaynatıp daha sonra normal şekilde yıkamak daha basit ve daha doğru bir yöntemdir. Paslanmaz çelik tabaklar kuru yerlerde olmalı ve kazara zarar vermemek için ayrı ayrı daha iyi olmalıdır.

Saj seçimi, lezzetli bir yemek denemek isteyenlerin sayısına bağlıdır. malın kullanım yerleri ve alıcının tercihleri.

1. çelik Saji daha pratik, hafif, ancak klasik yemek onları pişirmek değildir. Bu açıdan demir saj alımı doğru karar olacaktır.
2. Teflon kaplama yapışmaz olduğu düşünülse de, pişirirken az miktarda yağ kullanılmalıdır. Ek olarak, bu kaplamalar kısa ömürlüdür ve nispeten yıpranmaktadır.
3. elektrikli Saj özel alaşımdan yapılmıştır. Küçük çaplı kaplar, büyük bir ekip için tasarlanmamış. Başlıca avantajı kompaktlıktır.
4. gaz Saj bir brülör ile donatılmıştır ve bu nedenle hem evde hem de dışarıda kullanılabilir (bununla birlikte bir gaz tüpü ile).

Ardından, Saj tavalarının nasıl kullanılacağına ilişkin videoyu izleyin.